下月起销售豆制品先亮“身份证”

【本报讯】 豆制品消费安全一直是消费者担忧的问题，也是兰州市食品安全监管的重点。在为期半年的全市食品药品安全十大专项整治中，豆制品市场被列为一大专项整治内容。12月6日，记者从市食品药品安全十大专项整治领导小组获悉，兰州市制定出台《兰州市豆制品市场暂行管理办法》。自2010年1月1日起，在兰州市生产、加工、销售豆制品的单位和个人必须统一使用“兰州市豆制品送货单”，以有效防范黑加工点生产的不合格豆制品流入市场，确保消费者购买到放心健康的豆制品。

买豆制品先看送货单

在普通菜市场购买的豆制品，大多没有标明生产企业、保质期等产品信息。一旦发生食品安全事件，不便于追根溯源。同时，一些黑加工点生产的豆制品也乘机流入了市场，蒙混消费者。

为了有效解决这一问题，《兰州市豆制品市场暂行管理办法》合格豆制品在销售时，必须使用由质监部门统一印制的“兰州市豆制品送货单”。送货单会随货同时发给销售单位，做到货证相符。按照“兰州市豆制品送货单”的内容，根据生产加工品种认真填写，不得缺项，并加盖企业公章。在市场销售环节中，餐饮企业在购买豆制品时需索取“兰州市豆制品送货单”，核对日期、品种、数量；菜市场上的豆制品销售摊贩，也必须做到亮单经营，在显明处标示产品来源。此外，销售者在销售前应当严格检查产品质量，禁止销售变质、不洁或受污染的豆制品。

生产经营环境卫生须达标

该管理办法对豆制品的生产经营环境卫生条件也有细致明确的要求。按规定，豆制品生产经营者生产场所必须远离垃圾箱、公共厕所以及其他有碍食品安全的扩散性污染源30米以上，有足够上下饮用水。同时，对生产企业将从生产场所、必备的生产设备、生产工艺流程、原辅材料、出厂检验等6大类42条的审核标准进行要求；生产豆制品的小作坊面积不得少于50平方米，生产所使用的工具、容器、设备必须为食品级材质，并经常清洗，保持清洁。生产场所地面应当硬化，有良好的排水系统，不得有积水，墙裙砌1.5米以上高度的瓷砖，并设置更衣、洗手、防蝇、防尘、防鼠等设施；现场制作经营者面积不得少于30平方米，车间高度不得低于3米。要根据产品工艺特点和卫生要求，采用自动化或半自动化生产设备，配备密闭的废弃专用存放容器，豆渣等废弃物不得外溢；不属于现场制作的豆制品，必须明示进货企业名称。

“红”“黑”经营者不定期公布

“如果生产、加工单位不按监管要求填写、使用送货单，或者餐饮、销售单位不按要求索取送货单的，监管部门将依据《食品安全法》依法处理。同时，通过新闻媒体向全市广大消费者进行公布。”市质监局副局长冯伟临告诉记者，对豆制品生产经营者将实行“红名单”、“黑名单”有机结合的监管方式。

此外，即将实施的《豆制品市场暂行管理办法》对原辅料、添加剂、从业人员健康状况等方面也有明确要求。豆制品不得添加吊白块等非食用添加剂，并符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，豆制品的原辅料必须无毒、无害、无霉变、无虫害、无感官异常。生产从业人员必须取得健康体检证明，凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等传染病的不得上岗。不符合要求者，责令限期整改，整改仍不到位的，市食药安委相关职能部门将依法取缔。 

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