兰州部分牛肉面馆恢复大小碗

新甘肃·甘肃日报记者 顾丽娟

近日，兰州部分牛肉面馆恢复大小碗的消息不胫而走，再次成为人们热议话题。

记者在采访中了解到，多年以前，兰州牛肉面就有大小碗之分，但之后伴随着几次调价，各大面馆陆续停售了小碗面，由顾客选择面多面少。

“拒绝浪费、厉行节约”活动开展以来，甘肃各地各相关部门、行业协会纷纷发出倡议，倡导文明用餐、坚决制止餐饮浪费行为，营造勤俭节约氛围。兰州牛肉面协会也向会员单位发出倡议，倡导各单位根据实际情况恢复大小碗。

9月初，位于兰州市城关区正宁路的张国仁牛肉面馆推出了牛肉面大小碗，供食客选择。

张国仁牛肉面馆负责人张鑫告诉记者：“大小碗停售了十多年，店里多次考虑过恢复。协会倡导大家恢复大小碗，趁着这个契机，经过与后厨人员商议、定价之后，制作了广告牌，推出了大小碗。”

记者在张国仁牛肉面馆看到，门口放置着新做的广告牌，上面写着“珍惜粮食俭以养德，本店推出大小碗面。”走进大厅，面馆的墙上、取餐口多处张贴着倡导“光盘”，拒绝“剩”宴的广告语。

张鑫说，大小碗能够满足不同食客的需求，还能将节约粮食的优良传统落在实处，受到大家的认可。

“小碗更适合老人、女性和孩子，现在一天能卖四五十碗，随着知晓度提高，每天都在增加。”张鑫告诉记者。

目前，兰州市马有布、吾穆勒等牛肉面馆也推出了大小碗。

在城关区双城门附近工作的张毅说，自己爱吃牛肉面，但饭量不大，平常还会要小菜、鸡蛋和肉，有时会吃不完，现在有了小碗面后，就更好搭配了。

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