公筷公勺摆上桌 餐饮按下重启键

本报记者梁琨本报通讯员张微民

“店内堂食，我们提倡使用公筷公勺，每个菜品都配备一次性公筷，并将接待顾客使用的筷子改为一次性筷子，且所有餐具定期消杀，在顾客就餐前使用高温开水涮洗，确保卫生安全。”日前，微山县市场监督管理局有关工作人员到餐饮店督导工作时，向店内工作人员特别强调公筷的重要性。

据了解，按照餐饮行业尽快全面恢复堂食部署要求，微山县市场监督管理局在前期线上外卖、线下派送两种经营模式的基础上，结合当前疫情防控和经济社会发展需要，指导餐饮单位恢复堂食。目前，全县各类餐饮单位复工经营有1700余家，餐饮业复工率已超65%。

“提醒督促餐饮经营者严格落实食品安全和疫情防控主体责任的同时，县市场监管局要求餐饮单位把好食品质量关、进货关，加强食品原材料台账记录、加工操作关键环节、食品添加剂使用等方面的管理。并加强对从业人员的健康监测，对所有进入操作、经营场所人员必须测量体温、佩戴口罩、洗手消毒，记录门店内的每个加工操作步骤，实现员工操作可追溯。”该局有关负责人介绍，在做好各项卫生防控举措的情况下恢复堂食的基础上，各餐饮店实行顾客入店实名登记制度，入店前，门店员工按要求给顾客测量体温，登记姓名、入店时间、体温、身份证号、联系电话等个人信息。顾客如有发热、干咳、打喷嚏等症状的，一律不允许入店消费。同时，督促餐饮单位控制店内人流量，保持1米以上安全就餐距离，做到不聚集、分时段、分人流就餐，并积极提倡使用公筷公勺。

该局有关负责人员指出，下一步，将对县区内复工复产的餐饮单位进行不间断检查，鼓励经营者在保持就餐者适当间隔、控制人流人数的前提下，有序向持有健康通行码绿码的就餐者提供餐饮消费；对不符合食品安全要求的立即责令整改，消除安全隐患，严厉查处违法违规经营行为。

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