要从小培养儿童健康饮食行为

随着社会经济的发展和生活方式的改变，我国儿童膳食结构不合理，身体活动不足、不吃早餐、在外就餐等不健康行为和生活方式对健康的影响日益突出，导致了慢性病低龄化。

早餐是一天中最重要的一餐，吃不好早餐成为孩子成长的绊脚石，营养质量差的早餐不仅影响儿童营养摄入和健康，还会影响儿童的学习、认知能力和体能。零食是一把影响儿童健康的双刃剑，零食中的糖、盐和脂肪等含量一般明显高于正餐。经常吃零食会影响正餐的摄入，也会导致体重增加等问题。如果边看电视边吃零食，还会在不知不觉中吃下去过多的零食，容易引起能量过剩，从而导致肥胖。在外就餐是孩子抵挡不住的诱惑，经常在外就餐尤其吃快餐，不仅可引起肥胖，还为心脑血管疾病、糖尿病、高血脂、高血压等慢性病的发生埋下隐患。喝含糖饮料已成为儿童饮料消费的主流，是影响健康的“甜蜜陷阱”。那么如何培养儿童健康的饮食行为呢？

一、每天吃早餐，吃好早餐

营养充足的早餐使学生有充沛的精力迎接一天的学习。因此，提倡不仅要每天吃早餐，而且要吃好早餐。营养充足的早餐应该包括四类食物：谷类食物、动物性食物、奶类或奶制品，还要有蔬菜水果。一份营养质量好的早餐应该包括以上4类食物，各类食物的量可因人而宜。

二、健康吃零食，快乐又营养

零食的合理选择、适时食用起到有益于儿童身体健康的作用。零食应是合理膳食的组成部分，要仅从口味和喜好选择零食，多选奶类、果蔬类、坚果类等新鲜、天然的食物，不宜用太咸或腌制的食物当零食；认识零食的营养特点，学会选择和购买有益健康的零食：在正餐之间吃适量零食，以不影响正餐食欲为宜；看电视时，避免不知不觉中吃过量零食；少吃油炸、过甜、过咸的食物：多喝白开水，少喝含糖饮料；注意个人卫生及口腔清洁，少吃街头食品；临睡前不吃零食；选择清洁、卫生的食品，不要选择附带玩具的小食品和过期、变质的食品。

三、享受在外就餐的乐趣，不忘健康

如果在外就餐，要控制能量的摄入，选择低脂低糖、低盐膳食，多吃膳食纤维、维生素和矿物质含量高的蔬菜水果，并选择小份的菜。食物多样，一定要选择蔬菜和水果；荤素搭配，选择不带皮的鸡肉、瘦的牛肉和火腿、鱼虾，避免香肠、腌肉等，避免喝含糖饮料和酒精饮料，可以选择白水或柠檬水，尽量避免选择快餐食品；尽量选用蒸、炖、煮烹制而成的菜肴，尽量避免煎、炸食品。

四、白开水是适合儿童的饮料

儿童少年应以喝白开水为主。6岁至10岁儿童每天800-1000ml,11至17岁儿童少年每天1100-1400ml，可以辅助喝一些家庭自制的新鲜果汁和蔬菜汁。饮料的选择可依个人具体情况而定。若需要补充维生素、矿物元素和膳食纤维，可适当饮用果蔬汁饮料。若运动后大量出汗，可适当选择含电解质的运动型饮料。

一个人的行为是在儿童少年时期发展和形成的，一旦形成往往会持续一生，并对一生的健康带来影响。健康的行为可以促进儿童少年体格和智力的正常发育，不健康的行为不仅会对他们的健康产生影响，还会带来远期的危害。要把营养教育作为一项长期的国民营养改善干预手段，有针对性地制定营养改善措施，大力普及营养知识，从小培养健康的行为和生活方式。

（兰州大学营养与健康研究中心王玉 供稿）

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