他在每一道菜中都融入了心血和情感 在炉火世界中烹制着自己的人生

本报记者 刘伟栋

从学徒到厨师长，再到有了一间属于自己的饭馆，在厨艺界摸爬滚打了20余年的刘立荣，就是靠一身扎实的功底走入了“大厨开店”的行列。在后厨炉火世界中，在油盐酱醋的品味中，他烹制着属于自己的人生。

学徒三年，他练就一身厨艺

1995年，年仅19岁的刘立荣为了学一技之长来到济宁。“最初我学习的是电脑专业。”刘立荣告诉记者，当时电脑专业比较热门，但入学后仅仅过了三个星期他就学不下去了，反而对隔壁的厨师烹饪很感兴趣。于是，刘立荣将自己的想法告诉了父母，在当时那个年代，厨师是比较吃香的职业，刘立荣的父母也没有反对就答应了。

俗话说，“学徒学徒，三年为奴。”虽然在学校学的是厨师专业，但是刘立荣刚进酒店要从切菜、洗菜等杂活干起，几乎摸不到大勺。刘立荣说，那个时候没有手机，网络也不像现在这样发达，但是学习氛围很浓。每天他和大家比着学、抢着干，切菜切到手指，油锅的油溅到脸上，也只是简单处理一下就继续干活了。就在这样的环境下，刘立荣除了跟着师傅学，空闲的时候他还看书学习研究，虽然很累，但他感到那段时间学到了不少东西，水平也不断提升。

脚踏实地，用辛勤成就梦想

在曲阜某饭店担任厨师长期间，有一次，某位外国领导要来考察访问，需要准备本地特色宴席接待。“毫不夸张地说，当时的许多菜都需要提前三四天准备，不管是老汤、浓汤、清汤，单单是原材料就多达几百种。”刘立荣说，一道看似简单的菜，其制作过程其实十分严谨，但稍有疏漏就会破坏食材本身的口感和营养成分。“每一道菜都融入了厨师的心血和情感。”

从济宁到曲阜，从学徒到厨师长，从鲁菜到孔府菜……十几年如一日，因为热爱和梦想，再累都不怕。刘立荣说，每换一家酒店，都比之前的档次高一些，这样能够学到更多的菜品和更先进的厨房管理经验。

后来，刘立荣脑海里有了创业的想法，他开始了自己的创业之路：承包过食堂、开过快餐连锁店，再到今天的商务饭店。看似简单，但背后是他辛勤的努力。在空闲时间，刘立荣经常会看一些如《舌尖上的中国》之类的美食节目，然后再自己尝试研究改善店内的菜品。“只有不断为自己寻找目标，不放弃对知识的渴求，提升自己，充实自己最终才能成功。”

从最初的厨房打杂工，到饭店老板，刘立荣的秘诀，就是脚踏实地地做好每一道菜，用踏实肯干成就了创业梦。

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