四个“烧烤城”投入使用后经营良好，截至目前经营业户110余户，接纳食客近万人烧烤进“城”经营更火了

图为长行烧烤美食广场点上一大把滋滋冒油的肉串，穿着背心短裤，脚上踢拉着人字拖，不用顾及形象放肆地大口吃着肉串喝着啤酒，听听隔壁桌朋友吹吹牛皮、插科打诨，这仿佛成为市民夏天应有的节奏。烧烤，作为一种别具风味的美食，已经充分融入到我区市民的生活之中，而随着天气转暖，“烧烤季”也越来越近，一场“狼烟四起”的“烧烤美食大片”即将在我区拉开帷幕。

“烧烤城”投入使用

商户有了“根据地”

“既要满足老百姓的需求，又不能影响环境，影响市容市貌。”区城市行政综合执法局副局长、执法大队大队长常洪雷对记者说道，“从去年开始，我们就积极谋划，新建成了和平烧烤城、德合美食烤大院、长行烧烤美食广场、前进烧烤美食广场，引导我区烧烤经营户进入统一管理。同时规划了庆淄路、青年西路等2条烧烤‘一条街\’，实现了集中经营、统一管理，有效解决露天烧烤、烟雾扰民的问题，可以满足广大市民对于美食的需求。”

据了解，目前四个“烧烤城”容纳了经营业户110余户，接纳食客近万人。

“你看看，现在‘烧烤城\’里多少人，生意可火爆了。”在长行烧美食广场内，一位店主告诉记者，刚开始建长行烧美食广场的时候他还是很怀疑的，可自从搬进来之后，比在原来的地方生意更火了，食客更多了。“去年我们经营的就不错，尝到了‘甜头\’，现在烧烤大院已经逐步形成了规模，也形成了一种‘文化\’，‘烧烤城\’已经逐步发展成为趋势，相信今年我们也会大获丰收的！”

“烧烤城”管理有序

吸引“外商”不断涌入

在前进烧烤美食城内，来自济宁的经营户刘强（化名）看到记者后朴实地说道，“听说咱们这边建了新的烧烤城，我和对象特意从济宁过来的，花了三万元连房租带着设备一起租下，打算这个夏天大干一场！”小刘和妻子都是90后，从去年11月份就来到周村开始张罗着烧烤生意，在亲人的指引下，年前在前进烧烤美食广场城内开起了烧烤店。“为了吸引顾客，除了原有的烤肉外，我还特意新添了海鲜烧烤，烤扇贝和生蚝，这样可以满足不同食客的口味，我记得刚开业不久天气还很冷，就有不少客户来我这吃，因为我们还配备了室内烧烤。”小刘一边说着一边告诉记者室内的环境。

记者走访几处“烧烤城”后发现，每个“烧烤城”内环境都保持得很好，烧烤桌椅摆放整齐，没有占道经营，地面也非常干净，而这得益于烧烤城统一有序的管理。“我们烧烤城配备了专门的保洁人员和管理人员，负责对垃圾清理和环境的维护，同时我们与业户们签订了承诺书，要求经营业户维护好自己店面环境，这样能为消费者提供一个更加健康的就餐环境。”前进烧烤美食城管理人员告诉记者，只有有序的管理，才能让烧烤城经营得更好。

不见烟火缭绕

市民纷纷点赞

其实，小烧烤折射的是大民生。原先烧烤业户分散在我区大街小巷，每到夏天的夜晚，整个城市都弥漫着烧烤的孜然味，食客们的喧嚣声一直持续到深夜，污染环境、影响生活，让周边居民对此颇有微词，甚是头疼，而如今烧烤烟火缭绕的情景已经不见，市民也不再抱怨和投诉了。

3月31日，夜幕降临，在德合美食大院内一家烧烤店的后厨里已是一片忙碌的景象，不时有食客下单点菜，可本应是“乌烟瘴气”的房间内却闻不到一点呛人的烟味，老板正在干净整洁的电烤炉上翻动着烤串，显得格外清爽。食客张先生先生表示，与木炭烤肉相比，电烤的烤肉味道同样不错。“不用木炭烧烤作为主要烧烤原料应该更健康。”据悉，我区各烧烤店都已采用无烟烧烤炉，难觅“烟熏火燎”。

“你现在想吃带烟的烧烤都很难找了，现在全是这种无烟烧烤炉，这样吃着也健康。”在新建路文林烧烤店，市民赵红艳说着这一年多来的变化。之前，她在报纸上看到，油脂较多的肉类食物在木炭上熏烤时，油脂溢出滴落在火上焦化，会产生大量的致癌物质，对人体有很大的危害。“去年有的店还偷偷摸摸地用以前的那些带烟的炉子，今年都不见了。”赵红艳说。

“以前烧烤炉使用的是木炭，在烧烤过程中产生大量浓烟，烧烤炉前配备的大风扇打开时，一股股浓烟直接排放到空中，呛得附近居民和行人睁不开眼。”居住在太和路生活区的李阿姨说，“之前，我们每天都生活在烟雾缭绕中，如今空气清新多了，不再像以前那样走到街上到处都是烧烤味，晚上出来散步也舒服多了，给咱们区里治理烧烤的工作大大点赞！”

加大管理力度

形成长效机制

我区对烧烤一直采取”疏堵结合”的办法，因为市民有尝鲜的“刚性需求”，因此对烧烤不能一“禁”了之。而如今烧烤城的建成，解决了疏通的问题，这样让环境也有了保障。毫无疑问，2018年，我区将继续保持全城禁止露天烧烤的高压态势，“堵住”违法经营和破坏环境的烧烤行为，继续维护良好的“烧烤环境”。“为使烧烤整治行动扎实推进、保持长效，区城市综合行政执法局一直坚持领导带队、部门联动工作机制，维持高压态势，对包括烧烤整治的整个城市管理工作进行了职责细化，积极引导业户规范经营。下一步我们将继续做好烧烤城，烧烤街的管理工作，为市民朋友提供最美好的烧烤美食体验。”常洪雷如是说。

采访最后，记者深思，每一座城市都有一种味道，而美食正是这独特味道的承载。如今，我区大大小小的烧烤店引发的经济效应和社会效应有目共睹，“烧烤城”的建成已让烧烤产业逐步变强，而通过“烧烤城”项目的建设实现代表城市美食特色名片又何尝不可呢？

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