讲述人张惠仁岁曾任河口八盘村生产队队长黄河对岸就是

讲述人：张惠仁68岁曾任河口八盘村生产队队长 黄河对岸就是八盘村 当年就在这里晒盐

八盘村，一座黄河岸边的小村，数十年前，这个小村曾经声名远播。让小村扬名的东西就是——盐。

如今盐是普通得不能再普通的物资，然而在生产力低下的年代，盐是关系到人类生存的基本用品。俗话说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，在人们日常生活的必需品中，盐排在第四位，其重要性仅次于柴米油。

坐落在八盘峡边的八盘村，村子周围有三眼咸水泉。不知何时起，这里的人们就开始利用咸水泉晒制食盐，直到1980年前后。在漫长的岁月中，村民们依照祖祖辈辈传下的晒盐方法，生产出雪白的盐。八盘盐因为用泉水而晒制，故而杂质少，颜色纯正，没有苦味。这里的盐就以地而得名，被称为八盘盐。过去，八盘盐不仅行销周围数百里，还坐着羊皮筏子顺黄河而下，远走内蒙古等地。

改革开放后，现代化大工业生产的食盐，逐渐取代了古老的手工制盐，不知流传了多少岁月的八盘盐，最终淡出了人们的视野，成了一个传说中的名词。

八盘盐究竟是怎样生产的，留下了哪些故事呢？9月3日，记者来到河口八盘村，听老盐工张惠仁讲述了黄河岸边的晒盐故事。

晒盐，这是个靠天吃饭的行当 大部分盐要交给盐务局

八盘村产盐的历史早得很了。到底有多早，我也说不清楚。在记忆中，我爷爷的爷爷手中就产盐着呢？再往前追，至少四五百年了吧！因为我们张家是明初从山西大槐树移民而来的，先祖们最初落户在兰州城边的庙滩子，后来才搬迁到河口一带。晒盐，就是搬到河口后的事了。

八盘盐以味道纯正而闻名。那时，皋兰县的哈家嘴也生产食盐，但他们的盐含硝多，有苦味，而我们八盘盐不含硝，所以销路要比哈家嘴的盐好得多。当时，虽然有青海来的青盐，但路途遥远，售价高。八盘盐就在兰州附近，而且顺黄河而下，基本上没有多大成本。此外，我们八盘盐还有一个好处是，吃了不起嗉子（甲状腺病）。所以，八盘盐的名气就在“货比货”的过程中打出来了。

村子周围有上疙瘩、后沟、城门三条沟，沟里有咸水泉眼，这三条沟边上都产盐。晒盐的方法都是祖祖辈辈传下来的老方法，全部是手工生产，关键之处还要看老天爷的脸色，所以说晒盐是个靠天吃饭的行当。

祖辈传下来的办法，虽比较简单，但却很有效果。大体分为四道工序，先把咸水引到山脚下的涝坝里存起来，这是第一步。咸水泉的流量都比较小，尤其是生产旺季，天气炎热，泉水就更小了，要保证产量就必须储存盐水。第二道工序就是往土里洒咸水。其中有不少讲究，先要碾压出一个平整的场子，然后在上面铺上薄薄一层土，这层土是可以重复利用的。每天天刚亮时，盐工们就提着木头桶，拿着木头勺子开始干活了。从涝坝中提来咸水，用勺子均匀地洒在土上。勺子有讲究，勺子口要大，要浅，这样洒出的咸水才均匀。等土充分地吸足了盐水后，然后就翻着晒，晒着差不多了继续洒咸水。这个过程，一般要持续三四天时间。

大部分盐要交给盐务局

等土吸足了咸水，就进行下一步工序。这就是第三道工序了，这道工序比较复杂，先选择一处高地，然后挖一个漏斗状的深坑，最下边放一个大缸，缸底部有个眼，以便让盐水流出来。挖好坑后，要用三指头厚的红胶泥进行防渗漏处理。这个环节不能马虎，否则盐水就流到其他地方了。然后在漏斗的最下端，竖立起石板。

这时，就要用到黄河石了。我们选了长棒状的黄河石，将它们填充到石板的缝隙中。为何非要用黄河石呢？因为黄河中的石头，经过无数次冲刷碰撞，石质非常坚硬，能经得起盐水的腐蚀。最后在石板和卵石上铺上一层从黄河中背来的细沙，然后把暴晒好的盐土背到漏斗坑中堆起来。堆好后，从坑口加入咸水。这样咸水就慢慢渗入了下面的大缸中。此时，从缸里流出的盐水咸度就非常高了。

真正的晒盐也就开始了。晒盐必须要有晒盐场，盐场大约2.5米宽，3米长，制作要求非常高，要先用石头平杵砸平，再铺上一层红胶泥，最后铺上一层薄沙。用山里拔来的猫儿刺，编成几个圆形的垫子，将盐水轻轻倒在上面。盐水就在沙子上流淌了。这时，就要看天气了，天气越热，盐的产量也越大。盐水的水分晒干后，晒场上就留下了薄薄一层盐。盐工们用木头刮子，轻轻把上面的盐刮过来，盐就这样晒出来了。晒出的盐分为头盐和二盐，头盐成色最好，雪白雪白的；二盐的成色就差了，颜色有些发红。所以，盐的好坏可以用色泽来判断，越白越好，雪花盐自然是最好的。

要是遇到好天气，一天下来能晒出不少盐。上疙瘩沟一天产的盐大概有80斤。这样的过程是周而复始不断循环的。实际上，在解放前，晒盐工赚不了多少钱，勉强维持生活而已。生产出的大部分盐都交给了盐务局。

晚上，站岗的盐丁丢了枪

国民党政府在村子附近设有盐务局，还有一队盐丁。他们的主要任务就是收缴盐税。盐是专卖产品，我们生产出100斤盐要交60斤给盐务局，盐务局才能给你开条子，凭着这个条子，我们的盐才能进入合法流通渠道。

村里的地很少，盐工们的全部生活来源都指望着盐。显然，仅仅靠盐务局的条子卖盐，是无法养活一家人的。那时节，盐工和盐务局的人斗得很厉害。给盐务局交的盐都是二盐，最好的雪花盐，自然是不能给他们的。

盐务局为了防止我们贩卖私盐，派盐丁白天晚上在黄河边站岗放哨，看见我们划着筏子就让过来检查，否则要开枪呢。筏子上的盐自然是报得少，拉得多。条子上开30斤，拉走的盐肯定不止30斤。

我有个亲戚，一天偷偷划着筏子去兰州，被盐丁逮住了，看着盐丁的枪口，他只好慢慢把筏子向岸边划，边划边把筏子上的盐推到河里。虽然，盐损失了，可人却保住了平安，筏子上没有盐，盐丁也无可奈何。

有个胆大的大当家子（一个家族的，血缘较远的），实在气愤不过。一天晚上，他看见一个盐丁抱着枪在树底下睡着了。他偷偷爬过去把盐丁的枪给抽走，埋在地里。值班的盐丁睡醒后，一看枪不在了，吓了一跳，丢失了武器，可是大罪。

无奈中，盐丁只好四处寻找丢失的枪支，后来发现“大当家子”的嫌疑最大，因为他以胆子大而出名。盐丁思谋再三，认为只有大当家子有这个能耐。盐丁提了酒，晚上上门交流，酒桌上透了话，只要我值班时啥事都好说。第二天，盐丁的枪也找到了。这位盐丁值班时，遇到大当家子两个人打招呼，一个问，没有值班啊！另一个说，晚上某某时呢。这样两人都心照不宣了。大当家子准备好筏子，装好货物，在那个盐丁值班时，划着筏子顺河而下走了兰州城里。

卖盐路上的苦乐酸甜

说起来，我也卖过盐，那是在困难时期。我只有十几岁，家里没有吃的了，村子里的几个人就张罗着进山卖盐。那时，家里没有盐，要给队里打条子借盐，到年终在分的盐中冲减。我小，背不动太多的盐，从队上借了二三十斤盐。那天，我们很早就跟着大人去了龙爪山。

我们的想法很简单，进山就是换点洋芋什么的，补贴一下家里。大人们背的东西多，除了盐外，还有被面子、衣服等东西，希望能多换点洋芋。龙爪山属于二阴山地，洋芋种的多，而且收成好，村民们有些余粮。

我的盐好，白得很，他们的盐发红。出发时，他们就说我的最后卖，不然他们就卖不掉了。上了山，转了好多人家，都不要盐。后来，好不容易遇到了一个要盐的老人家。他挨着口袋看，大人的盐他都不满意，最后到了我这里。老人家说，小伙子打开看看。我说都一样，没必要看了。老人家不干，坚决让我打开看看。无奈中只得打开口袋，老人家看了一眼盐的颜色，非常满意。给我装了一口袋洋芋。这算是卖了个好价钱。几个大人的盐还卖不掉，我把洋芋存到老人家里，跟着几个大人去转。转了好久，发红的盐也卖不掉。眼看着天色将晚，无奈中只好硬塞给一家人，换了一簸箕小洋芋。算起来，我的收获最大了。

上世纪八十年代包产到户后，就渐渐不晒盐了。现在咸水泉的水量比以前大多了，彻底晒不成盐了。按理说，水量大了应该能增大产盐量，其实不是这样的。咸水泉上面，以前没有种植庄稼，现在种上了，浇地的水就渗了下来，咸水泉的水量大增，可是含盐量却降低，自然就不能晒盐了。

过去的年代久了，知道晒盐的人越来越少，年轻人都当成了故事来听，可是晒盐时的艰辛却怎么也忘不掉。

文/图 本报首席记者 王文元

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