近郊四区树立品牌豆腐示范点

餐饮店购买豆制品、市民买块豆腐也都可以索要票证了，这恐怕对兰州市民来说还是一件新鲜事。记者了解到，兰州市将加大豆制品整治力度，大力推行核准豆制品标准示范点进市场和推行豆制品“送货单”制度。

品牌企业上“红榜”

“只是一味地打击黑豆腐作坊而忽略了对整个兰州豆制品市场品牌意识的培养与监管，豆制品市场现状将不会得到根本的改变。”除了正规豆制品生产企业，据市质监局统计，目前兰州市具备证照，但达不到领取食品生产许可证ＱＳ认证，与监管部门签订食品安全承诺书的豆制品小作坊数量很多，他们也是兰州放心豆腐工程重要的组成部分。

昨日，市质监局相关负责人告诉记者，兰州豆制品市场整治的出路就是要培育在市场上有影响力和知名度的豆制品品牌。目前，兰州正在制定豆制品卫生管理办法，计划在结合各辖区的实际情况，对豆制品小作坊制定标准进行逐步规范，不符合标准予以整顿。同时在城关、七里河、西固、安宁近郊四区各树立３—５家豆制品加工小作坊标准生产示范点，加上４家已获证的豆制品企业。届时，兰州豆制品市场将得到很好的完善。

经过核准进入市场的品牌企业，在市场经营过程中企业名称，其生产的豆制品上也要标注企业标识。同时，对这些核准进入市场的合格企业通过“红名单”进行大力宣传。未取得许可证的豆制品生产企业一律不得再生产和销售。

无单进货将上“黑榜”

“以后无论餐饮企业消耗的，或是市场内销售的豆制品都必须提供送货单，否则将被‘黑榜\’公布。”

记者昨日从市质监局了解到，为使市民吃到放心豆腐，在对豆制品生产企业实行许可证管理的同时，兰州市还将实行送货单制度。通过规范的豆制品生产加工企业在出厂销售产品时，应当出具“豆制品送货单”，并随货发送，做到单货相符。另一方面，豆制品消费者采购豆制品时，应当索取“豆制品送货单”，核对有关内容，并做到单货相符，亮单经营。

这位负责人还告诉记者，目前最难监管的就是那些与执法部门周旋的黑豆腐加工点，执法部门将根据有关规定采取更加严厉的处罚，直到其再没有能力进行投资并自动放弃为止。

现做现卖加工点要检查

现在超市、集贸市场内的一些单门单店现做现卖豆腐成为时下老百姓买豆腐的首选。但是这些加工点在方便市民的同时，仍然存在着诸多不尽如人意的地方，需要进一步规范。

据了解，此次专项整治活动中，对即时制作、加工、销售及餐饮店使用的豆制品将重点检查：外部环境是否满足食品加工要求；生产场所及设备是否满足加工需要；食品加工人员是否持有健康证明，具备必要的法律法规和质量安全知识，个人卫生是否符合要求；生产所需的原料、食品添加剂是否符合国家的有关标准；是否建立原料进货及销售台账等，通过检查杜绝质量不合格的豆制品进入餐饮店。

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