天冷就该吃

面□女报记者 薛冬

在很多人看来，拉面绝对是一种神奇的存在。

无论是衣衫浸湿的仲夏，还是能哈出热气的严冬，喝一碗拉面，总会让你有淋漓尽致的畅快感。

这可能也是拉面能风靡海内外的原因吧。甚至日本的拉面，据说也是由中国流传到日本去的。

又到了济南的暖气季，温度也一天比一天下降了，又该吃面了。

日本の拉面小路

虽说日本美食众多，但拉面绝对是一款独具魅力的料理，去日本总会想要体验一碗正宗日式拉面。

在日本，拉面是日本大街小巷都可以见到的小吃。经常可以看见拉面店门口排成长龙的客人，拉面已经成为不可缺少的日本的"国食"。九州岛的长崎面、熊本面、福冈博多面，中国地方的广岛面，关东的东京面，福岛的喜多方面，北海道的札幌面、函馆面。

日本拉面除面的粗细外，一般以汤料味道大致分为四类：骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。

骨汤面以猪骨或鸡骨为原料，味道浓厚。清汤面则清澈见底，调味以盐为主，味道清淡。

酱汤面以日本的大酱为原料，酱香味浓。酱油汤面一般以酱油为原料。此外，日式拉面的配菜多以叉烧肉和鸡蛋为主，还有放入竹笋、雪菜、土豆、炖肉、酸梅、玉米、豆芽、葱花、紫菜、芝麻、白菜、菠菜等，种类繁多。

京都的拉面小路就是一条为“拉面控”量身定做的食街，在这里一次就能吃到日本从南到北各种风味的拉面。

这条拉面小路在日本京都JR站的10层，一共从全国严选了9家代表性的拉面品牌入驻。有重口的九州博多豚骨拉面、北海道味噌拉面、东京蘸面，也有清口的京都鸡汤拉面等。

在这里，你绝对能尝到正宗的日式拉面。

祥瑞面馆

美食坐标：济齐路茗艺源茶行对面

这家店在吴家堡，如果你恰好在济南西部居住和工作，可以驱车前来。

口味是地道的济南拉面味，价格合理，不到10元，便能吃一大碗的猪肘汤面。这家以拉面，小菜为主，价格合理，中午去的时候可能还要等位，甚至还能看到在面馆喝酒的吃面人。

亮亮拉面

不用说，这绝对是济南人心中拉面的记忆了。

明档的拉面间，拉面师傅们手法娴熟，有条不紊，另排队取餐的顾客翘首以盼。

记得第一次吃猪肘汤面的时候，价格还是2.5元一碗，如今依旧不超过10元。清爽却又味道十足，看似清汤寡水，实在入口浓郁鲜香，这一点儿非常佩服。汤面浇上三勺辣椒油，香辣十足，不能吃辣的一勺即可。南来的北往的，一碗面，足以让胃在寒冷的冬天得以慰藉。排队的人非常多，桌子边的人一个个的换。

博多沐川豚骨拉面

美食坐标：佛山街北头

主打是味增拉面，依然是细面，口感略有硬芯，是日式的吃法。碗内一大片叉烧肉，配有云耳丝。

溏心蛋火候不错，酱卤入味，是半颗蛋。汤有浓郁的猪皮味道，估计是用猪头肉熬出来的。

碗和勺一只是沐川家的成功选择，增加颜值。桌边有各式配料，可以自己调制喜欢的味道。红姜丝味道不错。

东方宫兰州牛肉拉面

美食坐标：山大路136号（科苑大厦南50米路东）

据说这是比较正宗和讲究的兰州拉面了。好的汤面，让人吃到最后还有一丝清香，而不讲究的拉面，吃到最后，反而有一丝黏腻。

在兰州，人们都把它当早饭吃，一般凌晨三四点就开始熬汤，一大早的面是最好吃的，所以牛肉面还是趁早吃比较好。

这家面店可以选择粗细程度，另外，小菜有多种可选，土豆丝，芹菜花生，红油黄瓜，腌制的都很入味，清爽可口，搭配拉面正好。面汤醇香，天喝上一口很暖和，夏天喝上一口热度直达脚后跟……

七爷捞面

美食坐标：经四路万达广场4层

吃面，是赶时间人的最佳选择。一碗面有滋有味，有汤有料吃下去，感觉所有的活力都可以复活。但是这家面店有些反其道而行，因此任性的把拉面开进书店：整面墙的书架，摆满了各类书籍，可以信手拈来一本阅读；大吊灯是汉白玉印章造型、小吊灯是莲蓬形状；还有大毛笔、折扇；天花顶的树枝造型上还吊有鸟笼。

除去文化的噱头，面的味道依旧尚可，个人感觉跟味千味道差不多。

总的来说，是充满浓浓书卷气的现代快餐厅，环境装修较有新意。餐品比较丰富，东西方风味兼有。是白领一族一个不错的新选择。

美食快讯

这两家人气小店又营业啦

对济南的小吃货们来说，最近有俩好消息，就是这两家美食小店又重新开业了。济南面爷周（原成都周记面馆）

美食坐标：二环东路4018号（毛家饭店对面）

这家店原来在解放桥家乐福对面的小巷子里，今年8月份因为房子租约的问题被迫停业，老板和老板娘去西藏旅游回来后，便潜心筹备新店。现在，新店马上要开业了，据说11月18日就能让小吃货们吃上面。新店比老店要大3倍，素椒面、担担面、冒菜、伤心凉粉、狼牙土豆终于又能吃上了。

串姨麻辣串

咱济南地道的麻辣串，让你能吃到小时候味道的麻辣串，原老东门东侧的串姨麻辣串又营业了，不过这次是以外卖形式。

记得串姨麻辣串原来还是个小摊，串姨坚持用最原始的蜂窝煤做麻辣串，保证让你吃到小时候的味道。去年冬天，串姨荣升奶奶，于是暂停了麻辣串事业，今年串姨又再度出山，以外卖形式让小吃货们重温儿时味道。（本版图片除署名外，均来源网络）

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