鸡鸭鱼虾走俏市民菜篮子丰富了

近期，鸡鸭鱼肉一路走俏，成为兰州不少主妇菜单的“主打菜”。10月31日，记者从城区多家农贸市场和超市了解到，相比以往，以前平淡的鸡鸭鱼虾最近销量见涨，市民餐桌上的菜肴花样更多、营养搭配更合理。

肉菜花样更多餐桌更丰富

“鸡鸭鱼肉搭配起来餐桌更丰富。”10月31日，在张掖路菜市场内，正在买菜的刘女士打趣说道。“以前，七口人包饺子，10块钱的饺子皮配40块差不多3斤的肉馅；现在包饺子，买两斤肉馅就要将近80块，只好多包几种馅。”刘女士说，由于猪肉价格高，她把饺子馅配上了三四种馅料。“现在也不敢多进货，担心消费者不买账，大家都在尽量压低价格，压缩利润空间。”一位猪肉摊主向记者说道。某社区便利店肉蛋时蔬柜台的工作人员也有同感，“最近一个多月猪肉价格不稳定。”记者在该肉品柜看到，当日出售的排骨39.8元/斤、前后腿剔骨肉35.8元/斤、五花肉37.8元/斤。不少市民正在选购食材，猪肉柜台上明显人少了，鸡鸭鱼虾等产品柜前不少人在排队购买。

出现连锁反应的还有餐饮行业。一位大排档老板私下告诉记者，最近猪肉价格上涨对生意也是会有影响的。由于饭店小规模经营，不好随意更改价格，但为了保证利润，他们只能在“量”上“偷工减料”了；而一些包子铺和水饺、馄饨等店铺，未见迹象。“如果猪肉价格还是居高不下的话，我们只好多做其他种类肉馅。”

鸡鸭鱼虾好吃实惠素食也成餐桌主打

家住九州的市民晓琳，近几天的菜篮子里比以往丰富得多。“刚刚在网上下单了‘秒杀’的巴沙鱼片，2斤只要25.9元，好吃还不贵。”晓琳笑着说。带孩子出来买菜的黄先生正在挑虾：“换换口味，最近家里确实更新了菜单，吃点鱼虾和蔬菜也挺健康的。”

随后，记者浏览大众点评网发现，兰州共有20余家素食餐厅，人均消费在50元-70元左右。商家告诉记者，来吃素食的人多为25岁-35岁的年轻人，年轻女士因爱美而减肥，在日常饮食上倾向于选择素食。还有一部分人由于工作压力大、长期熬夜、饮食不规律等原因，长期处于一个亚健康的状态，为了调节身体健康也逐步在日常饮食上倾向于素食。最近餐厅每天的翻台率可以达到四五次，谈及“二师兄”身价上涨给餐厅带来的影响，老板笑着说：“所谓的‘弹性素食者’越来越多，猪肉涨价也会使素食不再是少数族群的选择，大家在食物的选择上也更趋多样化。”

一些市民在选购食用其他肉类产品或素食食品时产生了疑惑：其他肉类产品能达到人体营养需求吗？对此营养专家建议，从营养学上来看，市民要想达到合理的营养，在饮食上要尽量多样化。像猪肉这类红肉可以提供人体所需的氨基酸，在日常膳食中是不可缺少的。不过在吃肉时，不能忽略五谷杂粮和蔬菜水果等食物的搭配摄入。兰州日报社全媒体记者张丹

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