过年吃年糕 生活节节高

来宾网-来宾晚刊讯（记者 黄薪桥）很多地区春节喜吃年糕，来宾也不例外。年糕为黄色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意人们的工作和生活一年比一年提高。近日，记者走访注意到，传统年糕更受百姓欢迎。

日，在忻城县思练镇街头，买年糕的人排起了长队。“年糕称斤卖，5元一斤。”“给我拿三袋。”周女士说，她的孩子农历廿五回家，之前在电话里嚷着要吃年糕。老板娘表示，现在一天可卖出近百斤年糕，很多都是大家预定好的。

“虽然如今超市有各式各样的年糕出售，但是我依然坚持亲手制作年糕，这样更能让大家在吃年糕的时候回忆起过往的岁月。”老板娘告诉记者，过年大家都是图个吉利，但凡有顾客前来买年糕，她都说上几句寓意美好的话活，“这样一来，我的生意更好了，顾客过节心也更暖了，何乐而不为呢？”

当记者问及怎么做出美味的传统年糕，老板娘热情地介绍起来。制作年糕的工艺非常有讲究，从泡米、磨浆、蒸制、摊晾等环节，少说也需要七个小时。“首先，我将砂糖与水加热到℃~℃，等砂糖完全融化后，再把糯米粉、油一起充分拌匀到没有颗粒为止，静置分钟后就成了糯米糊。这时，要将蒸笼备好，锅中加水烧开备用。然后将蒸盘垫好叶子，放入蒸笼内，再倒入糯米糊。最后，加盖用中小火蒸～分钟，蒸的时候如果要加水，记得要加热水，以免年糕受热不均，无法蒸熟。”

在老板娘的摊前，香糯浓甜、口感软滑的年糕散发出的香气弥散在空气中，年的脚步近了。

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