在转型升级之路上出新出彩 从甘肃肉食水产批发市场到甘肃食品商业广场之蝶变

甘肃省食品股份有限公司恭贺《兰州晚报》创刊40周年

伴随着晨光，位于嘉峪关东路的甘肃食品商业广场（原兰州焦家湾甘肃肉食水产批发市场）里的商铺依次开张，熙熙攘攘的商户和市民让这座城市生机盎然。走进交易大厅，宽敞明亮的装修设计，整洁有序的摊位布局，琳琅满目的冷冻水产食品，透着一份温馨而别致的烟火气。事实上，早在物资匮乏的时期，这里就是兰州有名的“菜篮子”。自2015年改造升级以来，这个农产品批发市场快速向综合性城市商业广场发展。这里已经不再是传统意义上买肉食水产的地方，而更像是一个精致生活馆，为人们带来全新购物体验的背后，则是甘肃省食品股份有限公司在市场转型升级之路上的不懈探索和奋力前行。

从老旧市场到颜值实力齐飞

市场每一次转型升级，都是适者生存

“时代在发展，市场转型升级势在必行，如果固步自封，不根据大环境的变化而变化，面临的就是被现实所淘汰。”甘肃省食品股份有限公司常务副总经理常生荣说，“市场未来如何发展、市场怎么经营管理，商户们的意见至关重要，只有商户成了市场的主人，和市场成为利益共同体，才能和市场一起抱团取暖，共谋发展。”

经过商户的建议、出谋划策，公司决定重新定位焦家湾老市场，将原以批发业态为主的传统批发市场定位成：以城市商业广场为出发点，充分利用电子商务、网络经济的先进交易手段，从单一服务向综合服务发展，将市场打造成西部食品交易中心、结算中心、配送中心，打造全新的生活必需品广场，市场内将聚集肉类水产冻品、粮油干货、咖啡饮品、西餐配料、农副产品、地方名特优等食品品类，可满足各类采购商与消费者的不同需求，实现一站式购物。

2016年10月，甘肃食品商业广场副食商城及副食一条街200余家商铺开门迎客，其一楼汇集了副食品、干鲜调味品、特色食品等；二楼是兰州目前首家高端西餐烘焙、西餐配料、西式快餐、咖啡奶茶原料一站式采购基地，如时尚一族喜欢的哈根达斯、依云矿泉水的代理商也在其中。“我在西安经营咖啡多年，曾在兰州也设有分公司，但由于兰州市场不规范，之前生意一直没什么起色。”兰州斯麦咖啡的负责人江海涛说，经过实地考察，2017年，他选择入驻甘肃食品商业广场，这里的装修风格和管理都让他耳目一新，“市场给我们提供一体化服务，包括选址、装修、提供设备、供应原料、人员培训等成套服务。”江海涛说，经营一年多来，效益比自己开公司好得多，“以前我们要去邀约客户，现在是客户主动上门”。

从5平方米到150平方米

只要服务好，大家才愿意来；大家愿意来，市场才会好

“以前我们商铺只有5平方米，主要做批发，客户需要什么提货装车就走了。现在上下两层150平方米，一楼做展示，主要陈列产品；二楼做体验厅、会客厅，咖啡机、办公桌、简单的餐厨设备一应俱全，确实帮助我们的销售更上了一层楼。”坐在干净整洁、现代化气息较浓的体验厅内，一边招呼着客商品茶，一边介绍着体验厅设施的甘肃徽源商贸总经理费晗告诉记者，市场的改造升级不仅为商户扩大了经营店面，更是为他们的经营理念打开了思路。销售平台不一样了，可以吸引更多不同层次、不同类别的客户进来，让客户在休闲、舒适的环境中甄选订货。费晗说：“就好比我们现在做的体验厅主打酒店即食，客户来订货，不仅可以看到食品本身，还可以现场体验加工，掌握分量、加工方法和时间，我们也会给客户建议，根据他们的需求主动对接货源。”

硬件档次提升了，软件更要跟上脚步。“要留住商户，吸引更多的经营者入驻市场，使市场能走得更长远，管理和服务必须要走在前面。”常生荣说，对于日常管理，市场借鉴了社区“网格化”管理模式，初步划定了100来个区域，精准对接商户个性化需求，提供保姆式服务，同时还积极尝试在新进商户中选出“小组长”，由“小组长”进行辅助管理，形成商户自管的局面，推动市场可持续发展。“只要服务好，大家才愿意来；大家愿意来，市场才会好。”常生荣说，拆除旧楼为经营户新建停车场等举措就是向广大市场经营户表明决心：在管理上，经营户的要求就是管理者工作的方向，使公司克服了经营和管理脱节的弊病。

从传统销售到一体化产业链

市场的发展，要让经营者看到发展的空间

“一家企业的发展，要让员工看到希望；一个市场的发展，更要让经营者看到发展的空间。”常生荣说，食品公司从单一农批市场到城市商业广场，从“散兵游勇”到“商户之家”，从传统销售到一体化产业链，已经形成了市场促进批发商，批发商促进商户，商户促进消费者的良形循环系统。

“自2015年以来，公司共计投入1亿多元，对老市场从硬件、业态、管理等方面进行了改造升级。”常生荣说，公司对老冷库制冷系统进行了升级改造，以更加安全的冷媒替代了氨制冷；将老交易大厅的供电线路进行了改造；建成副食商城；2018年建成了冻品商城，一、二层是卖场型交易大厅，目前一楼招商率已达到90%；二楼是兰州首家火锅食材、火锅配料、丸子、串串、各类面点等大型展示卖场，将展示、交易、商务、物流配送、即时餐饮、电子商务等多功能融为一体，实现线下展示、线上交易、同城配送、食品安全追溯等功能，全面提升产业水平，拉长产业链，拓宽业务范围，实现全面、彻底的市场转型升级目标，目前招商率已达到50%；三楼新建了5600吨冷库，解决了市场冷库短缺的情况。2019年5月、2020年5月，食品公司利用五一劳动节放假时间，各拆除市场内的2栋老旧楼体，在拆除后的空地上新建了小型停车场，统一规划甘青宁藏等外省车辆，交易无忧高效便捷，极大地方便了经营户的需求。

“整体综合化，局部专业化”。常生荣用一句话概括了对市场的定位。也只有尊重市场，了解市场，把决策权交给市场，才是市场转型的上上策，甘肃省食品商业广场的成功转型无疑为兰州市大型专业批发市场的转型升级树立了标杆。面对未来，甘肃省食品股份有限公司充满了信心。常生荣介绍，市场转型升级的重大项目，占地20亩、总投资近5亿元的甘肃食品商务大厦项目已经启动，目前已进入设计阶段，计划2022年动工建设，2025年投入使用。项目建成后，市场的功能将更加完善，展示、交易、结算、办公、公寓等功能全部实现，网络化、信息化程度将不断提升，一个完全现代化的城市商业广场将在兰州市东城区呈现。

从保供稳价到减免租金

发展企业回馈社会，肩负责任为民解忧

对于很多普通市民来说，关于食品公司的认知更多的来自于平价肉。每当市场上的肉价涨幅较高时，大家都能从食品公司旗下的惠民肉食直销店内买到价廉质优的平价冷冻肉。

“‘菜篮子’不仅关乎民生更连着民心，发展企业不能忘记回馈社会，让百姓吃得放心、买得舒心是我们的责任。”常生荣说，2020年疫情期间，作为承担省市两级市场保供稳价任务的甘肃省食品股份有限公司，更是责无旁贷地冲锋在前，多措并举做到防疫、经营两不误。从大年初三起，市场一直都在营业，每天都要从外地调运各类冷冻食品保证供应量，同时从大局出发严控肉品价格，疫情期间的肉价与疫情前的肉价基本保持平稳。

为支持一线防疫工作，2月4日起，食品公司分别向雁滩、龚家湾、七里河、安宁、西固、河北、皋兰县等11个交警大队进行慰问，捐赠总价7万元的肉、鱼、米等食品；在市商务局的倡导下，向武汉捐赠3.6万元的蔬菜；公司147名党员向武汉捐款14050元……同时，为鼓励市场经营户安心经营、共渡难关，市场率先为全体经营户减免一个月租金，共193万元；对进入市场的各类大、中型物流车辆，免收共计6.1万元停车费。

兰州日报社全媒体记者张丹文/图

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