城关区食药局拉网式检查承办年夜饭单位擅自加工年夜饭菜馆被责令停业

兰州晚报讯（记者杜志超）除夕，全家团圆到酒店吃年夜饭是不少市民的首选。为保证年夜饭、年夜菜的安全，兰州市城关区食品药品监督管理局联合辖区食药所，对城关辖区承办年夜饭、年夜菜的单位进行检查。检查中发现：总体情况良好，餐饮单位能严把进货关，根据店面实际情况加工年夜饭、年夜菜，但是也有个别单位，在未经批准的情况下擅自加工年夜饭；超负荷加工；进购的冷冻肘子无法提供进货资质等。对于存在的问题，执法人员责令整改。

冷冻肘子来源不明被依法查封

1月日，在五泉路德福饭庄操作间，加工环境可谓一团糟，门口放着垃圾桶，地上堆着酒盒和酒瓶，一边堆放着数十箱写着字样的冷冻肘子。蒸好的花卷、荷叶饼直接搁置在操作台上，没有采取任何防护措施。在凉菜间，放着微波炉、个人物品等，操作台上放着卤制好的肉，正在切片。城关区食药监局餐饮科龚科长说，凉菜是高风险菜品，对加工制作凉菜的要求比较高，而德福饭庄的凉菜间内，在加工凉菜的同时，还在加工其他菜品，是不符合食品安全法的有关要求的。为此，凉菜间被依法查封，要求对问题予以整改。

期间，执法人员要求，饭庄负责人提供冷冻肘子的电子一票通和索证索票时，对方无法提供，无法溯源。针对德福饭庄存在的问题，执法人员要求限期整改。

擅自加工年夜饭菜馆被责令停止营业

随后，执法人员对长虹商业广场附近的一家菜馆进行检查。进到店内，桌子上、冰柜内、墙角边、地上满满当当堆放的全是成筐、成盆的油炸食品，没有采取任何防蝇防尘措施，裸露摆放。龚科长说，该店的操作场所与所加工的年夜菜数量根本不匹配，存在超负荷运转，很难保证食品安全。而且该店虽然就加工年夜饭到辖区食药所进行备案，但目前还没有批准，属于未经批准而擅自加工年夜饭。执法人员责令当场停止营业，对问题予以整改。

城关区有家餐饮单位备案承办年夜饭

中午时分许，执法人员对位于和政东街号的怡众缘餐饮进行了检查。洗消间的下水不通，水池中灌满了污浊不堪的脏水，直接沿着水池边沿流到地上，致使洗消间内根本无法下脚。凉菜间内，冷冻的带鱼放在洗消池中解冻，地上、操作台上放着未加工的鸡和鸽子，容易对凉菜造成污染。检查中，余名从业人员，现场有人无健康证。对于存在的问题，执法人员责令当日进行整改。

城关区食药监局餐饮科龚科长说，截至目前，城关辖区有家餐饮单位承办年夜饭，已经进行了备案登记，承办的桌数有桌。为保证年夜饭的安全，该局餐饮科在前期对餐饮单位的厨师长、店面负责人召开约谈会，并签订责任书。经过检查，总体情况良好，但个别单位仍存在问题，对于问题要求整改。

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