千锤百炼打铁人

6月21日，最高气温35℃，高新区陈盘龙村的一个小院内叮当作响，原来是“盘龙刀”第四代传人陈同业和儿子陈茂金正在冒着高温一起锻打刀具，屋内铁星四溅，炉子里火苗正旺。他们常年和炉火为伴，用祖传手艺锻造“盘龙刀”，以坚韧和毅力，传承并坚守着打铁这一古老的民间手艺。

陈盘龙村的打铁手艺是从清朝流传下来的，已有200多年的历史。上世纪70年代，陈盘龙村打铁的人最多，曾一度被誉为“打铁村”，远近闻名，然而近些年来，这一老行当逐渐远离了人们的生活。手工制刀创始人陈廷相于清朝年间创立“宝葫芦”刀，第四代传人陈同业和第五代传人陈茂金一直循着先人的足迹前进，经过不断改良，做出了背厚镗空、口薄、省力、锋利、易磨、经久耐用的“盘龙刀”。如今，“宝葫芦”牌刀具已达到刀快刃锋的炉火纯青境界。在莱芜提及菜刀，“盘龙刀”已经家喻户晓。

“‘宝葫芦\’刀之所以能用20年依然锋利，不光锻造工艺讲究，用到刀刃上的材料更讲究。”陈同业说，刀刃上用的钢材是特种钢，经过锻造十分锋利。说完，陈同业拿起做好的刀砍到钢板上，刀刃依然完好，钢板上却留下了深深的刀口。从事打铁行业近60年的陈同业介绍，自己做刀已有些年岁了，祖辈传下来的东西不能丢了。传统菜刀的锻造过程可谓耗时费力，完全依靠人工，要经过劈铁、烧软、锻打、加钢、剪把、淬火、矫正、抢光、磨刃、安把、包装等十几道工序。传统的手工锻打刀具比机械刀具硬度更高、韧性更强。他对自己做的每一把刀都会亲自把关，打造成精品。

“以前要把刀带到集市上吆喝着卖，如今是供不应求。”陈同业说，陈盘龙“宝葫芦”有厨刀、屠刀、家用刀具等8大类、108个品种，规格多种多样，“我要把祖辈传下来的造刀老手艺传承下去，我的孙子也成传承人了，造的刀有模有样。”

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