舌尖上的孔府

点击查看原图点击查看原图点击查看原图点击查看原图点击查看原图本报讯9月23日，2017年中国（曲阜）孔府菜美食节暨孔府菜大赛在山东曲阜举办。来自贵州、济南、德州、济宁和曲阜等地的酒店和厨师代表进行了精彩角逐。

孔府菜讲究造型完整、不伤皮折骨，在掌握火候调味、成型等方面难度很大。孔府菜的形成，主要是由于孔府的历代成员，秉承孔子“食不厌精，脍不厌细”的遗训，素精饮馔对菜肴的制作极为考究，要求不仅料精、细作、火候严格，注重口味，而且要巧于变换调剂，应时新鲜，以饱其口福。

上届金牌菜获奖得主杨海峰告诉记者，去年，他制作的“带子上朝”被评为孔府菜传承创新金牌奖，今年他精心烹饪的“扒酿海参”又赢得评委的高度评价。“孔府特色菜品有烤花篮桂鱼、烤鸭、烤乳猪、一品豆腐、寿字鸭羹等。”杨海峰说，多年来饮誉中外的孔府菜，近年来又有所发展，在曲阜，大大小小酒店对于孔府菜都相当重视。如今，又适应新的形势不断创新。

本次活动以“弘扬儒家饮食文化，创新发展孔府美食”为主题，以“传承创新共享惠民”为宗旨。在继承、发展、创新和弘扬儒家饮食文化同时，挖掘整理传统孔府菜、创新现代孔府菜、推广新派孔府菜，让孔府菜走进大众，贴近百姓生活。经过激烈角逐和评委们仔细严谨的评判，评选出了中国孔府菜主题宴席奖、孔府菜烹饪大师、孔府菜烹饪名师及孔府菜十佳菜品。（刘伟栋鲍童通讯员于惠惠姜会银摄影报道）

精益求精

历史渊源

孔府盛宴

精品菜肴最典型中国官府菜

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