人文茶席将向美之心融入日常

《人文茶席》藏书票王迎新□本报记者 钱欢青

远离关于茶的融资链条与无谓喧嚣，茶农依旧一代代做茶，茶树依旧在山间一春春生发，茶人依旧在灯下等候水沸。普通百姓的家中，下班回家的父亲和母亲在饭后聊着家常，泡好了一壶茶，一枝梅花插在茶案头的瓶中，那是母亲在黄昏时分从花园里剪下来的。

那么，那是茶之美深入到一个民族骨髓里的时候。

“茶之美”正是被誉为“中国大陆茶人尊严”的王迎新所极力践行的生活美学：在茶

事的细节、过程里体味茶的流动之美，体味人与境、与人、与器的和悦之趣。在新近由

山东画报出版社出版的《人文茶席》一书中，王迎新娓娓道来，文图相参，唯美、

雅致地呈现了隐藏在茶中的生活之美、生命之美。近日，趁着王迎新来到济

南，记者对她进行了采访。

体会生活的美学体悟生命的繁茂雅致

茶席如何人文？

在王迎新来看，要回答这个问题，首先要回答什么是“茶席”，什么是“人文”。

“茶席”是以茶为中心，融摄东方美学和人文情怀所构成的茶空间及茶道美学理念的饮茶方式。它不仅仅拘于茶的层面，已经成为一种复兴与发扬中的生活美学。而“人文”二字，典出《周易》中“贲”卦的卦义：“刚柔交错，天文也；文明以止，人文也。”意为：日月刚柔交错形成是天的文饰；文章灿明止于礼仪，是人类的文明。“人文”也特指人类社会活动所创造出来的精神、文化、理念及其所具有的价值内涵。

如此，茶事是在我们对于茶本身，从种植到品啜，从物质到思想的体悟过程，并在此过程中不断通过实践日益完善。“茶人不仅要有清明之思想，广博之知闻，冲虚之胸襟；更要有亲持一水一器，‘格\’茶致知的实践精神。以茶汤作品为自己的语言，以茶席外貌为茶之内涵与人文精神的结合。空言妄语，不将理论结合于实践；或只注重程序的操作，未将心神注入其间，都会形神游离，难达化境。所以，人文茶道艺术家需真气灌注、举重若轻，将数年甚至数十年积累化在一瓯茶汤中，化在器物的抉择与妙配中。”因而，茶席不是茶事活动中最终的结果，而是通过外在具有设计感和实操感的唯美形式，“展示茶道艺术家富于灵性与人文情怀的创作，引发人们对茶事的热爱、对茶之美的体悟与介入，从而形成当代中国茶事美学的丰沛土壤与根基”。

因此，今日之茶人已不仅仅是特指在茶行业工作的人，更多的人把研茶、习茶当做一种生活习惯，一种文化习惯。“藉由茶，独与天地精神相往来，领会山川万物之美，体悟神游物外的酣畅淋漓。因敬茶而兴茶礼、知茶仪、熟悉茶汤的表现；因茶而吸纳更多门类的知识，并把传统文化融合于现代生活的日常中；静可一人体己独饮，群可举众设茶席、举雅会，在茶事实践中体会生活的美学，体悟生命的繁茂雅致，体会为善之道，这是人文茶席的初衷所在，亦为茶人汲取生命养分的源头活水。”

夏日茶席“不忘初心，无上清凉”

王迎新享受这样的人文茶席。洱海边的黄昏与月出是最美的时辰，所以茶会在下午六点开始。海风开始变得柔软，光线带着温暖的味道，一点点暗下去。天边黛色里混合了紫与蓝，最后成为澄金的轮廓。茶人用双廊本地的土陶罐子点起蜡烛和灯油，在烛光下冲瀹出第一道茶汤。邀请了自由音乐家欢庆做即兴的音乐和吟唱，一支刘禹锡的“竹枝词”用巴蜀口音一遍遍吟唱：“杨柳青青江水平，闻郎上岸踏歌声。东边日出西边雨，道是无晴却有晴。”远处的堤岸早已看不见了，谁的爱郎在春天踏响急促的脚步？竹叶舒张，花朵开放，茶汤醇酽，春风熏人醉。面朝大海，原来是这样子“天地俱生，万物以荣”地欢欣着。

“茶会前几日，就一遍遍试着让大家体会音乐律动与行茶之间的关联。闭目，倾听屋外的海浪与屋顶的鸟鸣，倾听CD中播放的《竹枝词》，每个人，都要去寻找最适宜自己的律动之音。直到茶会当时，在月色下倾听歌者现场的吟唱。从那些柔软喜悦的面容，我知道，有的人已被无我之我打动了。春日的茶会，可以微醺，带着灵性飞翔。”

而夏日的茶席，是“不忘初心，无上清凉”。夏日属于透明、清凉的天青色，王迎新选择的茶会地点是距昆明城三十来里的安宁石江书院，“书院不仅有笔墨纸砚还有田地，可耕可读，每年春耕前还要举行‘开秧门\’的活动，是老习俗，却让人觉得很新鲜。书卷和墨香在庭院书斋中安然如故，老品种的食用玫瑰、蚕豆苗、稻穗在田里自由生长。书院主人给我们来一把青翠的稻穗，尖锐而细密的青芒在阳光下闪着银白的光泽，比之前在四周采的野花要有味道。于是把它作为茶会联席中的主花材。书院中的传统气质、邻近田园的农耕文化，是这次茶会所选茶境的重要元素。茶席设计便都纳入其间，一树柳荫下，清风吹来，摇枝动叶，木橼下的月白帐幔飘拂飞扬，将茶汤的妍红饱满，衬托得分外明亮。”

茶席插花、茶点，和茶席之香

正是因为将人文茶席归结到生活美学，所以除了对文人茶席的要素、法式，以及茶器的鉴别与运用等的详细介绍，王迎新还特别注重茶席插花、茶点、茶席之香等各种元素，以期营造更具东方审美意蕴的茶席境界。

茶席上插花与一般插花不同，一定要以茶为主角，花要甘心做茶的配角，“茶席是我们在具象的生活中饱含梦想的一方天地，所以茶席上对植物的选择其实代表了我们内心的某种倾向，它与当下的茶、当下的自己是有关联的。一枝黑松嶙峋的枝干可能是你柔弱外表下坚强的内心，是久经岁月的茶之意象；一朵未开放的荷，可能饱含期待。在这里，花不仅仅是一种视觉符号，也是一种表达的媒介。”

为了给茶席配上不同时令的茶点，王迎新在自己的一水间创作了一系列茶点，“运用传统养生食材、食用花卉、香料制作，命名为‘华食\’，即中华的茶美食之意”。春天的两款茶点，一款名曰“晤春”：新鲜牡丹花洗净晾干、切丝。紫糯米入水浸泡半日后蒸熟，加入橄榄油、糖霜、牡丹花瓣丝，同揉成条状或圆球状。二款名曰“卷春”：购得现成的新鲜山东煎饼，将柔软的地瓜干、切成细丁的橙皮卷入成筒状，切为小段，用竹针裹扎起来即可。夏日的两款茶点，一款名曰“山家清供”：以糯米粉合水上甑蒸熟，揉泥成圆形，内裹重油豆沙，外裹少许松针粉，最后在顶上放几粒烤过的松子仁。绿色的松针粉团、白色的松仁皆有山野贤士，清泉白石之趣。二款名曰“九节隐者”：取炙过、(粉的石菖蒲微量与糯米粉合之，上甑蒸熟。揉泥成圆形，内裹甜红豆沙。外皮微绿而有菖蒲清香，内馅甜蜜皆有豆香。

春夏之外，秋冬亦有独创茶点。王迎新喜欢这样的独创，大自然中的草木鱼鸟、风花雪月，都内化成了她对自然和生命的独特感悟，而这些感悟的媒介，便是茶。因为在几年前的冬天到峨眉山最高处金顶赏雪煮茶，心里留下了白雪皑皑中琥珀色普洱茶汤的绝美，“经年未忘”，所以再搞茶会，她便一定要选在冬日，因为“冬日有梅、有雪”。

王迎新对茶的敏感和情怀，是从小养成的。她出生于云南普洱茶文化世家，幼承家学，师从父亲王树文先生习茶。“上世纪八十年代父亲带着白族三道茶的表演队和日本、韩国的节目一起同台表演，云南的茶文化开始为各地所了解”。王迎新大学学的是美术，于是也帮着设计茶叶包装。她曾任云南日报报业集团《大观周刊滇茶大观》主编多年，2006年创办一水间茶研工坊，在国内外刊物上发表数百篇茶文化文章及论文。“人文茶席”的概念便是由她首倡的，在她看来，有别于日本和韩国的茶道，“中国人的茶道融合在笔墨诗书中，融合在日常生活里，中国人的茶道应该是一种生活美学，一种将茶、花、香打通的审美生活，它会让我们慢慢习惯在生活中发现美，让美真正融入我们的生活。”

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