莱芜的畜禽养殖（一）

□张悦华

莱芜境内山区、丘陵与平原相间，嬴汶河、牟汶河及其支流纵横其间，牧草丰富，素有饲养家畜家禽的传统习惯和区域环境条件。明嘉靖《莱芜县志》所载畜禽有牛、羊、猪、马、驴、骡、兔及鸡、鹅、鸭等。境内畜禽养殖多以养猪为主，兼养鸡、鸭、鹅等家禽及兔、羊、牛等大牲畜。新中国成立前，多由农户个体经营、喂养，饲养规模较小，以散养为主，有“养大牲畜为使役、养猪为积肥”的传统观念。新中国成立后至二十世纪70年代末，畜禽养殖业经历了稳步发展或受损下滑或徘徊不前的曲折发展过程。1978年改革开放后，饲养家畜家禽逐步实现由家庭副业型向农业经济型的转变。2000年后，畜禽养殖逐步由专业户养殖向规模化养殖饲养方式转变。

一 牛、马、骡、驴役畜饲养

1935年，境内有牛2.1万头、马500匹、骡2500匹、驴1.2万头。1949年，有牛2.4万头、马21匹、骡116匹、驴0.8万头。马、骡、驴主要作运输用，民间还用驴拉磨、拉碾。随着运输机械的增加，马、骡、驴逐渐减少，20世纪80年代末期逐渐消亡。牛历来为役畜，主要用来耕作。境内多为鲁中山区本地牛，为黄色、褐色，少为黑色，具有耐粗饲，抗病力、耐久力好，适应性强等特性。20世纪50年代引进鲁西黄牛，60年代引进秦川牛，经与本地牛杂交，育出鲁本杂交牛和秦本杂交牛。1980年，牛的饲养量达到2.8万头。80年代后，由集体养牛逐渐转向个体户养牛，养牛使役为主逐渐转向食用为主。

1959年，境内开始饲养奶牛。至1984年有奶牛79头，1990年100头。1997年后，引进高产奶牛和人工授精改良，发展奶牛规模饲养，存栏20头奶牛以上的专业户40多个。2003年，境内奶牛场18处。2013年存栏奶牛858头，年产奶量1950吨。

1979年，境内开始人工授精繁殖杂交肉牛，1990年推广实施良种肉牛及配套饲养技术。到1997年良种肉牛的人工授精改良面达到90%，30头肉牛以上的规模户达到100多个。2005年肉牛出栏0.79万头，牛肉年产量达1040吨。2013年全市存栏2.46万头，出栏1.87万头。

二 猪的养殖

莱芜境内饲养猪的历史悠久，有着6000多年漫长的岁月。莱芜嬴汶河流域是古嬴族的发源地。古嬴族是东夷族的一支，是个善于畜牧的族群。古嬴族的首领伯益被舜帝任命为虞官，负责驯化鸟兽，引导族众烧荒垦田，畜牧业和农耕都得到快速发展。舜帝赐他嬴姓，封给他嬴国。古嬴国一带是莱芜黑猪重要发源地之一。考古发掘证明，位于莱芜猪产区的大汶口文化遗址出土的大量家猪头骨与今莱芜猪头骨无明显差异，从随葬骨骼的种类和数量来看，当时养猪已是人类的生产活动和物质生活基础。

境内饲养品种，民国以前为莱芜猪，1935年全县生猪存栏1.2万头，1949年末，生猪存栏5.87万头。新中国成立后，养猪数量逐年有较大增长。50年代，引进约克夏、新金猪等猪种。1960年全县生猪存栏6.46万头，1965年存栏达到14.8万头，1967年养猪业开始低迷，1970年开始回升。70年代，引进内江猪、荣昌猪、北京黑猪等猪种。1978年生猪存栏达到23.4万头。1981年，全县存养43.7万头，其中莱芜猪占53.5%，杂交猪占42.7%，内江猪占3.8%。至1990年，生猪生产持续12年稳定增长。1990年生猪存栏36.4万头，出栏42.2万头；2005年，生猪存栏42.5万头，出栏60.4万头，生猪存、出栏量分别是1949年的6.2倍和7.2倍。

在上世纪50年代前，纯种的莱芜黑猪在莱芜当地比较普遍。但从上世纪50年代末到70年代中期，由于引进新品种猪与莱芜黑猪杂交改良，纯种莱芜猪不断被淘汰。到上世纪70年代末，纯种莱芜黑猪为数不多，濒临绝境。为挽救这一濒危优质猪种，莱芜畜牧部门不断完善莱芜良种猪科技研发体系，保护好利用好莱芜黑猪这一宝贵种质资源。目前，莱芜猪已完成了10个世代的选育，使莱芜猪的不良性状得到改善，经济性状得到提高，遗传性能更加稳定。新建莱芜猪原种场祥沟猪场，存栏莱芜猪、鲁莱黑猪基础母猪600头，繁殖母猪1000头。年可向社会提供莱芜猪、鲁莱黑猪原种1万头，优质肉猪2万头。2013年全年繁育推广莱芜猪、鲁莱黑猪3.9万头，出栏加工3.5万头。

莱芜黑猪具有繁殖力高、哺育力强、抗病能力强、耐粗饲、抗逆性强、杂交优势明显、肉味浓郁香醇等特点。经人工选育而成的莱芜黑猪是我国优良地方猪种，素有“华北第一猪”的美誉。2004年，莱芜黑猪获得《国家原产地标记注册证书》；2005年，莱芜猪种繁育场被确定为“省级农业特色畜牧科技园”；2006年，列入我国国家级畜禽遗传种质资源保护品种，同年被联合国粮农组织列入重点保护畜禽种质资源；2009年，莱芜黑猪获得“国家地理标志证明商标”。2018年，莱芜黑猪入选为“山东省区域公用品牌”。近年来莱芜黑猪品牌价值逐年攀升。

莱芜黑猪肉是绿色营养健康保健食品，相当当的名优产品。几乎一提黑猪，大家立马就能想到莱芜。“流不尽的汶河水，赶不尽的莱芜猪”，这耳熟能详的话语，说明莱芜黑猪巨大的影响力和社会知名度。

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