陈楼糖瓜走上产业化发展之路 从美丽传说到美好生活

□本报记者于向阳

本报通讯员陈晓永

“今年农忙结束了,收成也不错,咱可以早一点儿下手。”10月27日,在莱芜市农高区杨庄镇文化站,陈楼糖瓜传承人陈佃起与文化站站长高淑伟讨论今年糖瓜的制作时间。

陈楼糖瓜起源于清代康熙年间莱芜陈楼村,是我国传统的民间习俗,距今已有300多年的生产和祭灶历史。

据民间传说,灶王老爷一年到头端坐在各家各户的厨灶中间,看着人们如何行事,到了腊月二十三这一天就回转天庭,禀报各家各户的善恶情况。所以在腊月二十三这天,家家户户把又甜又黏的糖瓜献给灶王,堵住灶王爷的嘴,让他上天言好事。

这一美丽传说不仅孕育出当地百姓朴实厚道、诚信友善的家风,也寄托了人们对美好生活的向往。

在陈佃起家里,制作糖瓜所用的大锅、木锨、发酵缸、竹筛等工具已经清洗干净,晾晒在秋日的暖阳里。立冬后,这些工具将派上用场,11道工序制造出的糖瓜是对灶王爷最好的招待,也期盼着来年能有更好的收获。

作为一门传统的手艺,陈楼糖瓜的制作技艺也曾一度失传。

早在2007年时任陈楼管区书记的高淑伟发现,冬日里,家家户户青烟袅袅制作糖瓜的场景逐渐消失,制作糖瓜的技艺也仅掌握在少数的老人手里。高淑伟通过走访发现,整个陈楼管区只剩下8户人家还在制作糖瓜。“冬季农闲,年轻人大都外出打工,赚取额外的生活收入,年轻人都不愿意干这门复杂而又费力气的手艺。”高淑伟说,制作糖瓜要先从熬黄米饴(也叫麦芽糖)开始,经过选料、熬糖、拔糖、成形、蘸芝麻等传统工艺。“每一道工序都得小心对待,稍有闪失,糖瓜就不能成形。”

为了让这门传统手艺继续传承下去,高淑伟积极联系各文化部门,将陈楼糖瓜申报为“省级非物质文化遗产”,并成立了糖瓜协会,建起“陈楼糖瓜博物馆”和“陈楼糖瓜技艺传习所”,重新让300多名年轻人重新参与到糖瓜的制作过程中。

陈立吉是去年刚加入的年轻人,在师傅陈佃起的细心教导下,他掌握了大部分技艺。“在这里不但学到老祖宗留下来的技艺,两个月下来也能拿到7000元左右的分红,比外出打工强多了。”陈立吉说。

如今,制作陈楼糖瓜的作坊已经发展到20家,杨庄镇通过对20多个生产作坊的合并建起了产业园,并成立“陈楼糖瓜电商部”,形成了产、供、销一体的产业化发展模式,把陈楼糖瓜销往全国各地。

“老祖宗留下来的技艺,不但堵住了灶王爷的嘴,也为当地百姓带来了收益。”高淑伟说。

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