酒泉城区外卖行业初探

近两年来,外卖行业在酒泉市悄然兴起,身着统一服装的外卖送餐员渐渐成为城市一景,越来越多的商家成为外卖大军中的一员。近期,记者跟随“饿了么”外卖送餐员王兴裕,对酒泉市外卖行业的发展一探究竟。

外卖送餐员:

外卖行业的重要一员

“您好,您的外卖到了。”外卖送餐员王兴裕叩响了顾客张爱玲的家门,递给她一份热乎乎的外卖。这是王兴裕当日准时送达的第四个订单。随后,他又急匆匆地奔赴另一目的地。

“单子多的时候我们要赶时间,避免超时。”王兴裕说。王兴裕从2016年12月开始做外卖送餐员,近一年来,他不仅熟悉了酒泉的大街小巷,也积攒了丰富的经验。

“正常情况下我们一个人每天可以接三四单,为了准时送餐,我们需要考虑距离、订单时间限制、餐品类型等因素。”王兴裕说。

随后,记者采访了“饿了么”酒泉地区负责人王志超。他告诉记者,外卖高峰期一般分为早上10时到中午2时、下午5时30分到晚上8时两个时间段,这期间,外卖送餐员最为忙碌。有时因为天气或者当天订单量多等原因,可能会使订单超时,餐品的口感和质量会受到影响。

王兴裕告诉记者,外卖送餐员的任务就是准时把餐送到顾客手中,但是有时候因为路况原因或者接单较多,影响服务质量,有些顾客不太理解。这是他们一直比较苦恼的事情。

“其实,对于外卖行业而言,服务是首位,顾客的评价将直接影响我们的收入,所以我们一直在努力提高服务质量。”王兴裕说。

像王兴裕这样的外卖送餐员,酒泉市还有很多,他们将商家和顾客联系起来,是整个外卖链条中不可缺少的一环。

外卖公司:

为商家和顾客提供方便

“外卖对于商家来说,是利大于弊的。”王志超给记者分析道,堂食对于地理位置好的商户是有利的,但是对于地理位置差的商户来说,客流量少会导致盈利少,外卖解决了这一问题。

“‘饿了么\’外卖的辐射范围在酒泉市区,只要入驻外卖平台,市民就可以通过网上浏览找到商户并知晓商户的具体位置。因此,外卖消除了地理位置的限制,增加了商户的知名度,起到了宣传的效果。”王志超说。

这一点,“台资味”的老板李勇深有体会,“台资味”外卖生意十分火爆,一天的外卖营业额可以达到上万元,而堂食只有1000元左右。

“由于我们的商铺在华润万家超市招商区里侧,位置不好,所以仅靠自己宣传是不行的,在外卖平台上线后,市民看到了我们,来店里吃饭的人也多了起来。”李勇说。

另外,李勇告诉记者,外卖平台为他们提供了人手,如果由商户负责外卖配送的话,需要大量员工,商户支付不起这么多人的工资。

王志超说:“外卖代表的是一种新的生活理念,它节省了顾客的时间,为顾客带来了方便。”

杨海丽开着一家美甲店,她说:“以前没有外卖的时候,为了不耽误店里的生意,我们要轮流去吃饭,自从有了外卖,我们就可以直接在店里吃。”

各方争议:

外卖业务究竟好不好

虽然外卖为顾客和商户带来了便利,但是它所面临的问题也不能忽视,对于外卖业务,商户和顾客褒贬不一。

商户对于外卖的争议主要在外卖能否盈利上。五味和湘菜食府的店主胡学东说:“我不做外卖,主要是由于外卖平台收取外卖营业额的20%,我觉得太高了,自己挣不了多少钱。”

蘑菇面片餐厅则受益于外卖平台。餐厅于2016年拓展了外卖业务,外卖月营业额接近3万元,日最高成交单数达到105单,创造了“饿了么”日成交单的记录。店主妥玉梅说:“‘饿了么\’收取外卖营业额的20%是可以理解的,毕竟他们为我们提供了外卖送餐员和平台,而且,我们周围的人都在做外卖,要跟得上潮流,就得做外卖。”

对于外卖能否保持食品口感,汉唐美食街李家秘制酱肉砂锅店店主王雅娇说:“砂锅里有粉,时间长了粉会坨在一起,影响餐品的口感,所以我们没有开通外卖业务。”顾客杨建晶也觉得,堂食比起外卖会更好吃一点。

20岁的张芳在一家药店工作,她说:“外卖虽然方便,但是餐盒费、配送费使得外卖价格高,让我接受不了。”除此之外,由于外卖平台常常推出消费达到一定的数额享受优惠等促销活动,所以,顾客常常为了凑单多点一些餐品,这也在一定程度上造成了浪费。

据肃州区食药局统计,目前,肃州区餐饮店大约3200家。而王志超说,与“饿了么”平台对接的商户仅500家。记者在汉唐美食街随机走访了一些商户,发现外卖业务的普及率不高,有些商户甚至很抵触外卖业务。王志超说:“酒泉市有些商户对外卖这个新兴事物还不是很了解。因此,我们现阶段的工作仍然是以宣传为主,让商家意识到通过外卖可以挣更多钱,虽然我们的城市发展水平还不够高,但实际上,外卖需求量很大,酒泉市外卖业的发展前景非常可观。”

□本报记者王丽君

见习记者梁冰洁

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