从自己做起，从不给别人夹菜做起

一场疫情改变了国人的生活习惯。比如戴口罩、勤洗手、一米线，现在又加上了使用公筷公勺。近日，兰州市市场监管局会同市文明办、市商务局制定下发了《兰州市餐饮分餐公筷公勺分餐夹使用规范》。其中要求，8人以上聚餐时，应为每位就餐者提供一套分餐夹、公勺和一套自用筷（勺）；8人以下聚餐时，可根据同桌共餐人数50%配置摆放公筷公勺分餐夹。农村集体聚餐以及家庭用餐也可参考有关内容。

我们常说病从口入。其实这不单单是指吃了不洁净的食物会生病，也包含了筷子勺子在菜碟间你来我往导致的飞沫传染。早在一百多年前，公共卫生学家伍连德在防控东北鼠疫的过程中，就针对共食菜肴的习惯，主持推行使用旋转餐桌和公筷作为切断传播途径的重要手段之一。2003年“非典”期间，钟南山院士就曾呼吁使用公筷。此次新冠肺炎疫情期间，他再度发声，呼吁使用公筷。以这一建议的科学文明内涵来看，即使没有疫情，实行分餐制、使用公勺公筷也很值得提倡。世界卫生组织就曾指出，个人的健康和寿命有60%的因素取决于人们的生活方式。当然，也有人担心，使用公筷公勺分餐夹，到底能坚持多久。想想也是，中国人的餐桌上承载着太多的情感，可以说，围桌共食、相互夹菜是自古以来的传统。在许多人的心里，公筷公勺总是让人感觉少了点“人情味”。

的确，习惯的养成非一日之功，让规范全面落实也需要付出很长的时间成本。但是不能因为有成本就不去努力。举个例子，大家都吃过自助餐吧，在吃自助餐时，使用公筷公勺分餐夹都是自觉行动，没有谁会觉得别扭。就算吃圆桌餐，用公勺盛汤也是习惯了，已经很少见到拿着自己的小勺子在汤盆里盛汤的吧。可见，国人的餐桌习惯正在一步一步改变。只不过，这种改变还不够，还需要进一步引导，因为人们内心都知道它的好，渴望它实现。

医学史告诉我们，人类每次与流行病搏斗之后，都会带来生活方式的一场变革。1854年伦敦暴发霍乱，流行病专家约翰·斯诺通过调查证明了霍乱的流行来源于宽街的水泵。正是在他的呼吁之下，一方面伦敦政府及时关闭了不洁水源，另一方面伦敦市民开始养成了清洗肮脏的衣被、勤洗手、将水烧开之后再饮用等习惯。希望这一次提倡的“分餐制”或是公筷公勺制在疫情过后不要成为历史，而是成为一种新的主流餐饮方式。

现在，从自己做起，从不给别人夹菜做起。

小马飞刀

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