再提分餐制，你的饮食习惯能改吗？

漫画 韩征

“俗话说，病从口入，飞沫传播是新冠病毒的主要传播途径。伴随疫情在国内逐渐得到控制，国人关于吃饭的习惯也悄然发生变化，“科学防疫、文明就餐”的理念愈发成为人们的共识。分餐制跃升为网络讨论的热词，并且热度持续不减。各地的呼吁倡议得到了网民的积极响应。多数网民对分餐制表示支持，据新华睿思·数媒智慧分析平台数据显示，有近40%的网友认同分餐制，超过50%的网友倾向于公筷公勺制，仅有一成左右的网友存在抵触心理。对于以盘装菜为主的中餐而言，公筷公勺相对于分餐制更容易为人接受，网民对公筷公勺的认可度也更高。”

分析

分餐和公筷公勺再次走入公众视野

记者查阅资料得知，我国在古代就出现了分餐和公筷公勺。在2003年“非典”期间，分餐制就曾经被提及并被很多餐厅所采用，但因各种原因，并没有得到广泛推广。其实，呼吁倡导分餐制一直没有停止过，中国营养学会有关专家表示，倡导家庭、社会使用公用餐具和分餐制，通过分餐或者使用公筷公勺，可以有效减少肝炎病毒、幽门螺旋杆菌等传播。同时，分餐可以较好把握食物摄入量，减少食用过量和铺张浪费。

据公开的数据显示，以被WHO列为第一类生物致癌因子的幽门螺旋杆菌为例，据中华医学会幽门螺旋杆菌学组的流行病学调查结果显示，我国幽门螺旋杆菌的感染率为59%。

新华睿思·数媒智慧分析平台的大数据监测显示，网民围绕上述信息的跟帖量较大，相关话题延伸出的讨论热度高企。从这些数据不难发现，随着各地“使用公筷公勺、提倡分餐”的声音持续放大，“科学防疫、文明就餐”的理念愈发成为更多人的共识所在。

此次新冠肺炎疫情，让分餐制再次走进公众视野。以兰州市在内的多地发出分餐制、公筷制或双筷制的倡议，4月1日，兰州市出台了地方标准，对公勺公筷的材质、颜色、长度、摆放位置、使用方法等都有明确规范，宅家吃饭也提倡人手一份公勺公筷。明确要求，公筷外形尺寸应当明显区别于其他备用筷，提倡家庭成员配备自己的碗、筷、勺、水杯等，外形或颜色上应容易辨别。在公筷公勺上宜印制（烫）“公筷（勺）”的标识或提示语；公筷公勺和私筷私勺之间宜通过造型、质料和色彩来区分；采用颜色区分，宜为红色或白色。公筷公勺分餐夹不得与自用筷（勺）混放混用，公筷公勺分餐夹等分餐用具摆放前应当经过严格的清洗、消毒，且应当在开餐前半小时之内趁热摆台。

担心

分餐和公筷公勺的路远吗？

4月1日兰州市发布的《兰州市餐饮分餐公筷公勺分餐夹使用规范》，这一标准适用于餐馆、酒楼、酒家、饭庄、宾馆（饭店）餐厅等餐饮企业，为餐饮行业实现分餐和使用公筷公勺制定了地方标准。有人拍手叫好的同时，也有声音认为，这一标准想要真正推广实施还是有一定难度的。首先体现在餐饮业，成本高就是一块硬骨头，与顾客的沟通成本、服务的人工成本等都在其中。

4月7日，记者随机在采访中提及此标准时，很多人认为“有难度”，以家中有老人一家三代同堂6人以上的家庭为例，按照50%配置，公筷3双、公勺3只，再加上自己用的筷子勺子，每顿饭饭桌上至少得有18份筷子勺子“齐飞舞”，混乱不说，收拾餐具肯定也会增加劳动强度。

另外，有市民担心增加了公筷公勺之后，势必会增加商家成本，到时候，增加的成本会转移到消费者头上，大餐馆酒楼可能相对容易实施，但是对于一般性小餐馆而言，增加这么多公筷公勺可能做不到。“在此之前实际上就有标准，按照要求，餐馆应当为顾客提供免费的环保餐具，但我们现在很多餐馆就连这一点都做不到，提供的消毒碗筷还要额外收费，现在再增加这么多公筷公勺，餐馆势必也要收费，一旦收费，很多人就会选择不用公筷公勺。”市民唐先生直言不讳。

现在标准已经制定了，大家对于分餐和使用公筷公勺都有了较为强烈共识，但政策和标准能不能彻底实施，还要看人们的自觉意识和各地的执行能力。

■声音

食不共器，分餐有礼。“筷”走半步，与“匙”俱进。一菜一公筷，一汤一公勺。

疫情的寒冬已经过去，推广分餐，促进健康，从这个春天开始行动吧！

在家庭就餐或与朋友聚餐时，人们都习惯于拿着自己的筷子，到盘里夹菜，甚至也用自己的筷子给别人夹菜，以此表示热情和尊重。合餐虽然热闹，但也引发了一些卫生健康方面的问题。随着兰州等各地将使用公筷公勺、分餐进食提上议事日程，并随即发布了公筷公勺分餐夹使用规范。在网络上，得到了大多数网友的支持。

@Candywu：支持这个政策，能预防很多疾病，利国利民！

@用户7302957291138：真的应该严格实行分餐制及使用公筷公勺，这样卫生一些。我们的一些餐饮陋习确实应该摒弃了，为了大家的健康！

@忧伤草民：出去自备筷子、勺子是最好的。

@金驼漫步：这个规范好得很，早就该这样了。应该在全国范围内都开展这项活动，改变过去的不卫生习惯。这是最应该提倡的卫生健康饮食习惯。

@手机用户69241709396：待疫情过后，餐馆人员都应佩戴口罩工作。

@屈LD：希望“分餐”，“公筷”成为中国人好习惯。成为中国的饮食文化的一部分。

@白梅月下客：分餐分食，公勺公筷，生活“新时尚”。

@游风之侠：分餐是文明的象征。@等风来：特殊“食”期，抗“疫”分餐，支持！

@Tiana：今天正好是世界卫生日，提倡大家分餐而食。

@Augustyu：可能在学生食堂待久了，都是一人一餐盘，平时也一个人吃饭，老早就感受到了与分餐同等的快乐。

@小饺子：分餐制真的很好，我特别不喜欢别人给我夹菜，我想吃啥我会自己夹。

@Artemis雅歌：建议餐厅标注使用公筷标志，并且主动提供公筷。不然聚餐的时候不好意思，人家以为嫌弃呢。

@重要客户：分餐行动，嘴上在动、手上更要动！

@。：这个好，不过还是应该多宣传，尤其儿童教育方面。

@随和：聚餐分食，科学文明，以此次疫情为契机逐步彻底改变陋习。

@一粒沙：最好能出台相关规定，要求餐饮饭店必须提供分餐，这样避免一些人碍于面子的尴尬，一部分人不理解的抗拒。

@苏苏：这个真的很值得推广，不光是新冠，甚至中国很多人都有的幽门螺旋杆菌，靠分餐也能有效杜绝传染，希望这会成为我们以后的习惯，而不是形式。

@知足常乐：我坚决支持，这是一个传统，需要循序渐进。

@ConPanna：讲真，我家疫情前就开始分餐了，一人一个分餐盘。

@张贻：希望分餐制成为常态化。@instance=this：家里已经实行分餐两个月了，还能防止不知不觉吃太多的问题。

@颜厚有忸怩：其实火锅也没啥影响，每人一双公筷夹好就行。

但也有少数网友提出了不同意见，甚至认为是矫枉过正。

@狰狞笑容：我就觉得一个人两双筷子，会容易乱，也比较麻烦！

兰州日报社全媒体记者于永昭

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