莱芜烧饼：乾隆点赞的“百搭”美食

每天一到饭点，遍布济南大街小巷的莱芜烧饼店便会依次摆放刚出炉的莱芜烧饼。贠如生在济南经营莱芜烧饼店已有五六年，他说：“制作莱芜烧饼最关键的步骤在于发面，面发好了，就容易起酥，也好吃。”

莱芜烧饼中最受欢迎的当属范镇火烧，最早叫做“徐家火烧”，其历史可以追溯到乾隆年间。话说，乾隆皇帝下江南时途经泰安，在品尝完徐亭贵所做的徐家烧饼后，随即题写了“徐家烧饼铺”的墨宝，赐给徐亭贵。从那时起，徐家有了引以为傲的御赐烧饼铺招牌。

同治十年夏，山东巡抚丁宝祯来到泰安特邀徐家烧饼第三代传人徐景文为座上宾，席间，对徐家烧饼曾做过这样一段评论：“徐家烧饼，以火烤之，火有向上之焰，有升迁兴旺之意；其形圆，有团圆圆满之说；其层数厚道，且有心多智多之讲；其香浓，以示名闻四方矣。简之，徐家烧饼是瑞祥之面食也。”新中国成立后，徐家烧饼的五世传人徐连功将其更名为“范镇火烧”。（爱济南记者彭栋）

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