多措并举减少粮食产后损耗

汶上县粮食和煤炭事业发展中心

汶上县是农业大县、商品粮主产区。全县人口80余万，面积877平方公里，其中耕地面积93.9万亩，小麦播种面积稳定在71万亩，亩产达545公斤以上，总产达40万吨；秋季玉米播种面积稳定在60万亩，单产达到550公斤以上，总产达33万吨。

“五谷者，万民之命，国之重宝。”粮食是安天下，稳民心的战略产业。然而，粮食在收获、仓储保管、加工、消费过程中存在的损失浪费现象，着实让人“痛心”。主要表现在以下几个方面：

小麦联合收割过程存在的损耗。我县小麦基本实现机械化收割，小麦联合收割机损失率国家标准为2%，我县小麦平均亩产1100斤左右，每亩损耗为1公斤以上。再就是，部分地块短小不适应大型机械作业，作物秸秆与麦粒达不到分离的速度，造成夹带损失；部分机器工作部件维修更换不及时造成损耗，如脱粒部分、分离部分、清选部分及风机送风大小调整不及时，造成收割损耗；个别种植户为降低粮食晾晒成本和解决晾晒空间不足的窘迫，人为延迟收获时间，致使小麦过度干燥造成收割损失。

粮食收购保管中损耗状况。粮食从过磅、中转、入仓、储存、出库等整个过程中都会出现自然和误差损耗，使得出库数量小于入库数量，带来一定的损失。收购中粮食主要损耗仍是水分、杂质和不完善粒的损耗，一般损耗率为1.5%-2.5%之间，应该说损耗量仍比较大。

种粮大户存粮、卖粮状况。种粮大户的粮食产量都在几十吨至几百吨，每年粮食集中上市，存在保管难，种田大户存粮卖粮难问题依然突出，主要表现在：一是大多数种田大户缺乏足够的晒场、仓储等条件。小麦收割后，农活集中，晾晒又增加了人工费，收购小麦得不到及时晾晒风干，又缺乏安全保粮知识，发芽霉变风险非常大。二是种粮户缺乏烘干设备，烘干设备价格太贵，农机补贴标准较低，种田大户难以承受和购买，他们对提高补贴标准的呼声较高，虽然有心想买稻谷烘干机，每台套烘干设备需花费10多万元，他们只能望“机”兴叹。三是国家粮食最低收购价政策启动不及时，种田大户难以等待，种粮大户的储粮条件普遍较差，存在“虫吃鼠咬”现象，一旦发生霉变，他们将是血本无归，有的选择“含泪甩卖”给个体粮贩。

粮食加工环节存在的损耗。据统计，粮食过度加工导致的损失大概在3%到10%，高的可能达到15%左右。以小麦为例，现代小麦制粉工艺一般采用等级粉生产技术，通常包括由皮磨、心磨、渣磨、尾磨构成的研磨系统工序以及筛理系统工序。为了实现小麦粉的高精度和高出率，企业采用清粉机分级提纯，可精细地从胚乳中心向外周逐步取粉，随后再按精度高低或最终用途配制成不同规格或用途的小麦粉。这种工艺的特点是尽可能去除皮层、糊粉层、胚，因此会导致较高的小麦加工损耗。另外，粮食在包装、装卸以及运行进程中遭受雨水、撒漏、污染和野蛮装卸等损失时有发生，造成运输环节粮食的损失与浪费。

粮食消耗环节的浪费状况。小到个人和家庭，大到学校食堂和餐馆饭店，粮食浪费现象常见，据了解，消费环节浪费普遍，一桌菜，很大一部分倒进垃圾桶；学校的餐厅，半个、整个的馒头随便扔掉的现象司空见惯，浪费现象仍较严重。

针对这些问题，我们经过深入调查研究，现提出如下意见建议：

——推广农业新技术、提升机械化水平。推广深松深耕、机播机收、病虫害防治新技术，加强农机改造升级，强化农机手的教育引导。引导农机手规范操作，增强“粮食安全”意识，爱惜每一粒粮食，养成“粒粒皆辛苦”的自觉，避免收割环节的粮食浪费。

——粮食部门发挥主渠道作用，带头做好节粮减损工作。粮食部门发挥收储库（点）点多面广、仓储设施条件齐全的优势，减少收购环节粮食损耗，搞好“四无”粮库（暨无害虫、无变质、无鼠雀、无事故）创建，发扬“宁流千滴汗、不坏一粒粮”的护粮精神，坚持安全储粮、效益储粮、绿色储粮，不断探索科学储粮保粮技术，降低粮食损耗。

——建立健全粮食产后服务体系。强化政策资金支持，建立健全粮食产后服务体系，给予种粮大户支持帮助，实行以奖代补形式帮助种田大户建设晾晒场地和仓储设施；鼓励购买烘干机械设施设备，给予资金补助补贴。

——调整完善小麦粉加工工艺和修订小麦粉制粉标准。修订小麦粉制粉标准，在加工行业推广使用新标准；依靠科学手段减少损失兼顾营养口感，在小麦粉加工过程中适当减少清粉机和光辊磨粉机的使用量，提倡轻研轻磨，较大程度保留维生素、矿物质等营养成分，减少过度加工产生的粮食消耗。

——倡导节粮爱粮、文明消费的良好氛围。不攀比，以节约为荣，浪费为耻。盛饭要适量，吃多少盛多少，把碗里的饭吃干净，做到不随便剩饭剩菜，一粥一饭当思来之不易。让我们紧急行动起来，倡树文明节俭的良好风尚，节约粮食、爱惜粮食、珍惜粮食、文明消费、杜绝剩宴。

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