“中国·金乡大蒜指数”元旦起正式运行蒜农蒜商随时“查数”避风险

点击查看原图本报记者相启申通讯员韩洪波

大蒜市场行情将有“温度计”，大蒜信息不对称、不透明的时代或将终结。记者从昨日下午召开的山东省重点农产品指数编制及运行情况新闻发布会上了解到，“中国·金乡大蒜指数”将于2015年1月1日正式运行，该指数将成为大蒜市场行情的“晴雨表”、“风向标”，蒜农、蒜商以及消费者可以随时知晓价格指数，及时“避险”。

金乡大蒜指数有哪些内容？

鼠标一点，实时浏览指数走势

农产品“买贵”“卖难”、价格大起大落等现象时有发生，特别是蒜等农产品市场行情波动频繁，每年的关注度持续走高，“蒜你狠”、“蒜你贱”等热词频频见于报端和网络。金乡县的大蒜种植面积、产量、出口量均居全国之首，常年种植规模在70万亩左右，年产约80万吨，大蒜及其制品出口168个国家和地区，出口量占全国的70%以上，金乡县已成为世界大蒜种植贮藏、生产加工和贸易流通中心。在金乡编制发布大蒜指数，蒜农和蒜商能够及时掌握大蒜种植、销售情况，有利于稳定大蒜市场，促进大蒜产业持续健康发展。

据金乡县相关负责人介绍，该指数主要由“金乡大蒜价格指数”、“金乡大蒜生产者效益指数”、“金乡大蒜库存量指数”、“金乡大蒜出口价格指数”、“金乡大蒜景气指数”等构成。这些指数基本上涵盖了大蒜市场走势的方方面面，蒜农、蒜商以及消费者可以通过登陆“中国金乡大蒜指数网”了解实时指数变化情况。

昨日下午，记者登陆该网站看到，网站由指数说明、价格指数、效益指数、指数评论、市场信息、行业新闻等栏目组成，网站上发布的市场日指数、周指数、月指数走势图非常清晰地显示大蒜价格在不同时间段内的价格走势。同时，网站上每周发布一期大蒜价格指数点评，蒜农、蒜商可以根据点评，合理调整自己的经营销售策略。

该指数怎么算出来的？准确性咋样？

成立指数办公室，收集最详实的第一手资料

数据质量是决定指数生命力的关键，样本是否有代表性、基础数据是否准确、指标设置是否科学，这些问题直接关系到指数的价值。大蒜经营商户较为分散，统计的工作难度可想而知，那么，大蒜价格指数怎么算出来的？如何保证数据的精准性？

昨日，金乡县相关负责人告诉记者，“中国·金乡大蒜指数”是遵循现代统计指数科学原理、价格指数编制方法和综合评价理论，结合大蒜产业特点，在对金乡大蒜产品进行科学分类的基础上，依据各时期各品种实际市场份额分层确定类别权重。通过实际调查、理论研究、专家咨询、实践探索和试编制、试运行等环节，研发编制的全国首个反映大蒜市场价格行情、库存量变化及产业特征的专业大蒜指数。它包括金乡大蒜价格指数、金乡大蒜库存量指数和金乡大蒜生产者收益指数等。

指数信息有了真实性和准确性，才能够为政府、蒜农、蒜商提供可靠的指导，为此，该县抽调精干业务人员，专门成立了指数办公室，建立了覆盖金乡及周边大蒜主产区的信息采集网络，收集最基础、最详实的第一手资料。同时，该县还选择“农业部定点市场”———金乡大蒜国际交易市场作为中心采集点，通过现代化的电子结算系统，将市场每日数据直接连接指数平台，提供实时数据和进行数据对比。通过相关数据的采集分析，该指数基本反映了大蒜市场需求和价格变化趋势。

如何吃大蒜最科学

经常食用大蒜对人体健康的好处已是众所周知。这些好处都得益于大蒜中的一种叫做大蒜素的东西。大蒜素的功效很多，它是一种广谱抗菌药，具有消炎、降血压、降血脂、抑制血小板凝集、防癌、抗病毒等多种生物学功能，还能明显提高机体免疫力。

然而，吃大蒜是很有讲究的，不是随便怎么吃都能使大蒜素的这些药理效应发挥作用。如果不能科学地吃，正确地吃，就算吃再多的大蒜也会无济于事。因为大蒜素的产生需要一定的过程，需要创造一些必要条件，使大蒜素产生效应后，才能起到有益人体健康的作用。首先，大蒜素原本是以大蒜氨酸的形式存在于大蒜中，遇氧气后，在大蒜酶作用下转化而产生。所以，为了让大蒜产生大蒜素，在吃大蒜的时候，第一是生吃，如果没有胃部不适的话，尽量生吃大蒜，以免大蒜素在热环境中失去药理活性;第二是捣碎或切成薄片，并暴露在空气中15~20分钟后再吃，目的是让大蒜充分氧化，在有氧环境中与大蒜酶起反应，产生大蒜素。每天也不用吃很多，吃个三五瓣就够了。巴渝人爱吃火锅，最爱吃烫得半生不熟的东西，吃下去却也没有什么不适，这全得益于大蒜的作用。因为他们每个人面前都会有一碗蘸料，蘸料中最重要的、不可或缺的东西就是蒜泥，烫过的东西在蒜泥麻油碗中蘸过之后才入口，就相当于用大蒜素在杀菌消毒了。北方人爱吃大蒜，特别是吃饺子的时候，最喜欢用蒜泥与酱油、醋、香油调合当佐料，这样的吃法应该是最科学最有效的吃蒜法。

解惑：

好好看看这几个指数做大蒜生意时用得上

金乡大蒜价格指数：

金乡大蒜价格指数是运用现代价格指编制数理论与方法编制的用于反映金乡大蒜市场批发价格变动趋势的综合性价格指数。它的研究对象是大蒜，研究数据采集范围是金乡县，研究价格特指金乡大蒜市场的批发价格，即金乡各大批发市场的大蒜交易价格。该指数常年编制，每日发布。定基价格指数以2012年初未基期，以2012年1-3月的平均价格为基期价格。价格指数同时还将用环比指数和同比指数形式发布。

金乡大蒜生产者收益指数：

金乡大蒜生产者收益指数是依据金乡蒜农出售大蒜的价格与其生产成本的关系计算的反映大蒜生产者经济效益的专业指数。该指数只在每年6、7、8月份蒜农收获和出售大蒜期间编制发布。

金乡大蒜库藏量指数：

根据大蒜单季收获全年销售的特点，本案设计了金乡大蒜库存量指数。该指数全面反映金乡大蒜冷库储藏量变动情况，对蒜农及商户研判大蒜市场行情及价格走势具有重要的参考价值。

新闻推荐

国学经典诵读弘扬传统文化

点击查看原图1月14日下午，金乡县实验小学各班教室里都传出振奋人心的朗朗读书声：“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”、“弟子规，圣人训。首孝悌，次谨信”……原...

金乡新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离金乡县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。