铁路公寓食堂工长的春运

李春生

在兰州局集团公司兰州生活段武威南公寓食堂加工间里，食堂组工长老颜正在精心为乘务员准备午餐，只见菜刀在他手上起起落落、游刃有余，高高的厨师帽下，他的眼神温暖而又专注。

春运里的每一天，对铁路人老颜来讲就像是久未蒙面的亲人要回家乡，家里人日日守在家门口，等待亲人回来一起过大年。

春运刚开始，老颜就早早赶到食堂后厨，组织人员召开晨检交接班会，要大家注意作业安全，做好疫情防控。会后，他回到办公室，在本子上策划着节日食谱，列出要购买的食材、餐料清单，做足准备工作后，他便马不停蹄地带着大厨到市场选定优质供货商、挑选食材，货物送达后，他还要再次验货，保证使用的食材新鲜、质量好。

忙碌了一上午，供货商说：“餐料、食材清单列得这么细，你咋计划的？”他说：“复杂的事情简单做，简单的事情重复做，晚上晚点儿睡觉，想想媳妇儿子孙女想吃什么，就计划好了呗”！

老颜，今年59岁，从咱们国家有“春运”这个说法开始，老颜的年三十都是在食堂后厨里度过的。

什么食材适宜卤，哪种食材烹炸出来最美味，麻辣略带一点甜的口味乘务员最爱吃等等，老颜如数家珍，乘务员的喜好，他都一一记在心里，就为了让乘务员回到公寓能吃上家里的味道。“大肉水饺、羊肉水饺、韭菜鸡蛋馅、素饺都包上，乘务员想吃啥馅都有，满足不同口味。”

“今年，老伴退休了，在青岛跟儿子孙女一起过年，我在公寓跟大家伙儿一起过，也挺好。”老颜说，“这么多年啦，就喜欢公寓除夕晚上的热闹劲儿。”

年复一复，日复一日，老颜就是在这种默默付出中成就了“一盘菜一碗粥一餐饭”，让乘务员回“家”的路途变得更温馨。

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