马村煎包快餐建起“中央厨房” 咱济宁本土特色小吃走上规范化、绿色化发展之路

本报济宁5月9日讯(记者晋森)济宁本土特色小吃“马村煎包”快餐连锁,迈出发展中的坚实一步。马村煎包不仅在高新区建立起中央厨房,一期流转100亩土地用于绿色蔬菜种植,走上了规范化、绿色化的发展之路。

6日上午,马村煎包中央厨房在高新区东外环路的“煎包小镇”正式运营。在中央厨房内,各种自动化的厨具设施一字排开,厨师们进行集中准备,整个中央厨房干净整洁而又井然有序。

“已经建成的一期中央厨房具备同时给10家马村煎包连锁快餐店供应食材的能力,包括煎包的半成品,以及快餐店炒菜类食品和全部汤类都将由中央厨房提供。”马村煎包中央厨房相关负责人吕经理告诉齐鲁晚报·齐鲁壹点记者,中央厨房建成后,将具备集中配送能力,将最新鲜的食材第一时间配送到旗下的各家马村煎包连锁店。另外,目前一期100亩的蔬菜基地已投入使用,生产的绿色无公害蔬菜将专门供应中央厨房。二期中央厨房建成后,还将规划500至1000亩的蔬菜基地专供中央厨房。届时,可同时满足更多家连锁店的蔬菜供应。

马村煎包连锁店作为济宁的一个传统小吃,目前已相继在红星美凯龙、科苑路、龙行路和金宇家居开办快餐连锁店。其干净整洁的环境和独到的口味改变了马村煎包小作坊的形象。本次马村煎包中央厨房的建立,将是马村煎包连锁模式发展的关键一步,也标志着马村煎包连锁店在标准口味和连锁模式上逐渐走向成熟。

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