红太阳“馥香型白酒典型风格特征及 关键酿造工艺的研究”项目成果通过鉴定

5月30日，“馥香型白酒典型风格特征及关键酿造工艺的研究”项目成果鉴定会在嘉祥正式举行。中国轻工业联合会李永智处长，中国白酒著名专家、陕西省酒业协会名誉会长白希智，中国酒业协会白酒分会技术委员会副主任、中国食品发酵工业研究院首席顾问张五九，中国酿酒大师、教授级高工孙庆文，山东省白酒协会会长姜祖模，齐鲁工业大学食品与生物工程学院院长王瑞明，中国白酒专家、国家评委、高级工程师胡建祥，河南仰韶酒业有限公司总工程师韩素娜等协会领导和行业专家组成的鉴定委员会，对红太阳“馥香型白酒典型风格特征及关键酿造工艺的研究”进行了研讨、鉴定，并对红1号馥香新品进行了现场鉴评。

鉴定会上，红太阳酒业集团总工孙守营，中国食品发酵工业研究院酿酒技术研发部副主任、白酒中心主任韩兴林分别代表项目完成单位，对馥香型白酒的内涵确定、研发方向、酿造工艺、风味特征、酒体成型等方面的工作进行了汇报。各位专家现场听取了项目组两位负责人的工作和技术报告，并审阅了相关鉴定资料。经过专业的提问与解答、评价与讨论，鉴定委员会对项目技术取得的丰硕成果，给予了高度评价，并一致认为：“馥香型白酒典型风格特征及关键酿造工艺的研究”项目整体技术达到国际领先水平。担任鉴定委员会主任委员的白希智先生，代表鉴定委员会宣读了鉴定意见。

此次鉴定成果和品鉴结论的发布，标志着红太阳馥香型白酒的关键酿造工艺和典型风格特征正式获得专家认定，也代表着红太阳酒业在传统白酒香型基础上的品类创新大获成功。

（本报记者王仰浩）

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