乐山美食一日游让舌尖停不下来

龙池烤鱼甜皮鸭豆腐脑徐凉糕麻辣烫米花糖临江鳝丝鱼火锅跷脚牛肉钵钵鸡炸洋芋乐山市旅游和体育发展委员会联合主办旅游投诉电话：12301

《舌尖上的中国》第三季，乐山麻辣烫上榜了！所谓“吃在四川，味在乐山”，很多吃货一提起乐山便口水嘀嗒。乐山美食口味独特、品种丰富，恰如其分地满足了“好吃嘴”们的欲望。最关键的是，乐山美食有一种顽强的植根性，诸多美食都要在乐山才能吃到原汁原味。如果时间紧“任务”重，想要在一天之内吃到最有特色的乐山美食，这份攻略你要收好。

嘉兴路特色美食街

第1站：龙池烤鱼

人均：35元

龙池是峨眉山市的一个小镇，那里的烤鱼相当出名，所以龙池烤鱼逐渐被人们熟知。中心城区嘉兴路龙池烤鱼开了很多年，不仅有烤鱼还有烧烤，每晚的生意都爆好。烤鱼非常有特色，鱼的外面烤熟的度刚刚好，鱼肚子里面有芽菜，外面撒的椿芽、藿香，吃起太爽了。

第2站：临江鳝丝

人均：50元

临江鳝丝是源于市中区临江镇最具特色的饮食，如今中心城区嘉兴路上也有店可吃。临江鳝丝的美妙之处在于鳝丝和鳝段都是无骨的，鳝丝挑起而不断，入口非常细嫩，肉质紧致。而油炸鳝排就是剔完肉的鳝骨油炸而成，非常酥脆，是一道老少皆宜的下酒菜，也可以作为零食。吃完鳝丝，将面条煮熟后倒进汤里，又是另一番美味。

第3站：杠上花炸洋芋

人均：20元

作为乐山新崛起的小吃，炸洋芋已经迅速在大家心中占据了一定地位。用清油将大块的洋芋坨坨炸得金黄，外焦里软，入口化渣，沾上些许辣椒面，美味之极。此外，店里还有其他荤素菜品。通常到店一坐下，老板就会端来装了清油的锅，洋芋坨坨必点，先炸洋芋，然后慢慢炸其他菜品。

张公桥特色美食街

第1站：味精素面

人均：7元

味精素面是乐山颇有特色的面条小吃，其选料特别，用的面条厚实耐煮，行业又称棍子面，有嚼劲。佐料不多其次没有汤汁，所有调料混合好紧附在面条上，类似宜宾燃面。

第2站：桥头老表油炸

人均：30元

乐山油炸可谓随处可见，在中心城区张公桥这家油炸算是后起之秀。五花肉、牛肉、仔骨号称“油炸三宝”，吃油炸串串必点的三样菜品，五花肉精挑细选的夹缝肉，经滚烫的油一炸，肥而不腻，反而酥脆爽口，再蘸上辣椒面或者风味蘸碟，味道不摆了。油炸了之后的牛肉更加滑嫩有嚼劲，加以辣椒面，风味别致。仔骨一入油锅就变小了，但是特别有嚼劲，软骨能够很轻易地咬碎，吃着特别香。

第3站：五通黄娘钵钵鸡

人均：30元

煮熟的鸡，拆成鸡肉、无骨鸡脚、鸡胗、鸡翅等，再配上水煮到微熟的土豆片、藕片、木耳等。将菜品穿在竹签上，泡入鸡汤为底汤的汤料中。以前只有红油味，口味微辣，咸鲜，食后微微回甜。如今还新增了藤椒口味，深受吃货喜爱。

牛华美食小镇

第1站：牛华八婆麻辣烫总店

人均：50元

有着30年历史的牛华八婆麻辣烫，因为《舌尖3》在全国大火。麻辣烫的“秘诀”在于菜品、底料、蘸水，每个环节都必须精益求精。一是新鲜的菜品；二是炒底料，20多种调味料混合，火候一定要把握好；三是蘸碟，统一调配保证味道。

第2站：豆腐脑

人均：8元

五通桥区牛华镇街上随便找一家豆腐脑店都很地道。乐山的豆腐脑以麻辣口味为主，工艺复杂。底料是花椒和秘制辣椒油，煮豆花，加烫熟的粉条，盖上高汤勾的厚芡，再浇上红烧牛肉卤汁，撒上大头菜、酥黄豆、芹菜碎、葱花，最后按个人习惯加入粉蒸牛肉和肥肠。一勺入口，舌尖能感受到丰富的层次，脆、香、辣、鲜，味道巴适。

西坝美食小镇

杨氏西坝豆腐人均：30元

五通桥区西坝镇的豆腐宴也是非常出名的。用清冽的溪水磨制豆腐。在选、泡、磨、烧、

滤、包的六道工序，道道都有特别的讲究，其中洁净是首要。西坝豆腐分为红油型和白油型两大类，红油型以麻、辣、烫、绵、软、嫩、香为特点，白油型则玉嫩似髓，色彩油亮，淡雅清醇。令人观之饱眼福，食之饱口福。

王浩儿渔港美食聚集地

第1站：纪六孃甜皮鸭

人均：30元

乐山人称“卤鸭子”，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。纪六孃甜皮鸭总店就在中心城区致江路，甜皮鸭皮脆甜而不腻，其他卤品也是一绝，藤椒鸭脚和鸭翅膀吃起来是藤椒的麻味，满嘴香。

第2站：王浩儿渔港

人均：100元

中心城区王浩儿渔港主要经营黄辣丁、石扒子、江团、岩鲤、青波、雅鱼、老虎鱼、岩扁子、甲鱼等30多种原生态名贵鱼火锅，追求“五味中求平衡，麻辣中求醇香，鲜香中求韵味，风味中求营养”之美食理念，推出的“五朵金花”锅料、嘉州江团系列菜品以及“甲鱼三吃”等，充分展现了川菜“一菜一格，百菜百味”的特点。

苏稽美食小镇

第1站：古市香跷脚牛肉

人均：50元

市中区苏稽镇的跷脚牛肉远近闻名，在苏稽老街上有很多家“正宗跷脚牛肉”，其中古市香颇受吃货们喜爱。这家牛肉的做法多达几十种，一大锅鲜香味浓的牛肉汤，大厨用长长的冒菜篓子抓几把牛杂放进锅里，约几分钟就可以起锅，装在质朴的土碗里，撒上各种调料，配上绿油的香菜，上桌就是一道色香味俱佳的美食。

第2站：徐凉糕

人均：3元

在苏稽，有一家卖了28年凉糕的老字号“徐凉糕”，因为“纯天然手工凉糕+手工熬制红糖”，每天来吃凉糕的人络绎不绝。他家的冰粉也是值得一试，手工的冰粉最大的特点就是细腻，舀起来顺滑拉丝，配上秘制的蜂糖，醪糟和小汤圆，味道浓郁带有酒香，小汤圆弹糯，走累了坐下来吃一碗，相当满足了。

第3站：米花糖

人均：20元

苏稽米花糖清代末年就有名了，历经千锤百炼，打造出“百年老字号”之美誉，更以其独特的配方、上等之选料及精湛的纯手工制作工艺、香甜酥脆、入口化渣、营养丰富而闻名巴蜀内外。米花糖香、甜、酥、脆，具有“甜而不腻、脆不顶嘴”的特点。每盒价格从十几元到几十元不等，当伴手礼送人也不错。

记者吴桐 黄曦本版图片均为资料图片

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