大年初四，“流动厨房”开了张

□本报记者 吴健

大年初三上午，记者见到了来串门的表哥。他这趟来，一是串门走亲戚，二是回去的时候捎点菜，明天外村里有个公事，他要给去主家做菜。

表哥是大王庄镇大王庄村人，今年48岁。他一开始开过饭店，后来干起了“乡村流动厨房”，主要是上门置办宴席，或是送菜上门，这一干就是20来年。由于菜味道好、实惠，渐渐地，表哥在四乡八村有了些名气，甚至有些十几二十几里地远的外村人找他做菜。

可这次来，表哥却说他今年过年原本打算好好休息下。“我年前廿六就停了，没再干。廿七是大王庄集，我赶了个集，就准备过年了。”表哥说。乡村厨师这个职业非常辛苦。每次去炒菜都要提前备菜，全家人一起上阵，忙不过来的时候还要请亲戚来帮忙。集中上菜时，厨师的压力可想而知，有时候菜炒完了连根手指都不想动。“现在人们的生活水平提高了，去年的生意要比以往要好，也更累，过年可得好好休息休息，要不年后认上头就又是一年。”本来表哥打算过了正月十五再开张，可没想到又有外村的人找上门来让做菜。

中午吃饭前，记者和表哥逛了几家超市，表哥挑选了不少芹菜、蒜苗等蔬菜。“明天要有十来桌，菜肯定用不少。大过年的村里也还没有卖菜的，联系了几个菜贩子，人家那里也没有存货，这不，就顺便到城里的超市来买点菜。”

作为一名厨师，对于这些年来农村生活水平的变化，表哥有着切身的感受。“我记得我刚开始干的时候，治一桌席才几十元钱，现在一般的酒席一桌得300来块钱。虽然有成本上涨的原因，但更多的是农村人收入在不断提高，搁以前谁舍得花这么多钱。”表哥说，现在人们来找他，除了红白公事，宴请亲戚好友也占了很大一块。每年的八月十五左右正是农忙时节，莱芜又有看闺女的风俗，订上一桌菜送到家，省时省力还不耽误农活，而每年这个时候，就成了表哥最忙碌的时候，多的时候一天要准备二十多桌菜。交谈中，表哥告诉记者，现在农村的宴席大鱼大肉都很常见了，为了炒出好菜，他也在不断学习新菜品、提高菜的口味和档次。“虽然订菜的人多了，但对菜的要求也高了，现在竞争这么激烈，要想吸引顾客，就得不断多想办法。”

表哥走后，记者初六又给他打了个电话，他告诉记者，回来后这两天订菜的又连上了，几乎每天都有，辞了好几家。对表哥来说，看来这又是忙碌的一年。

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