又到一年春笋季选笋不忘“闻、尝、看”

市民选购春笋资料图片■本报记者刘英文/图

一声春雷响，满地笋芽生。随着春雨不断滋润大地，又到了一年中品尝春笋的最佳时节。本地春笋的大量上市，不仅给市民餐桌上增加了一道鲜美的菜肴，竹笋加工、生产企业也开始忙碌地制作竹笋成品，但是也有个别厂家为了追求产品卖相，违法使用硫磺对竹笋进行熏制，造成食品质量安全隐患。相关部门在严厉打击此类违规行为的同时，也提醒市民，购买竹笋产品可通过“闻、尝、看”来辨别。

四月一来竹笋香

竹笋产品制作忙

时下正是竹笋采摘的季节，乐山市境内竹笋资源丰富，这个叫得响的农副土特产品深受广大消费者喜爱。随着一场场春雨的降临，市场上应季的春笋越来越多。

昨（15）日上午9点，记者来到中心城区致江路菜市场，市民彭大姐正在蔬菜摊位上挑选竹笋，“一年就这个季节才能吃到新鲜笋子，肯定得尝尝鲜。”彭大姐表示，她挑选笋子习惯用指甲掐掐，看看竹笋是否鲜嫩。

在贩卖春笋的摊前，摊主宋先生已经卖去了一大半竹笋，剥下来的笋壳在摊位旁堆成了“小山”，摊前还剩下两三捆，等待着过往的市民挑选。急着收摊的他告诉记者，今年竹笋相比往年上市得较迟，四月份才大量上市，如今价格也相对便宜，每天都会卖出去好几十斤，完全不愁销路。记者在致江路菜市场走访发现，大多数摊主都表示今年整体气温偏暖，雨水不错，本地竹笋整体产量高，市场供应充足。

相比新鲜竹笋的热卖，竹笋加工生产企业也进入一年最忙碌的成品制作时期。据了解，乐山市沐川县、犍为县、峨边彝族自治县等地都是竹笋高产县，年产量上千吨，生产加工的竹笋产品以罐头、干笋为主，每年清明节一过就开始加工竹笋产品，一直持续到5月。

保障“放心笋”上餐桌

宣传与打击两手并重

据统计，乐山境内竹笋加工生产经营企业有上百家，所生产的竹笋罐头、袋装竹笋不仅在本地市场消化，同时也销往外省其他地区。但在其中也有一些个体加工户和企业为了追求竹笋更长的保鲜期和产品卖相，违法使用硫磺对竹笋进行熏制、浸泡。人体若食用了超过安全标准的硫磺加工食品，会引起呼吸道和肺部疾病，甚至更严重的后果。

对此，乐山市食品药品监督管理局在今年3-4月对竹笋加工生产经营企业进行了专项整治，防止有毒硫磺笋流上餐桌。“为严厉打击非法加工、销售硫磺烟熏笋，乐山市专门发文要求各县（市、区）对辖区内所有竹笋食品生产经营企业进行全面排查，对做好2015年竹笋生产经营工作进行详细的安排部署。”乐山市食品药品监督管理局副局长刘刚介绍到，对于违规加工、生产、经营有毒有害竹笋产品的行为，坚决做到发现一起、严惩一起，绝不姑息。

除了加强监督检查和突击检查，市食药监局食品生产科还联合市食品药品监督稽查支队开展了有针对性的抽查工作，深入各大市场对竹笋产品进行快速检测。“作为食品安全执法部门，一方面要做到坚决打击，另一方面全社会食品安全意识的提高也至关重要，若市民发现非法加工、生产、销售硫磺笋情况也可以拨打12331投诉举报。”刘刚表示，公众掌握简单的识别方法也可以有效地避免硫磺笋“上餐桌”。

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用硫磺熏、浸泡竹笋，主要是为了让“笋”的卖相好，看上去新鲜，其实对人体的代谢功能危害很大。

市民如何辨别“硫磺笋”呢？市食品药品检验检测中心相关人员表示，可通过“闻、尝、看”来辨别。闻，要闻竹笋的味道，如果有异味、酸味或刺激性的气味，可能是“硫磺笋”；尝，舔一舔竹笋，如果舌头感觉稍有刺激、辣味，就要提高警惕；看，如果竹笋外观色泽异常光鲜，或不是自然的颜色，需多加留意。

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