土红糖带来甜蜜生活

来宾网-来宾日报忻城讯“老板，我要30斤九宫格土制红糖，分三袋包装，我好送给朋友。”2月2日，忻城县红糖代销店内挤满了正在挑选、购买土制红糖的顾客，包装、过称、付款，一派繁忙景象。

春节期间，忻城县各种年货销售节节攀升，特别是甜甜蜜蜜的手工土质红糖更加畅销。据红糖代销点负责人介绍，忻城土红糖是纯手工制作，无添加剂，色、香、味都非常好，产品主要分礼盒装和散装，还有各种口味的花糖，平均每个月销售1000多公斤，逢年过节更多些，按每公斤20元计算，一年仅销售红糖收入就有20多万元，目前，最好卖的是礼盒装，上档次，送亲戚送朋友都很合适。

土制红糖是怎样制作出来的呢？城关镇黄金村新塘屯罗秋林就是其中制作土红糖的一家农户。他们先将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6个小时，不断搅拌让水份慢慢地蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样做出来的红糖既保持了甘蔗原本的营养，又使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味，清醇可口。

“我们家的红糖是纯甘蔗水榨出来的，零添加剂，种类繁多，销量一直很好。”罗秋林说，以前，红糖只是过年家家户户煮汤圆时必备的食品，现在生活水平提高了，很多人平常都喝红糖水，他们产出的姜糖一直都不够卖，除了县内的代销点，柳州、南宁、青岛、山东等地方都从这里进货，还有玫瑰花味的，特别受上班族喜爱，倒一杯开水放一小块方糖进去就可以喝了，既方便又保健。

据了解，土质红糖味纯甘甜，含有多种氨基酸和维生素，它不仅是常用的调味品，在中医里也是益气养血、祛风散寒的良药。同时还具有清热生津、祛瘀补血等功效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。正因为这样，忻城县红糖深受大众喜爱。

一个小作坊，几个灶眼，几种模具，手工红糖能够延续百年的制作传统与村民对红糖的喜爱不无关系。罗秋林的女儿鲍宇姣从小就喜欢红糖，宁可放弃在外工作的优厚待遇，也要回来帮着母亲一起做红糖，她希望把红糖制作的土法传承下来，提升质量、完善方法、丰富品种，让忻城的红糖远销全国各地，让更多的人知道和了解忻城的红糖。

如今，在大批返乡创业者的带动下，忻城的手工红糖制作依旧延续着百年前的传统，从未改变它的味道，不仅没有没落，反而更加兴旺。据统计，目前，全县已发展土制红糖小作坊20多家。（蓝春青）

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