食品安全，我们到底缺失了什么？

这不是一个新鲜的话题，也是谁都离不开的话题。近一段时间，兰州市食品药品监督局、质监局、卫生局、工商局等十多家单位联手开展的食品药品安全十大专项整治行动成了本地媒体大幅报道的话题。本报自10月中旬以来，也是给予了重点报道和关注。一时之间，食品药品安全成了兰州老百姓嘴边的热点话题。

这次的热议与突发的危害性新闻事件无关。不是因为有人食物中毒，也不是因为孩子喝奶粉长了结石，也不是市场上出现了黑馒头、毒奶粉、红心鸭蛋……这个多个部门主动出击，从粮油、肉制品、豆制品、酒类商品、牛肉面、消毒餐具等大大小小十个方面入手，查市场、定规章、做调查、搞评比。目的只有一个，那就是让老百姓安全饮食用药、放心消费。从中不难看出，面对食品药品安全这副难挑的担子，作为市场管理者和服务者，政府有着强烈的责任心。整治活动开展了一段时间，也确实取得了很大的实效，但食品安全监管必须依靠有力的长效监管机制，同时更主要的是培育起全社会共同维护食品安全的责任心。

责任心，是任何一项事业成功的前提，更是长期以来决定食品安全的主要因素。有相当一部分企业、商家抛弃责任与良知，漠视消费者的健康，只要有利于追求利益的最大化，他们会想尽办法。于是，火锅里沸腾着地沟油、飘香剂，蔬菜上残留着杀虫剂，鸭蛋里长着苏丹红，名牌酒水里羼着工业酒精。再看看我们身边，一些小餐馆前面是食客盈门，后堂却是凌乱不堪，防蝇设施私自拆除、消毒设施形同虚设，大大小小的问题数不胜数。一些老板甚至认为，只要和监管部门拉好关系，走好路子，就能“顺顺当当”地做生意，就能万事大吉，丝毫没有为顾客着想的意识，更谈何有维护食品安全的责任心？

不仅餐饮经营者如此无知，一些监管部门也缺乏起码的责任心。新的《食品安全法》突出了“多头分段监管模式”，目的原是为了覆盖从田间地头到餐桌上的每一个环节。然而没有任何一部法规是天衣无缝的，新的问题又出现了。街上的一些熟食加工销售店，既有加工行为，又有销售行为，涉及管理生产行为的部门认为存在销售行为，应有管理销售行为的部门管，而管理销售行为的又认为存在生产加工问题，不该自己管。这些店到底该谁来管，并不是今天讨论的核心问题，只是觉得，无论是谁管都该管好。而不是这样你来我往地踢皮球，互相推让管理职责！如果连监管部门都缺失了这份责任心，那老百姓的饮食安全从何谈起？

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