百余名省内外厨师金城学做“敦煌菜”

本报兰州讯（记者秦娜）7月3日，由中国烹饪协会名厨委员会主办的中国厨艺高级技能（敦煌菜）研修班在兰州开班，来自北京、新疆以及省内各地的百余名厨师一同感受“味觉敦煌艺术”，学做敦煌菜，传承甘肃饮食文化。

这次培训班是打造甘肃省餐饮品牌形象工程的一项重要内容。培训班以“汲取、融和、创新、发展”为宗旨，其间，将直观演示和讲解传统、创新的敦煌菜，全面展示敦煌菜技艺，传播敦煌菜文化，同时结合当前餐饮行业发展现状、烹饪文化和消费需求，讲解适用餐饮消费菜肴的烹调技法。培训班由中国烹饪大师、敦煌菜创始人赵长安授课。赵长安从事敦煌菜烹饪研究30余年，已从敦煌文献中探索出昭武古法羊肋、敦煌素燕等50余种古代敦煌美食，并建立了较完善的敦煌菜学科体系。在第二届中国美食节上，敦煌菜斩获金奖，正式入选中国新八大菜系。

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