兰州市食药监局给市民支招 如何选购年货?看这里！

兰州晨报讯（记者刘有中）春节将至，市民如何才能选购到健康安全的年货呢？2月5日，兰州市食药监局提醒广大市民，为保障节日期间流通环节食品消费安全，选购年货应到正规商店（食杂店）、超市和集贸（农贸）市场；应选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品；在购买食品时，查看食品包装是否完整、有无破损，有无厂名厂址、是否印贴有“QS”质量安全认证标识等，购买食品后一定要索取发票。如果发现购买的食品有问题请及时拨打电话投诉,举报电话为12331。

米面油

1.大米。大米按米质分为籼米、粳米和糯米三类。新鲜大米的米粒有光泽，透明度好，有大米固有的清香味。手抓滑爽，米粒光洁，基本呈透明状。陈大米的米粒光泽深暗，透明度差，闻有陈米味，手抓大米时会粘上糠粉。正常的本色米粒，应是乳白色或略带米黄色，表面光洁、半透明、无裂纹、粒形整齐。正常的大米，闻之没有异香、异味。新大米有自然清香气。

2.面粉。选购面粉一是“看”：看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等内容。二是“闻”：正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期。

3.食用油。质量鉴别一看包装：对小包装的每瓶食油，都应认真看清标签、品牌、配料、油脂等级、质量标准代号等标识是否完整。二看透明度：在日光下或灯光下观察，优质的食油应透明而无浑浊，光亮度越高越好。三看颜色：食油正常的颜色，应呈淡黄色、黄色或棕黄色，一般以浅色为优。

肉制品

1.生鲜猪肉。看是否有动物检疫合格证明和品质合格证明，是否有紫色滚花印章和圆章；好的猪肉应是颜色自然鲜红，用手指压后不留指印。新鲜的肝，呈褐色或紫色并有均匀光泽；新鲜的肚，色浅黄，有光泽，质地坚实富有弹性，肚上黏液多；新鲜的腰，呈浅红色，表层有薄膜，有光泽；新鲜的肠，色白黏液多；新鲜的心，富有弹性，用手挤压有鲜红的血液、血块排出。

2.牛羊肉。看牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明，新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红，剖面有光泽，结缔组织为白色，脂肪为黄色，肌肉间无脂肪杂质；新鲜的绵羊肉，颜色红润，纤维组织较细，略有些脂肪夹杂其间，膻味较少；新鲜的山羊肉，肉色比绵羊的肉质厚略白，皮下脂肪和肌肉间脂肪少，膻味较重。

3.熟肉制品。检查外观是否出现“胀包”或破包；定量包装的腌腊肉制品应在“食用方法”中做出“不能直接食用”或“须熟制后食用”的说明。不买无证摊贩的散装熟肉制品。

鱼类

1.鲜活鱼。看眼球：新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性；次鲜鱼眼球不突出，眼角膜起皱，稍变混浊，有时眼内溢血发红；“腐败鱼”眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂。鳃部：新鲜鱼鳃色鲜红，黏液透明，无异味；次鲜鱼鳃色变暗呈淡红、灰红或灰紫色，黏液轻度腥臭；“腐败鱼”鳃呈褐色或灰白色，有污秽的黏液，带有酸臭、腥臭和陈腐味。肌肉：新鲜鱼肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失；次鲜鱼肌肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢；“腐败鱼”肌肉松散，指压时形成的凹陷不能恢复。

2.冰冻鱼。体表：质量好的冻鱼，色泽光亮有鲜鱼般的鲜艳；质量差的冻鱼，体表暗无光泽。眼睛：质量好的冻鱼，眼球饱满突出，角膜透明，洁净无污物。质量差的冻鱼，眼球平坦或稍陷，角膜混浊发白。

干果类

1.瓜子。市面上的瓜子口味多样，奶油、绿茶、五香……味道浓郁好吃，但含有的化学添加剂也不少，多吃对人体不利。买瓜子的时候最好买原味的。

2.花生。花生最容易受潮发霉，产生危害人体的黄曲霉菌，食用过多会引起头晕、呕吐。买之前可以先尝一下味道，且一次性不要买太多，防止受潮变质。

3.核桃。很多商家为了卖相好看，会提前用双氧水或氨水浸泡核桃，让核桃皮变得更白，更有光泽感。这种经过化学原料处理过的核桃，吃多会引发呼吸系统疾病，导致抵抗力下降。新鲜核桃的表面有黑色的斑点、明显的纹路，闻起来有轻微木香；而被过分处理过的核桃表皮会特别光滑。

干货类

1.香菇。干香菇外表发白或者颜色太深，有霉味，用手捏伞折地方容易碎，都说明这种香菇很可能经过特殊处理，不宜买来食用。真正晒干脱水的优质香菇，形状完好无缺，颜色呈深褐色，摸起来不发湿，完全干燥。

2.海带。优质干海带的表面都会有一层白霜，颜色呈灰绿色，用手摸海带表面不会发黏。

3.银耳。劣质银耳一般分两种，一种是被硫磺熏过的，银耳看起来色泽泛白、透亮晶莹，闻起来有刺鼻的味道；另一种是受潮霉变，生霉后银耳颜色会加深，甚至发黑。优质银耳的颜色一般是微黄色，根蒂部位没有杂质，泡发后的耳花大而松散，肉质饱满有嚼劲。

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