济宁人的心头爱 玉堂酱园有自己的“传家宝”

食品类

编者按：为深入贯彻制造强市战略，让广大市民、企业、社会知晓济宁市工业、食品、农产品终端产品的优势特点，增加市民的消费选择，在全市营造浓厚的济宁制造氛围，本期“济宁制造·品质济宁”专栏，主要报道玉堂酱园、微山湖酒业、山东康美药业、兖州草莓、济宁四丰农业科技等。我推荐，你选择，让济宁更多的优质产品进入千家万户。

本报记者 刘伟栋

每个老字号都有自己的“传家宝”，世代传承的产品、技艺或服务。济宁人家喻户晓的酱菜品牌玉堂酱园，现已有300年的历史了，至今仍是济宁人的心头爱。什锦包瓜伴着一碗白粥，是多少济宁人对于早餐的回忆。玉堂酱菜素来选料考究，精工细做，南北风味兼蓄，且具有鲁西南地方特色，技湛味美，独树一帜。

“玉堂酱菜之所以畅销，其秘诀就是传承了300年的酱菜传统技艺，同时又根据时代的变化进行创新，使产品能够满足广大消费者的口味变化。”据山东玉堂酱园有限责任公司相关负责人介绍，玉堂酱菜在选料上特别讲究，如玉堂酱菜最具代表性的酱香花生仁，选用山东出产的大地花生鲁花8号，颗粒饱满，大小均匀，酱制好的花生仁色如琥珀、晶莹剔透、酱香浓郁、脂香扑鼻、口感脆爽。如酱乳瓜，要选顶花带刺的鲜黄瓜，一斤称10至12根，要当天摘取当天腌制，腌制后要保持翠绿色。再如酱包瓜，要选用一种马铃瓜做外皮，要去顶挖瓤、然后再腌制、晾晒，要让瓜皮保持既有韧性，又有脆性。

玉堂商标连年被山东省工商局评为“山东省著名商标”，玉堂酱园被商务部首批认证为“中华老字号”企业，被推举为中国调味协会理事单位。2009年9月玉堂酱菜制作技艺入选省级非物质文化遗产名录，玉堂酱菜连续两届被评为“到山东最想买的100种旅游特色商品”。2018年玉堂酱菜技艺入选《山东省首批传统工艺振兴项目》。2019年7月，玉堂荣获山东食品行业“辉煌70年功勋企业”，并入选“标志品牌”，玉堂酱腌菜荣获“中国传统食品标志性产品”称号。

山东微山湖酒业有限公司

微山湖上酒香飘

本报记者 刘伟栋

在美丽的微山湖畔，有这样一家酿酒企业。他们精选粮谷为原料，以传统工艺与现代科技相结合，使微山湖水酿出的美酒飘香了近半个世纪。这就是济宁首批老字号企业之一的山东微山湖酒业有限公司。走进微山湖酒厂生产车间，醇厚的酒香迎面扑鼻，工人们正忙着灌酒、贴标签、装箱，一片繁忙的工作景象。

据了解，“微山湖”系列白酒，主要生产销售三大香型白酒：浓香型、芝麻香型和酱香型。酒厂秉承传统工艺和现代科技相结合，精心酿造、陈年窖藏的理念，系列酒水具有香浓味正、醇厚绵甜、空杯留香等特点。著名白酒专家沈怡方先生曾评价道：“无色透明、窖香浓郁、醇厚优雅、圆润爽口、香味协调。”

“我们企业资产总额3.5亿元，职工400余人，其中高级工程师8名，工程师、酿酒师16名。”据该企业相关负责人介绍，企业坚持向管理要效益，向质量要市场，在完善的服务中树立完美的形象，注重人才培养和质量体系建设，认真贯彻落实《食品安全法》。仅2021年就完成成品酒产量2700吨，销售2500吨，达到了产销平衡；销售收入1.6亿元，实现利税3800万元，缴纳各项税款2800余万元。

微山湖酒业一直以来注重品牌文化建设，“微山湖”酒在2019年酒业高峰论坛上被评为“2018年中国酒业最具成长价值” 品牌，“微山湖”商标被认定为“济宁老字号”；52度微山湖五星至尊酒荣获2019年度高端鲁酒优质新产品；在历届山东省白酒感官质量鉴评会上“微山湖”特曲系列白酒均被评为山东省优质产品。

山东康美药业有限公司

虎年喝“虎”饮

本报记者 刘伟栋

对于能量饮料这种饮品，大家都不陌生。在过去，我国能量饮料市场被一些进口外来品牌所霸占，国产能量饮料品牌较为少见。最近，在商场的货架上经常能看到一款名为能量虎的功能饮料，记者来到该产品的生产商——山东康美药业有限公司一探究竟。

能量虎维生素功能饮料选取健康安全原料。产品中各类营养元素丰富，其所含有的牛磺酸是一种人体所需的氨基酸，能够对抗疲劳时出现的脂质过氧化、保护细胞、参与糖代谢的调节、增强心肌收缩力、增加血液输出，对维持机体的正常生长发育，调节中枢神经系统、心血管系统、视觉系统、免疫等方面发挥着重要作用。研究表明，牛磺酸具有显著的提神、抗疲劳作用。

该公司针对国人体质，开发出了适合国人的“能量虎”。能量虎维生素能量饮料不含人工合成咖啡因，零防腐剂添加，其中，瓜拉纳提取物富含多种氨基酸、生物碱、矿物质丹宁酸、维生素，成分更健康、更安全。产品更符合当前“低卡、运动、健康”的主流市场需求。

据介绍，该产品能量虎维生素能量饮料中含有烟酰胺、维生素B6和维生素B12三种B族维生素。B族维生素是所有人体组织必不可少的营养素，是食物释放能量的关键。这些B族维生素通过协同工作参与了蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢，补充疲劳时消耗的能源，更能提高人整体的新陈代谢。在缓解疲劳的同时，还可为健身、减肥人群迅速补充能量。这些成分相互配合，协同作用，能够促进人体新陈代谢，加速吸收与分解糖分，迅速补充大量的能量物质，并调节神经系统功能，从而达到提神醒脑、补充体力、抗疲劳的卓越功效。

功效好，安全也要有保证。该公司先后获得GMP良好生产规范证书、SC食品生产许可、ISO9001国际质量管理体系证书、ISO22000食品安全管理体系证书、高新技术企业证书，现已申报专利60余项，并荣获多项荣誉称号，是国内知名的健康产业基地，高新技术企业。

农产品类

济宁四丰农业科技有限公司

西红柿“红了”产业路

本报记者 刘伟栋

每年4月，一走入任城区长沟镇三韩村大棚西红柿基地就能看到，一排排蔬菜大棚里暖意洋洋，一串串红彤彤的西红柿挂满枝头。“三韩”是指南韩村、北韩村和中韩村三个村，种植西红柿已有30多年的历史，大棚1500个。三韩西红柿有着个大皮薄、味道纯正的特点。

三韩西红柿种植难度大、要求高，为保证口感质量安全，肥料全部为发酵大豆，蜜蜂授粉，专人专管，番茄的口感有特殊香味，含糖量达到9到11个点，入口酸甜，深受市场欢迎。

据了解，济宁长沟镇是鲁西南最大的集生产、批发、销售为一体的大棚西红柿种植基地，产品远销省内外。现如今，销售渠道除传统的批发商上门收购外，利用微信等线上渠道拓宽了村民们的销路，也鼓起了一部分从事西红柿售卖的微商腰包。

三韩西红柿是国家无公害农产品，经过20多年的发展，三韩大棚西红柿基地已成为鲁西南最大的生产、批发、销售基地，产品销往全国20多个省市，市场认知度逐年提高，前景广阔。

当地还依托“任城区长沟镇瓜果蔬菜协会”，通过举办乡村休闲游和西红柿采摘节，开展田园漫步、果实采摘、趣味课堂等活动，吸引游客走进田间，感受农村新面貌，带动农产品产业发展。

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