大蒜深加工为何行不通,大蒜深加工为何行不通

据悉，每年在金乡县交易的大蒜高达260万吨，占全国的四分之一，而苍山县每年大蒜交易量也仅次于金乡县，济宁市鱼台县也是产蒜大县，三地每年大蒜交易量可谓占据国内市场的“半壁江山”，但三地从事大蒜深加工的企业却少之又少，这也是困扰记者的一个问题。记者了解到，中国是世界大蒜主产地、主要出口地，但出口的产品却以低级产品为主，大蒜深加工一直很欠缺。

山东一品集团是一家集食品加工、国际贸易于一体的企业，相关人员曹梦辉在接受记者采访时说，中国出口的保鲜类大蒜有150万吨、腌渍类2万吨，这两类都是初级加工，脱水类15万吨、顶多只能算中度加工，700多家出口企业，只有三四家从事深加工产品出口。他举例说，一瓶强力大蒜素（120片），售价188元，但大蒜素的提取在国内只有个别企业能完成，“400吨大蒜能提取一吨大蒜素，国内每年只生产50吨大蒜素，消耗2万吨大蒜而已，深加工没有规模，也是大蒜价格波动的一个重要原因。”

“大蒜在加工出口环节的毛利 率 通 常 为10%，但深加工的毛利率在30%—45%左右。”鱼台县农业局有关负责人对记者说，大蒜深加工的确赚钱，但做起来却非常困难，它涉及到技术研发、资本投入、市场开发等各个环节，而目前这些在国内非常欠缺。他提到，鱼台县4家做大蒜深加工的市级以上农业产业化重点企业，目前仅剩两家做收储冷藏，其他两家企业一家停产一家改行。

记者了解到，受大蒜高价影响，苍山、金乡及鱼台县蒜农种植大蒜积极性空前高涨，种植面积比去年大幅提升。“今年大蒜总产量大幅增加，加上大老板存的蒜，新蒜大量上市后，价格是否又会连续暴跌呢？”不少蒜农也向记者表达了他们心中的顾虑。

鱼台新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离鱼台县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。