西游记工作室特别策划短视频系列 丰味兰州 金城水果圈的“大咖”

赏景上杭州，品瓜下兰州。

在享有“瓜果城”之赞誉的兰州，每年的水果丰收季，可谓是热闹又隆重。盛产的百余种水果，每一个单独拿出来都可以“独挑大梁”。从初夏开始，杏子、李子、桑葚、甜瓜、西瓜便相继应市；待到中秋前后，各种苹果、梨、葡萄、红枣等又接踵而至；即使寒冬腊月，乃至来年阳春，仍可随时吃到贮藏的软儿梨、冬果梨。超长待机的水果季可一点不比四季艳阳的南方差半点。

这其中，从大洋彼岸扎根落户兰州的“洋小伙”白兰瓜，金城“白富美”白凤桃，还有本土“高富帅”的软儿梨可以说是咖位最大的代表了。

在满足兰州当地的味蕾需求之外，它们还频频登上直播、现身网络、坐上飞机和邮轮，把兰州的美味带到了世界各地。

兰州日报社西游记工作室特别策划短视频系列《丰味兰州》，从丰收物产和美食味道出发，聚焦兰州特色丰味，带你从味觉到视觉过足瘾。

“在兰州的洋小伙”白兰瓜

蜜般甜，似露润，呆萌圆润的白兰瓜已然成为了兰州土生土长的“尕心疼”。

可真相是，白兰瓜最初是一位来自美国的“国际友人”。1943年，时任甘肃省建设厅厅长的张心一博士，邀请美国生态学家罗德明博士来兰州帮助研究解决干旱问题，他认为兰州很适宜种植甜瓜，答应回国后捎一些“蜜露”瓜种，在兰州试种。1944年，美国副总统华莱士访华，途经兰州，带来了92种牧草籽种和“蜜露”甜瓜籽种，并亲自将罗德明捎的“蜜露”瓜种子交给张心一。“蜜露”在兰州的青白石试种成功，被命名为“华莱士瓜”。“华莱士瓜”在兰州安家后，生活更加滋润，建国后一度改名为“兰州瓜”。1956年，时任甘肃省省长的邓宝珊先生，取此瓜皮纯白而获源于兰州之意，提意改名为白兰瓜，并沿用至今。

白兰瓜在青白石试种成功后，便被推广到皋兰忠和、水阜、什川、石洞等乡村，经40多年栽培已成为皋兰传统特产。青白石也成为了有名的“白兰瓜之乡”。群众将其生长状况概括为：“四个扁担八个叉，四十八片叶子一个瓜。”形容的就是白兰瓜种植生长的场景，每株瓜苗有4枝主秧，8枝侧秧，共有48片叶子，但只保留一个白兰瓜。

戈壁白兰瓜，一口甜到家。旱沙地上长大，日照足温差大、糖分多，爽口脆嫩的口感，无限激发了口腔咬合的快感，清甜的汁水顺着舌尖，充盈了整个口腔，有时甜蜜的汁水还会顺着手指流下来，让你忙到不知道是该咬下一口瓜还是先去舔舔手上的甜，一口接一口，好吃到停不下来。

每年瓜熟的季节，大街小巷里便都是白兰瓜的身影。每一个兰州人都和白兰瓜一样，糖分足到齁嗓甜。老兰州买瓜，不是按个，而是论袋。一袋子二三十斤的白兰瓜，不到两周便进了肚子。直接吃、就馍馍、腌制、糖渍等，每一口齁甜都预示着盛夏的到来，是炎热酷暑里的清凉美味。

白兰瓜就是大西北倾尽温柔给予人们最甜的礼物。

“金城白富美”白凤桃

兰州的姑娘们啊，早就告别了“高原红”，取而代之的可是粉嫩嫩的“蜜桃粉”。

金城八月，瓜甜果香，孰堪极优？众桃不语，皆投其目于白凤。桃的品种众多，站C位的必须是白凤桃。每年至桃香飘溢的时节，最热闹的地方非“蟠桃会暨桃王大赛”莫属。盛会之上，桃农们带着自家的宝贝经过三轮比拼，优中选优，最终才能“过关斩将”，摘得“桃王”的美誉。

当然，桃王的争夺也非常激烈。只是含糖量这一项，平均就有17%至18%，最高甚至能达到22%，简直就是甜中选蜜。农业专家们还要根据桃子的大小、色泽、整齐度、光洁度、果形、肉质、香气、风味、果肉颜色、糖分、可溶性固体物等类别一一进行打分，最后总分最高者胜出。俗语“桃饱人”也不是随便说说的，单果超7两才有资格进入比拼，今年的“桃王”个个饱满圆润都满了一斤。甜蜜的桃子香气，大老远就能闻到，让人沉迷。

桃树原产于中国西北一带，甘肃是桃的故乡，距今已有3000多年的历史。目前，全省已有200多个品种，而以兰州蜜桃最优。据记载：“汉武帝初修上林苑，群臣各献鲜果，有细核桃、紫纹桃、金城桃。”明清时，兰州的焦桃被列为贡品。所以，兰州安宁区的桃农们几乎都是世代种桃。朱宗信和朱厚祖都是连续多年摘得“桃王”称号的桃农，20多年的种植经验，让他们的双手都成为了量尺，只要一上手就能知道桃子的果径和重量。

早在清代，兰州的安宁桃园就已观花成会。当时观花者多为才子佳人和达官显贵。清乾隆年间，兰州落泊江得符曾诗赞道：“我忆兰州好，当春果足夸。灯繁三市火，彩散一城花。碧树催歌板，香尘逐锦车。青青芳草路，到处酒帘斜。”至明国时期，随这一带住户的增多和交通的改善，安宁桃花才为众人所观赏。李少陵诗云：“山前山后花如簇，园里园外人如玉。家家户户看花忙，人面花容看不足。”每逢花期，桃花艳丽似锦，恰似漫天红霞撒落人间，景致美不胜收。

早在2009年，兰州安宁区被中国果蔬产业品牌论坛组委会授予“中国鲜桃之乡”称号；全省200多个品种，白凤桃当属最拔尖的，也被授予了“中国十大名桃”的称号。

无蜜桃，不夏天。兰州的白凤桃，模样周正、白中带粉、粉中映白、个头大皮儿极薄，轻轻一剥清甜的汁水都会流出，桃味浓郁，颜值与内涵兼具，香软多汁，迫不及待咬上一口，甜蜜涧入心间！尝一口，香甜多汁，许你一个水蜜桃的夏天。

“兰州高富帅”软儿梨

兰州奇梨一大怪，果实冻黑不变坏。这说的呀，就是兰州软儿梨。在盛产瓜果的金城兰州，软儿梨可是最奇特的存在。它是一种名叫香水梨的梨子，经过数九寒天的冰冻之后形成的美味。

这种香水梨尤以黄河之滨的皋兰县什川镇三百年以上的古梨园所产的软儿梨最佳。每年立冬之后，香水梨成熟，此时的梨子皮厚肉硬，口感一般。那么先辈们的智慧就发挥了重要作用，他们把梨子贮藏到冬季进行自然发酵，梨子就发生了质的改变：褪去了酸涩，由青色变成了黑色，也由寒性转变成温性，梨子也由香水梨变成了软儿梨，口感那叫一个妙！

软儿梨冻着吃是有讲究的。冬天的兰州，软儿梨早成了冰球，刚拿出来的软儿梨，自带“仙气”。将颗颗“冰球”投入冰水中，冻结的冰屑在梨子表面形成了一层冰壳。此时，你可以敲碎冰壳体验绵密细软、如冰淇淋一样的果肉；或者再耐心等等，待到梨子全部融化成一包略带酒香的梨水，便可以畅饮而尽。

关于软儿梨的历史，还流传着一个生动的故事。

相传唐代著名谏臣魏征的母亲常咳不止，久治不愈，唐太宗得知后，便将从北方得来的一种叫“香妃”的冻梨赐予了魏征。将梨化成的水配上千年的秘方，最后魏母的咳嗽竟然不药而愈。

唐太宗告诉魏征，这个秘方的核心药引是一种寒冷之地进贡的梨子，因唐太宗的香妃最喜欢，故赐名香妃梨。此树生命力极强，寻常梨树十年以上很难再结果，此树经百年而不衰，千年可再生，具有天造地设的神奇功效，嘱咐他一定要好好推广。相传魏征因病去世之前，特意嘱咐其三个儿子，将其秘方与古树种植办法列为家传之宝，安排其后人分赴东西南北不同方向发展。

其后人不仅不忘魏氏家训，还带着这个秘方与种植办法，到不同的地方生产生活，不断优化改良梨树品种。其中一个支脉历经千辛万苦，几经辗转，最后在一位绝世高人的指点下，于甘肃定居下来，形成千年古梨树的生长圣地。

甘甜如蜜、食疗兼备的软儿梨，在黄河之滨成为了美味健康的东方冰淇淋。

夏日的兰州，有着专属于西北的清凉，黄河边吹来的风夹杂着果农丰收的喜悦、瓜贩自信的吆喝，还有人们大快朵颐时“滋溜溜”的甜。

所有的美味都是果农们日复一日，年复一年，用辛勤的汗水浇灌出来的。在这片土地上的春种秋收，也是累累硕果丰收的喜悦和幸福。

兰州日报社全媒体记者韩彤周言文安周霜文/图

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