小龙虾市场火爆,仍需冷思考 专家认为,小龙虾产业处于成长期,可能还有几年,甚至十几年的提升时间,但价格的提升空间不会太大。养殖规模有可能进一步扩大,但重点要规范

□记者张誉耀报道6月21日,2018中国·微山湖小龙虾美食节开幕。图为一位养殖户在展示微山湖小龙虾。□本报记者张誉耀吕光社

本报通讯员陈雷李勇

当下6月时节,小龙虾配世界杯,正好。湖北10万只小龙虾“赶赴”俄罗斯,网友们纷纷担心:恐怕,不够吃。

近几年,小龙虾市场异常火爆,消费量惊人,“吃龙虾、喝啤酒、谈生意、交朋友”成为新的社交饮食文化。根据农业部最新的《中国小龙虾产业发展报告(2018)》,2017年全国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元,比2016年增长83.15%,今年的情况,虽然现在作估算还尚早,但从价格持续飙高来看,增加值可观已是必然。

在济宁当地,就有小龙虾优质高产大户——微山湖小龙虾。面对价格的飞涨、批发商疯狂的订单采购,微山湖小龙虾当下情境如何,未来趋势又将怎样?请跟随记者了解一下。

清水养出鲜美小龙虾

客户抢着下订单

凌晨3点的中国供销·微山农商物流园,早已灯火通明,微山湖小龙虾交易区忙得热火朝天。验货、称重、分拣、打包,发往全国各地……被小龙虾映红喜悦脸庞的沈阳大客户包老板告诉记者,“我们做批发生意的,内行人一看大包装就知道是微山湖的,因为一般小龙虾大多都50斤一个包装,唯独微山湖的小龙虾使用100斤的大包装,这说明微山湖的小龙虾耐挤压,活力特别好,每斤要比外地虾高3元-5元,但销售商们还是抢着下订单。目前,微山湖小龙虾的上货量日均达10吨以上,还是供不应求”。

“你看这雪白的鳃花和透亮的肚皮,只有一湖好水,才能养出这样的清水小龙虾。”交易市场长征螃蟹龙虾店的女老板杨玉利落地从筐子里随手抓起两只小龙虾向记者展示,微山湖小龙虾省去了用刷子洗的环节,食用时,只要用自来水一冲,便可直接下锅,肉质鲜美。记者了解到,虽然已经进入旺季,但小龙虾的价格并没有掉下来,7钱-9钱的青红虾达到28元/斤,8钱起的红壳虾达到37元/斤,到了北京、上海,几块、十几块一只都很正常。

山东微山湖经贸实业有限公司,前身为1953年成立的微山县湖产品加工厂,已经加工、出口小龙虾20多年,是我国小龙虾最早加工出口的企业之一。有美国FDA、HACCP认证和欧盟水产品认证,目前有速冻小龙虾尾、速冻调味虾仁等10余种龙虾产品出口。记者在精深加工产业链条车间看到,从小龙虾的来料筛选、高温蒸煮、低温冷却、去头去壳去肠腺、质检验收、速冻入库,一天可以加工3万斤的原料,出3吨商品虾。

“咱们的小龙虾,国内主要供给北京、上海、天津、济南等城市,出口量约占总量的40%,今年能有600万美元的出口额,国外客户说有多少要多少,有一些大额的单子怕供不上,还没敢签呢。”该公司总经理张成文说,前些年卖虾得看人家脸色,现在反过来了,咱们微山湖小龙虾根本不愁销。

树品牌、定标准、抓产业

专家给出好建议

“小龙虾既能为莲藕提供底肥,又能增强莲藕底泥的透气性,增加莲藕的产量；莲藕和水草也能为小龙虾净化水质和提供天然饵料。7月份以前捕小龙虾,7月份以后采莲叶、莲蓬、莲藕。”张楼镇的生态种养大户李福爱介绍,现在“藕虾共生”在养殖中非常普遍,生态互补,效益双赢,混养则比单养莲藕收益高两三倍之多。

目前,微山县主要有池塘养殖、“藕虾共生”两种养殖方式,其中池塘约10万亩,“藕虾共生”约5万亩,养殖规模仍在快速扩大,已经成为继乌鳢、螃蟹之后的第三大养殖产业。

“不得不说,现在咱们湖区渔民眼里几乎只有小龙虾了,能养的都养了。”微山县渔管委总工程师张保彦表示,他分析,小龙虾和螃蟹一样,具有不同于其他鱼类的口感特色和食用步骤,因而具备特殊的市场竞争力,加上微山湖小龙虾的优秀品质,在消费市场上是占据优势的。

“从某些事物的行业发展来看,都存在酝酿期、成长期和成熟期,现在咱们小龙虾规模迅速膨胀,但价格也在上升。因此我们判断,小龙虾产业处于成长期,可能还有几年,甚至十几年的提升时间,但价格的提升空间应该不会太大了,养殖规模有可能进一步扩大,而后趋于稳定。螃蟹现在就属于成熟期。”张保彦认为,现在市场需求量激增,养殖规模扩大,微山湖小龙虾的品质也得到业界的广泛认可,但单位产量并没有大幅提升,因为龙虾苗还是以野生居多,好的苗种更是供不应求。

为此,张保彦认为,规范养殖技术是稳定品质和产量的重点,包括如何增氧、如何科学合理地投喂饲料等,建立标准,同时,养殖规模还待进一步稳定。他还指出,龙头企业、合作社应该采取“基地+农户”的形式,才能更好地建立养殖、加工、销售产业链,才能加强微山湖小龙虾品牌建设,他坦言:批发商、销售商都很认可微山湖小龙虾,但消费者们通常不知道,自己吃的是来自微山湖的小龙虾。而养殖户单打独斗,是无法做到的。

中国渔业协会秘书长张福祥对此也有相同的看法,“微山湖小龙虾的品质是有目共睹的,但品牌还需进一步打响。”张福祥说,小龙虾产业的养殖和加工应建立严格的标准,而技术和营销则离不开政府的引导和支持,与此同时,冷链、物流的配套需进一步跟进。“酒香也怕巷子深,茅台酒大家都知道,还在天天打广告。”他表示,关于微山湖小龙虾持续的宣传、推广和节庆活动也必不可少。

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