兰州滨河路：立体的民俗画卷

兰州牛肉面“一清二白三红四绿五黄”。

数十公里长的滨河路，是兰州乃至全国最长的街。

□敬一兵/文 王学勇/图

兰州市的滨河路，北临黄河，东起城关区，经七里河区，西固区，西抵安宁区。这条数十公里长的街，是兰州乃至全国最长的街。滨河路弯弯拐拐，沿途的黄河铁桥（中山桥），白塔山和清真寺景点，黄河母亲、筏客搏浪、丝绸古道和平沙落雁等雕塑，各种园林艺术景致和无数的商铺餐馆错落有致，成了展示民间历史和民俗风貌的立体画卷。

壹

左宗棠栽旱柳 染绿了滨河路

滨河路边有几棵硕大的旱柳，需两个成年人才能合抱，人称“左公柳”。清朝同治年间，左宗棠率湘军到兰州，官兵在城墙外仅能通行马车，连鸟儿都不肯拉屎的埽台（河堤）上筑路时，因气候干燥水土不服，官兵了无生气，筑路进展缓慢。左公遂令在埽台沿途和近城道旁遍栽杨树、柳树和沙枣树改变环境，为今天的滨河路抹上了第一笔绿色。

清朝灭亡后，甘肃都督张广建率北洋督军接管了左宗棠掌管的地盘。在他都督的八年间，兰州政治、军事和经济等方面都发生了巨大改变，唯有左宗棠时期植树巩固路基埽台和防风固沙的政策没有变。督军在黄河边建木水车，架渡槽，引黄河水供督军生活之用。沿河埽台骑马骑驴者，牵骆驼的商者，策杖者和挑水者来来往往，城门内外和城墙脚下督军骑兵背马枪鱼贯而行。以城墙为界，督军和百姓各行其是，成了当时滨河路的特征。

黄河铁桥上过往的骆驼队，小商小贩，江湖艺人和看不出身份的迁徙者熙熙攘攘。他们来到埽台树荫下，开始了招揽生意的吆喝。所有的讨价还价或以物易物过程，都是在风中完成的。当时最典型的商人吆喝，莫过于“驿路通三辅，峡门通五凉，谷风吹日冷，山西逐云忙，欲问千秋事，山高水更长。”诗意盎然的吆喝声，时而被风声捂回嘴里，时而又带着粗犷的音调盖过风声，给埽台上的商贸集市，增添了不少声色。

埽台上人头攒动，鱼龙混杂泥沙俱下，随时随地都有可能殃及城池的安全隐患，令张广建十分头疼，多次下令驱散甚至镇压。然而每次行动都遭到了抵抗，甚至引来督军士兵哗变，最后只得听之任之。

兰州的百姓大摇大摆进出城门到埽台上购置西域和内地商品。来自内蒙古、新疆、宁夏、青海、陕西、四川等地的商人最初对此迷惑不解，问兰州当地人怕不怕督军，当地人翻眼望望城墙上的督军，拍着胸脯说：“老子提上草帽子了浪埽台，管他的河涨河塌。”四川商人听后会心一笑，眉毛一扬手儿一舞用川腔模仿，幽默诙谐类似评书的味道，引来一片喝彩。从此这句话在埽台上广为流传。到了今天，滨河路变成了绿色长廊，这句话也变成了兰州人表达心安理得，自由自在的口头禅。

贰

传唱《下四川》 人人争下四川

之后的商贸如雨后春笋日渐壮大，左宗棠在埽台上修筑的路面显得拥挤不堪。1937年民国西北公路局打通了兰州过境公路，拆除了城墙，将旧大路、民主西路、白银路贯通，还整修了白云观巷（今萃英门）和黄河铁桥（中山桥）至白云观段。地盘拓开了，外地涌入的商人日趋增多，在沿路附近的通济门，袖川门，静安门，安定门，拱兰门，通远门，迎恩门和广武门等处设立了各自的商会会馆。其中最有特色的，当数陕西和山西两地商人，联合成立的“陕山会馆”。

流浪艺人在商贸活动中表演杂耍、武术赚钱养家糊口。震天响的西域民歌调子和唱腔，日日从窗外传进陕山会馆内。馆内商人也非等闲之辈，擅长吹拉弹唱者大有人在。他们在自己会馆门前亮出架势，秦腔花鼓小调、山西邦子和陕西眉户调轮番上阵，招来无数商贩脚夫围观。四川商人也在当地设有自己的会馆，自然而然搬出快板和金钱板凑热闹。

出生于青海的河湟花儿歌唱家朱仲禄，后来听到这些调子备受启发。他采集到了流行于甘肃东部和宁夏六盘山一带的《下四川》民歌母本，经过曲调和歌词的重新创作，变成了滨河路上人人传唱的民歌。“一溜溜山，两溜溜山，三溜溜山，脚户哥下了个四川，诶，脚户哥下了个四川……”那段时间，凡是路过滨河路商圈的过客，随时都能听见别人嘴巴里唱出的歌词。

大漠里的人从商人那里知道了《下四川》的新调子和新歌词后，再也按捺不住对天府之国的向往之情，不但脚户哥下了四川，就连平日足不出户的妹儿也下了四川。

从四川回甘肃老家探亲的妹儿，学会了喝盖碗茶，吃麻辣烫，脸盘子变白了，心思活络了，口齿伶俐了。更多的妹儿唱着《下四川》来到天府之国。

再后来，《下四川》传遍全国各地。歌词背景里的滨河路，也像种子一样，在外地人的心中生根发芽开花了。

叁

马保子牛肉面 看宽细识身份

在滨河路上，闻名遐迩的风味小吃要算兰州牛肉面。在兰州牛肉面中，最负盛名的品牌当数马保子牛肉面。

马保子是正宗兰州牛肉面的始创人。他最初肩挑炉子和锅碗瓢盆在滨河路上沿街叫卖。路人吃面时，他把煮过牛肝、羊肝的汤兑入牛肉面，清香扑鼻口味滑爽，路人吃着碗里还望着锅里，不到半天时间他的牛肉面就卖完了。生意好了，他就在街边租下商铺开起了面馆，还向吃客推出了进店免费送一碗汤的活动。牛肉汤醒胃，清香气息开胃，一时间吃客如云名气大振。世代传承的接力棒交到马子禄的手上后，他继续在清香原味上下功夫，被众多吃客交口称赞，马保子牛肉面获得了“闻香下马，知味停车”的美誉。

牛肉面的清香味和诱人品相，给人们留下了深刻印象，甚至成了判断一个人是否是兰州人，身心介入滨河路深浅的标志。只要你说兰州牛肉拉面，而不是兰州牛肉面，从多出来的那个“拉”字上，当地人就知道你没在滨河路上混过。确实，牛肉面是用手拉出来的，但真正的特色是肉烂汤鲜，外加一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）和五黄（面条黄亮）。

面馆里的人高谈阔论或沉默寡言，他们的身份职业成了一个难解之谜，任由别人在等面上桌时消磨时间破解。破解不了没有关系，煮好的牛肉面的宽细情况，自然会给出答案：经商的男人多选“二细”，女人吃“细”，中老年人和文化人偏好“韭叶子”和“毛细”，卖苦力的男人偏爱“宽”的面型。“毛细”温柔，“头细”随和，“二细”阳刚，“韭叶子”平静，“宽”豪放，“大宽”威猛。

如今的滨河路边高楼大厦拔地而起，过去的城墙城门没了，但兰州牛肉面馆依旧星罗棋布，成为继雕塑、园艺之后的滨河路标志，是兰州人怀旧秉性的真实袒露。

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