豆腐小作坊 十有七八难达标

豆腐加工点达不到规范要求豆腐块就是这样制作出来的豆腐干就是这样染出来的豆腐小作坊环境脏乱

一口大铁锅、一台磨浆机、一座小型锅炉、几个大塑料桶、几把千斤顶、若干条木框，这些就构成了一个个豆腐小作坊的全部家当。自豆制品专项整治活动正式启动以来，全市质监部门开始对辖区内所有豆制品加工点进行摸底调查。１０月１８日，记者随同市质监局城关分局执法人员对部分豆腐加工点进行生产环境摸底调查，亲历兰州市豆制品加工市场的现状。

豆制品加工小作坊环境大多不达标

１０月１８日，记者随同执法人员来到正宁路市场内的一间豆腐连锁店内，这是一个典型的前店后场式的豆制品加工点，在摆放着各种豆制品成品的摊点后面紧挨着的就是整个生产加工场所。在检查过程中记者发现，这个加工点证照齐全、设施相对比较好，但加工环境和条件还不能达到规范的要求。随后，执法人员又发现了一家豆制品加工小作坊。还没走进巷子，就看到一大片污水从里面流了出来在巷口前汇成一大片，还一阵阵地散发着难闻的气味。许多加工好的卤水豆腐、豆腐块、油豆腐被摆放在当院的铁架子上，院当中一条铁丝绳上还挂着十来张油豆皮。一个黑色塑料桶内装着半桶焦黄色液体，还泡着许多加工好的豆腐干。

一看到执法人员走进来，老板立即拿出营业执照、卫生许可证等证照，记者注意到，这个名为吉利豆腐房的卫生许可证有效期将到２０１１年为止。

“这样的生产条件是如何取得的卫生许可证呢？”

往里走就是豆腐加工车间内，一间不足十平方米的场所内，黑麻麻的脏乱不堪，地上污水横流，卫生条件非常恶劣，一股股难闻的气味扑鼻而来，两个工人正在加工豆腐块。房间内随处堆放着加工豆腐所用的原料、器械、木夹、磨浆机和各类生活用品一个个大瓮和桶内不断冒着白雾。加工设备非常简陋生产工艺落后根本不具备加工豆腐最基本的条件和标准。

据了解，这个豆腐加工点每天生产２００多斤卤水豆腐和１００多斤豆腐皮。这些豆制品大多销往附近的菜市场。

小作坊内原料添加剂查无“身份”

在对全市豆腐小作坊进行摸底的同时，质监执法人员加大了对无证黑豆腐坊的打击力度。前日，市质监局联合城关分局执法人员依法查处了三家豆制品加工黑作坊。其中在城关区高滩村一民房内查获正在加工豆腐干的黑窝点，其使用焦糖色为产品上色，现场环境卫生差并且没有办理相关生产经营证照，执法人员当即责令其停产，没收了焦糖色，销毁产品约１０公斤。

在位于七里河工林路４５７号院内，执法人员又查获了另一家“黑”豆制品小作坊，无任何生产经营证照，现场环境卫生非常差，执法人员当即销毁了生产出来的豆腐、豆皮１５８公斤，查封了生产设备。

据城关质监分局有关负责人介绍，自９月中旬全市豆制品专项整治开始以来，该局对其辖区内的所有豆腐加工点进行全面摸底，截至目前基本接近尾声，在已完成摸底调查的加工点中，７０％以上的经营点生产环境、条件都无法达到要求。而且这些加工点根本没有索票索证制度，所用黄豆原料和添加剂都没有票据，无法说明来源。

据统计，除正规企业和现做现卖豆腐点上生产的豆制品外，每天仍有许多“身份不明”的豆制品流入市场。市质监局相关负责人告诉记者，目前，在全市范围内，根据分工，质监、工商、食品药品、卫生等部门已对生产加工、现做现买及销售豆制品生产经营进行全覆盖、无真空的拉网式检查，兰州市豆制品获证企业４家，证照齐全小作坊６９家，现做现买及销售豆制品生产经营企业正在摸底、自查、整改阶段，１０月底前将摸清全市豆制品企业“家底”。

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