曾经 为了面子不管浪费不浪费 如今 文明餐桌成为用餐新时尚

执法人员检查餐馆后厨

“10年前餐桌浪费很大，尤其是婚宴，点的菜又很多，酒开喝后，大部分菜剩下，好像也没有打包的习惯，只好作为餐厨垃圾回收。不管是婚宴还是平时朋友聚会就餐，总之，客人们还是好面子，很少有人将剩饭剩菜打包拿回家。现在不同了，在政府部门的倡导下，文明就餐成为新时尚，在兰州街头各大餐饮场所，桌签上都会有文明就餐、严禁浪费的提醒。同时，服务人员也会提醒消费者，按照人数适当点菜用餐。”城关区秦安路的陇东明珠酒店，在兰州经营已有10多年了，总经理王继恒分析时讲道。

曾经

餐桌浪费随处可见

从事餐饮行业10多年的王继恒分析认为，10年前，餐饮行业进入飞速发展时期，由于法律法规的不健全，监管这块相对松些，食品安全要求不是很高，消费层次的不同，浪费也是很大。“像现在的生熟食品分开，留样食品等等环节，以前是没有的。还有一部分是公款消费，红白喜事宴席等，无形中造成很大浪费。”9月8日中午，张奶奶与家人在酒店里享受了一顿丰盛的团圆宴，说说笑笑的氛围中时间很快就过去。吃完，看着桌上还有许多的菜，奶奶选择打包回去，边收拾还边感慨：“现在的生活可是好了，以前哪有这么多吃的。”今年70岁的张奶奶说，看见这些粮食白白浪费掉感觉好心疼啊！“我们那个年代，很多家庭的孩子吃不饱，餐桌上常摆着土豆和白菜，就是很不错的家庭了。那时的我们，就盼着过年，过年时或许能吃上几顿肉。”张奶奶苦笑着说，对一般工薪家庭来说，鸡蛋都属奢侈品，吃肉更是难上加难。现在这么好的条件，不应该浪费。勤俭节约是我们中华民族的美德，应该继承和发扬。

如今

点菜够吃就行了

“阿姨，你们4个人已经点了6个菜，吃完不够了再点。”前几天中午时分，阿波罗大酒店4楼蜀香东坡饭店，住在庙滩子附近的王阿姨，正在招呼从杭州来兰的朋友吃饭，服务员时不时提醒她，点菜够吃就行了，不要浪费。该饭店王经理说，现在餐饮行业不光拼的是服务，客人对环境要求也很高。“为了适应目前形势，我们饭店重新进行了装修，各个包厢都安装了空调，可以说环境卫生是一流的。同时对大厅餐桌也进行了调整，将原来的部分大圆桌改为4至6人方桌，这样一来，可以满足各层次消费者，更为重要的是翻台快。”调查发现，沿街各大酒店餐饮企业，装修美观大方，干净卫生，几乎每家都是明厨亮灶，坐在大厅让消费者一目了然。就连背街小巷小饭馆小餐桌，文明用餐提醒标识也随处可见。在城关区雁滩、西固区五一市场等地记者发现，小餐馆干净卫生，市场监管局管段监督员定期或不定期巡查。

监管者说

倡导理性消费、文明用餐

兰州市卫生监督所一名监督员说，随着社会的进步和发展，小时候心心念念的美味也渐渐成为日常，不再高高在上。现如今，大家对吃的讲究开始递进到了健康层面，养生也成为全民关注的话题，以各自追捧的形式展开着。于是，吃就成了一种可以新潮、时尚和好玩的存在。无论是大街上到处开张的概念餐饮店，还是日常家中越来越多人开始钻研的创意料理，都说明我们这代人，已经不再单纯讲究吃这件事本身，更是把享受美食当成一种生活的态度和张扬个性的表达方式。美食开始成为一种生活的添加剂和幸福的助燃剂，绽放出更别致的姿态。

西固区市场监督管理局副局长吴佩君说，随着新修订的《中华人民共和国食品法》等相关法律法规的实行，食品安全和文明就餐显得尤为重要。西固区在新一轮创建全国文明城市、国家食品安全示范城市工作中，以大中型餐饮单位、学校托幼机构、企事业食堂为监管重点，推行示范引领倡导餐饮单位和市民积极参与，从文明餐桌的细节入手，倡导理性消费、文明用餐、科学饮食观念，扎实有效推进文明餐桌行动。兰州日报社全媒体记者孙建荣文/图

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