吃味道更要吃“气氛”？兰州情调餐厅悄然流行

兰州晚报讯（首席记者甄燕红）“周六同学一起坐坐，你想到哪？”“去广场南口的茉莉吧，那里环境挺好！”在一些小型的同学会、情侣约会、闺蜜聚会中，年轻人总会选择一些别具风味、有点情调的餐厅。近日，记者发现，兰州突然多了一些像茉莉、四季渔歌、穆华餐厅、Sunlike、HelloKittycafe等特色情调餐厅，而这些风格各异的餐厅吸引了相当一部分“小资吃货”欣然前往。

采访中，记者发现，一些年长的人喜欢去菜品有特色的餐厅，还年轻人则喜欢去尝试新开的、有特色的餐厅；男人大多偏重于吃的是否满意，用餐完毕很快离开；而女人却在意餐厅环境是否干净、有情调，用完餐后还有长长的聊天时间。

“现代社会个性张扬，消费者的需求差异性很大，有人看重吃的是否可口、美味，有人则会在意餐厅卫生是否干净，还有人却偏向于用餐环境是否清新怡人。”一位餐饮界人士说，“餐饮市场永远是市场经济中最为活跃的一部分，关门的关门、开张的开张，看起来很是热闹。但其中的规律也不难看出，只有切准消费者命脉的餐馆，才能长盛不衰。在兰州市，也有存在几十年的老店、老字号，他们不仅菜品质量有保证，也会与时俱进，不断改善、提高就餐环境。而这些新兴的餐馆，首先是抓住了年轻消费者求新、求变的需求，不仅在就餐环境上动了心思，还将服务时间延伸到休闲娱乐，这是老餐馆应该学习的地方。对于新兴餐馆来说，则要学习老餐馆饭菜质量的高标准，从而可以长时间吸引、培育自己的消费群体。”

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