国际酿酒大师赖高淮与汉武御的情缘

在酒的中国地理中，佳酿生成总有其奥秘。

同时，名酒也总是和大师结缘，他们总是始终谦卑而细致地在寻找名酒酿造的秘密，并把自己的名字和名酒紧紧地联系起来。

在汉武御酒品牌的发展历程中，我们看到了一位国际酿酒大师的名字：赖高淮。

今年9月23日，甘肃巨龙集团汉武酒业在新的园区举行了酒文化博览园盛大的开园仪式，在这里，我们见到了国际酿酒大师赖高淮先生。

赖高淮出身酿酒世家“同发升”，是中国白酒酿造传统工艺非物质文化遗产传承人，曾任泸州老窖酒厂主管生产技术的副厂长，1991年被美国酒业董事会授予“国际酿酒大师”最高荣誉称号。他从小在槽坊中泡大，为了追寻一个童年记忆深处的谜题，通过多年勤学努力，成为揭开中国白酒千年酿造之谜的酒界泰斗。

78岁的赖高淮始终认为，至今为止，酿酒仍是一门主要凭感觉和经验的传统技艺。而在汉武酒业的渐进成熟和发展过程中，赖高淮大师给予了大量的技术方面的指导，也亲自参与了生产工艺及其流程的调整，以及新品汉武御、汉武醴泉酒18年的勾调工作，开发出大师级的汉武醴泉长生酒鉴藏版、典藏版。汉武酒业目前所产的30年窖藏汉武御高端产品，全部经他品鉴认定。

他说，从目前来看，汉武酒业提出的“开创中国白酒沙窖香”，这是一个非常好的概念，也很符合酒泉所处的独特环境和物候条件。酒泉一年四季光照充足，昼夜温差大，使得物产获得了有别于其他地方的优良品质，加之沙地绿产也很丰富，为沙窖香这一概念的工艺内涵奠定了物质的基础。

在酒文化博览园区已经建成的发酵车间里，整个发酵过程和生产工艺通过科学调整，和过去的老酒厂相比，已显现出很大的生产优势和工艺先进性，380个窖池中已有多个窖池烤出了一级原酒，这是一件十分令人欣慰的事情。在建的另外三个发酵车间，相信也能达到这样的高标准。

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