时尚单品“麻小”就在咱家门前产 产的赶不上卖的，火就一个字 经过分拣、过油、液氮速冻等十几道工序

本报记者 万德龙

通讯员 乔志宇 缪学振

如今，小龙虾成为比肩箱包、彩妆的时尚单品，“麻小”更成为朋友圈、短视频等社交平台的常客。凭借生态这块金字招牌，鱼台小龙虾已经成为赶超湖北、湖南的重要产地，而稻虾、藕虾共作的养殖特性，更为鱼台小龙虾贴上个大肥美、口感脆甜的标签。

上周五，位于鱼台县谷亭街道的山东湖中鲜公司内，小龙虾深加工生产线正对小龙虾进行全自动化加工。“一只小龙虾，要经过分拣、过油、冷卤、液氮速冻等十几道工序制作而成。”公司负责人李雷告诉记者，他们的生产线可以实现分拣、超声波自动清洗、自动加工，随后以-196℃液氮为冷冻介质，极速冷冻小龙虾，使得内部组织不会被破坏，营养最大限度地保留，保证了食品的真材实料、原汁原味。随后还要在-22℃的冷库中进行保存，快递物流以2到3天的速度送往全国各地。

近两年多来，随着鱼台龙虾节的成功举办，鱼台小龙虾养殖规模不断扩大，如今又有了深加工企业，市场需求有增无减与延长产业链的叠加效应，让鱼台小龙虾供不应求。“我有1000多亩的养殖基地，年产2至3万斤小龙虾，但这远远不够。”李雷坦言，为获得更多的小龙虾原料，他们与县里许多养殖户都签订了收购合同。

个头大品相好肉质鲜嫩，是龙虾中的上品

鱼台生态龙虾养殖采取的稻（藕）虾共作模式，稻、藕为龙虾提供遮阴庇护，龙虾排泄物作为肥料促进稻藕生长，生态循环富含微生物为龙虾提供食料。采用生态养殖法后，土豆、卷心菜等饲料的使用量每亩可减少大半。

不少人会担心小龙虾的卫生问题，在这里并不存在。其实，龙虾的繁育对水质要求很高，水质的下降会极大影响龙虾的繁育。“咱们鱼台的水好，水中的溶氧量可以达到15%，比我们那边高出4到5个百分点，所以龙虾的个头大、品相好、肉质鲜嫩，是龙虾中的上品。”被鱼台小龙虾养殖户高薪聘来的湖南人曹彬告诉记者，鱼台生态龙虾脱壳快、进食快、生长快、肉质更有弹性，生长期内会进行8到10次脱壳，可以说在肉质品质上，鱼台龙虾相对于南方主产区更有优势。

“今年，我们新增养殖面积3万亩，生态龙虾的总体养殖面积达到13.5万亩，新的产业集群框架已经初步形成。”鱼台县渔业中心主任赵兴华告诉记者，鱼台生态龙虾目前处于供不应求的销售状况，市场占有率稳步提升。为保护好“生态龙虾”品牌，渔业部门探索地方性生态龙虾养殖标准，主推稻（藕）虾生态养殖模式，延伸龙虾产业链条。

此外，记者从鱼台县节会办公室了解到，第三届龙虾节将于本月底开幕，届时将举办一系列鱼台优质农产品推介活动，时间延续近一个月。以“生态龙虾”为引导，前面铺开鱼台优质农产品的品牌效应，扩展销售渠道。

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