老兰州的味道冬日里的“暖阳”

■金城美食探秘

自从本报的《金城美食探秘》为老兰州们找到了那50年代永昌路百货大楼下面的大众小吃部的味道，如今大众巷马子禄牛肉面北侧的“九天红高担酿皮”每到饭点都是人满为患，甚至很多外地游客都会慕名而来尝一口这“老兰州的味道”。秋去冬来，天气转凉，但美食小编却发现“九天红”是越来越热乎了。

如果你认为“九天红”的老味道只有酿皮，那你就错了。在寒冷的冬日走入其小店，炒粉、馅饼、热冬果、黑芝麻汤圆、锅贴、灰豆、醪糟、八宝粥......热气蒸腾，人头攒动，最原生态的市井美食汇聚一堂，如一张发黄的老照片被精致装裱，画面格外暖人。一位老人指着碗里的“热冬果”郑重其事地说：“这可是好东西，兰州冬果是陇上‘八梨\’之一，肉细皮薄汁多，而老板又在里面放了枸杞、大枣、银耳等，对我们这些老年人的哮喘、气管炎都有非常好的效果。”

“九天红”的杨经理告诉记者：“这些老兰州的小吃承载着许多老兰州人的记忆，所以我们从选料到制作就不能有半点马虎。汤圆里的芝麻要多而不外溢，冬果里的枸杞要新鲜而饱满，灰豆必须文火慢煮而不能着急……总之，这里的每一道小吃都是我们这些大众小吃部的老员工们心血的结晶。”其实，我认为吃兰州小吃冬天反而是最佳时节，手里捧着香味扑鼻、热气腾腾的道道美食，小心细品，不一会身体就会暖和和的，脸蛋红彤彤的，哪怕外面是严寒刺骨的北风，也感觉不到冷了。

成长中，许多人与事就在不经意间被丢弃掉,最后记忆中弥留着的只有那些成长的味道……兰州晚报记者白庭辉

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