兰州印象

□薛来彩

兰州，在中国省会城市中比较小，但给我留下的印象却很深。第一次到兰州，看兰州城，比我想象的要高大得多、独特得多，不仅高楼林立，绿茵片片，而且随意站在大街上，向远处眺望，都能看到远处的山，这是别的城市所没有的。因为兰州城三面环山，是一座山林城市。街道虽不宽阔，但齐整干净，绿树成行，有种雅致的美。兰州的朋友安琪不无骄傲地说：“一条河、一本杂志、一碗面，就是兰州最具标志的三张名片。”

一条河，就是黄河。黄河对兰州的确有些偏爱，因为她绵延千年，流经无数名山大川，唯独在兰州穿城而过。这条承载着几千年中华文明的河流滋养着兰州人，使兰州人可以与她朝夕相处、声息相通。黄河是兰州人的母亲河，所以兰州市在黄河边立了一个著名的“黄河母亲”雕塑。

一本杂志，就是《读者》。这本世界发行量第二、亚洲第一的杂志，品牌价值48亿元，就是兰州人创办的。自1981年创刊以来的30多年间，不知滋润过多少心灵，被称为“中国人的心灵读本”。而且历久弥新，在纸质媒体日渐萎缩的今天仍然能异军突起，鹤立鸡群，几乎成了中国文化的一个符号、一扇窗口。为此兰州市专门将杂志社所在的那条街命名为“读者大道”。足见对读者的重视不同寻常，真没听说过哪座城市这样做的，这大概就是《读者》长盛不衰的文化密码吧？

一碗面，当然就是兰州拉面，这也是我最爱的美食，留下了我对兰州的最好印象。我到兰州，吃的第一顿饭就是兰州拉面。下了火车，饥肠辘辘的我们，就赶到车站附近的饭馆吃早餐。老板端来一碗热气腾腾的牛肉拉面，配以牦牛骨清汤，撒上肉末、香菜、辣椒。我将筷子在碗里拌了几下，便狼吞虎咽地吃起来，真是不吃不知道，吃了太奇妙，绝对的爽！来接我们的朋友安琪，是地地道道的南京人，当年因爱上了她的师兄，便不管不顾地随师兄嫁到兰州。说起刚吃的兰州拉面，她竟不屑一顾，说明天带你们去吃正宗的兰州拉面去。

第二天她开车带我们到大众巷的马子禄牛肉拉面馆。这是兰州最老的牛肉拉面馆，里面有两层,一楼是拉面，二楼是套餐拉面，人满满的中外人士都有。她给我们每人要了一份拉面套餐。当服务员端来一碗碗热气腾腾的拉面时，我们食欲立刻被勾了出来。肉和面是分开的，肉软烂，面筋道，汤好喝。安琪不无骄傲地说，一碗好的兰州拉面标准是“一清（汤），二白（萝卜），三绿（青菜、香菜），四红（西红柿、辣椒），五黄（面）”；面条又分粗、二细、三细、细、毛细5种款式；一般人吃的是二细，就是我给你们点的这种。我不禁感叹道：“一碗拉面竟有这么多讲究，难怪这么好吃。”这家拉面口感、味感，甚至嗅感都是香香的，比昨天的拉面更顺滑、更有嚼头，汤味也更浓，一碗拉面下去酣畅淋漓，连汤也倾碗而尽了。这与在南京吃的“兰州拉面”端的不一样。安琪说起兰州牛肉拉面头头是道。说兰州拉面之所以正宗，一是和面须加入蓬灰，蓬灰是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，是碱，又不是大家所用的碱，有一种特殊的香味，能使面筋韧有劲，有独特的嚼头；二是牛骨汤，是用当地牦牛骨熬制的，俗话说“好面汤决定”；三是拉面的功夫，那么大一块面拿在手里，只柔柔地一拉再拉，便“条分缕析”地拉出来了，这需要多年的功夫。难怪牛肉拉面一出兰州就不是那个味。几年不见，安琪成了地地道道的兰州人了。

吃过拉面，安琪带我们在兰州城闲逛。我们沿黄河之滨，一直走到滨河路的中山桥，这座具有百年历史的铁桥被称为“天下黄河第一桥”，大凡来兰州的游客，都会被带到这里。看到桥下滚滚流淌的的黄河水，安琪若有所思地说，不到黄河心不死，她是真正理解了。原来她已和那位师兄离婚了。我们关切地问她回南京吗？她叹了一口气说她已经舍不得离开这座城市了。我们一起在桥上照了一张合影，安琪笑得很美。

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