小份菜广受欢迎 外卖菜精确定量 新区线上线下商户引领“光盘”新风尚

浪费可耻节约为荣

连日来，“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”正引领着新区餐饮消费新风尚。大到星级酒店、连锁饭店，小到各大商圈的餐饮单位甚至外卖店，纷纷推出了小份菜、半价菜。为呼吁商家和消费者厉行节约、反对浪费，兰州新区餐饮和饭店行业协会近期发出倡议书，号召协会内广大餐饮企业清晰公示菜品主辅配料、分量等信息，积极推广“小份菜”“半份菜”，并主动履行提醒义务，避免消费者因信息获取不全造成食品浪费。

菜量少三分之一菜价降三分之一

“了解到这里出了小份菜，我们就过来尝尝，一家四口吃，分量刚好。”市民孙佳和家人在新区晴望川民俗文化村百川楼点了小份菜，吃得很舒心。“百川楼很早就推出了牛肉面大小碗。现在做了新的菜单，店里大部分菜品配套了小份菜，小份菜的量比正常菜品少三分之一，定价也比正常菜品低了三分之一。目前小份菜的日销售额已达餐饮销售额的15%。”百川楼总经理黄帅说。

“套餐的推出对商家来说至少有四点好处：第一是推广店内招牌菜的特色，吸引客流；第二是减少顾客点餐的时间，加快翻台率；第三是通过评价提高消费者就餐的准确性和体验性，吃得好又不浪费；最后，是减轻商家备菜的压力，提升备菜效率。”兰州新区餐饮和饭店行业协会秘书长牛权说。

按需点餐外卖菜品数量精确到克

传统餐饮企业厉行节约，外卖市场也不甘落后。记者打开外卖平台，发现全市多家商户也在外卖平台推出了小份菜。有的商家甚至把每一种菜品的克数都明确标注了，便于消费者选择。

瑞岭国际商务酒店第一时间响应外卖小份菜号召。酒店相关负责人杨婷说：“以前外卖平台我们上线的菜品都是大份，其实有的时候客人是吃不完的，现在外卖改成小份后，菜品浪费现象大大减少了。”9月11日，记者来到位于瑞岭国际商业区的一家饭店，正值中午高峰期，外卖订单不断。记者观察发现，10份订单中，有3份包含了小份餐。据金馨园融合菜餐厅负责人吴媛芝介绍，为了迎合消费者少食多样的需求，餐厅尝试上线了小份菜、半价菜，制定了新菜单，小份菜价格约为正常菜价的一半。午餐时段，点半价菜的消费者越来越多。吴媛芝说。

兰州日报社全媒体记者周靖博

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