阿三的兰州拉面馆

门铃响了。我知道，是阿三给我送面条来了！

我们这里是一个典型的江南小县城，我所居住的小区门口是一条不算繁华的小街，街对面有一家兰州拉面馆，阿三就是那家拉面馆的老板。

阿三是正宗的兰州人，有一手非常不错的拉面手艺。两年前，他带着刚过门的媳妇来到这里开了家兰州拉面馆，尽管他的手艺好，但是我们这里的人却不买账，因为我们这一带基本上以米饭为主，并不太习惯吃面食，更何况兰州拉面里总要放一些香菜，那更是让我们不习惯。我们这里的人都吃蒜叶（蒜苗），所以放了到是没什么。

生意虽然不好，但阿三似乎从不为此而忧虑。没事的时候，他会坐在门口和大家伙一起聊天打嗑，有时候甚至打上一两副纸牌。可能是由于人情上的融入吧，到阿三店里去吃面的人似乎一天天的多起来了。最主要的是，就连我这样反对面条的人，也走进了他的面馆！

那是一个周末，妻子儿子都到乡下外婆家玩，就我一人在家。临中饭时我出门买菜，走到小区门口才想起来忘记带钱包和手机，不仅买不了菜，就连打个电话给修锁开门的人也不行！正不知所措地发着愁，在揉面的阿三看了看后问我怎么了，我笑笑说了一下情况，他热情地招呼我进去坐坐，然后帮我打电话叫开锁的人。开锁人来过之后，出于致谢，我点了一碗牛肉拉面当中饭。那碗拉面无论是面味还是汤味都非常不错，只是那里面的香菜让人受不了。于是我记住了，下次进来吃，一定要嘱咐他不要放香菜！

几天后，我再次来到了他店里吃拉面，点好面后我立即补上一句：“不要放香菜！”印象中，一般的老板听到顾客这样的要求都会说“好的”，可是，阿三不但仍旧要往里面放香菜，反而还对我说起了吃香菜的种种好处，最重要的是如果不放香菜，那就不是兰州拉面了！他告诉我说和我一样提出不放香菜的顾客其实挺多，他从来都没有答应过。我说做生意应该学会变通才对，兰州拉面也要入乡随俗才好，我们这一带的人不爱吃香菜，那就别放香菜了嘛！阿三笑笑说，那我打出的这个兰州拉面的招牌还有什么意思呢？他说他之所以不按顾客的要求办，是因为他相信只有正宗的才是最好的，尽管正宗的兰州拉面一时半会让人们觉得不适应，但是总有一天他们会被这种正宗而独特的口味打动！

阿三说，如果为了满足顾客的要求而改变甚至是抹杀兰州拉面的特色，那不仅意味着没有让顾客吃到正宗的兰州拉面，时间一长还会砸了自己的生意，甚至还要给“兰州拉面”这整个大招牌脸上抹黑！

阿三一直没有改变放香菜的习惯，可是慢慢地，包括我在内的无数人竟然都开始隐隐地有些离不开香菜了，如果是在一家普通的面馆里吃一碗榨菜肉丝面或者青菜肉片面，我们绝对不会想到要放几根香菜进去，但是在兰州拉面馆里，你就是会觉得如果没了香菜，肯定就没了那个味！

时间一天天过去，阿三的拉面馆生意也一天天好起来，一转眼，他在这里已经经营了两年了，到现在，他的生意几乎天天都是爆满，附近的人们如果准备去他店里吃面，也不会简单地说成是去“吃面”，而一定会说是“去吃兰州拉面”，在人们心中，这兰州拉面，它和别的面就是不一样！

开起门，果然是憨实的阿三端着一碗兰州拉面站在我门口，那碗里，照例撒着一撮嫩绿嫩绿的香菜。这时我突然想，如果阿三从一开始就随着顾客的要求而改变自己的兰州特色，那么他的生意还能有现在这么好吗？他的兰州拉面这个品牌还能打响吗？

在那一瞬间，我被阿三那种尊重和坚守兰州拉面传统特色和品牌文化的精神所动容。我想，兰州拉面之所以能够像今天这样享誉全国，正是由于有了一位又一位像阿三这样的兰州人吧！

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