匠心追梦 匠艺制胜

孙守营，1974年6月出生，嘉祥县人，大学学历，中共党员，高级技师（白酒酿造工、品酒师）、工程师、国家级白酒评委，现担任山东红太阳酒业集团技术总监。

1995年7月毕业于湖北工学院食品工程系发酵工程专业。毕业后，首先分配到泗水酒精厂工作，1997年又调到山东红太阳酒业集团（原山东祥酒厂）工作。工作期间，他刻苦钻研，不断创新，完成了多项研究课题。1999年他负责研究的“果酒生产工艺”，成功投产，该项目于2001年7月被嘉祥县科委评为“科技进步”三等奖。随之，他又与生产一线技术人员经过几年努力，最终解决了白酒生产“夏季掉排影响质量、影响出酒率”等诸多关键技术问题。在酿造工艺方面，他们又共同研制“新型白酒生产工艺”、“浓兼酱生产工艺”、“扔糟串香酒”生产工艺，其中“浓兼酱生产工艺”生产的白酒香气优雅细腻，风格独特，销售状况至今长盛不衰。

坚守不忘初心，始终怀抱着一颗执着的匠心，追求酿造佳酿的梦想，从技术和质检层面上，始终精益求精，刻苦钻研，勇于进取，取得了一系列丰硕成果。至今由孙守营负责或参与的科研项目，获省轻工业科学技术进步一等奖的有2个；获二等奖的有2个；获三等奖的有1个。

传承创新 卓尔不群

红太阳酒业集团始终坚持走传承创新之路，坚持手工酿造独具特色的核心产品，走出一条卓尔不群的成功之路。作为主管公司技术的总监孙守营，对公司的发展战略坚信不移，自觉走在技术引领企业发展的前列。这些年来，孙守营深入一线，与工人们打成一片，随时关注着产品质量，同时，大胆创新，在传统工艺和现代创新上，找到了最佳的结合点。“随着社会发展，以及人们的消费变化，对白酒企业提出了很大的挑战，饮用白酒的人越来越少，这就要求我们一定要生产出具有‘低醉度、醒酒快、不上头的健康白酒’才行，这为我们红太阳酒业集团未来发展指明了方向，我们一定要生产出健康白酒，宁少毋滥，惟有如此，才能决胜未来！”孙守营说。

“红色经典·红1号酒”和“五粮浓香型白酒传统酿造技艺”的研发和推出，都凝聚了孙守营的大量心血。其中，“红色经典·红1号酒”蕴含的“三老”、“两长”和“一低”——就很能说明红太阳酒业集团新品成功的“核心秘码”。具体来说，三老是指：老窖、老工艺、老师傅，所以酒更绵柔、更好喝。老窖：红1号酒产自红色经典核心产区的四十年的老窖，占全部窖池的15%，资源稀缺。老工艺：由老工匠传承了传统的手酿技艺而成。老师傅：从有三十年以上工龄，具有丰富酿酒经验的师傅中评选出技术精湛的班长和副班长。两长是指：发酵周期长，正常发酵时间是75天，度夏时间在180天以上；储存时间长，生产的基酒必须储存三年以上，方可启用；调味酒必须储存五年以上方可启用，还要选用十年以上的特殊调味酒来丰富酒体。一低是指：产量低，度夏酒平均出酒率是22%左右，全年平均出酒率是32%左右，可投放市场的量也很低，所以更稀缺。

心存高远 业绩斐然

艰辛付出，也赢得了丰硕成果。孙守营自2007年曾连续被济宁市白酒协会聘为市级第六、七、八届“白酒质量鉴评委员会评委”。2011年被聘为山东省食品工业协会第四届“白酒省级评委”。自2011年连续被中国食品工业协会白酒专业委员会聘为第八、第九届“白酒国家评委”。2012年9月当选山东省轻工行业“首席技师”；2013年11月被嘉祥县政府授予首批“祥城英才”。 2017年3月被济宁市总工会推荐入围“齐鲁工匠选树”、4月获嘉祥县人民政府颁发的“五一劳动奖章”、8月获山东省食品行业“鲁食工匠”人物、10月当选“第七届济宁市首席技师”、11月获中国产学研工匠精神奖、12月获山东省产学研合作工匠精神奖。2018年1月被济宁学院聘为“特聘教授”，2018年4月荣获“山东省劳动模范”，2018年12月荣获“齐鲁首席技师”荣誉称号。“心存高远，还要脚踏实地。弘扬工匠精神，既是传承，也是创新，传承是对古法的敬畏，创新是对产业质量永无止境的追求。实现中国梦，打造中国制造，是我们这代工匠人的历史使命！”孙守营表示。

屈指算来，孙守营从1997年进入红太阳酒业集团从事酿造生产、科研、质量、酒库管理、酒体设计工作，22年来，他坚持在基层工作时间高达一半多时间。他致力于酿造红色经典、酱香美酒，搭建了省级技术中心，推动行业技术水平提升，推动“白酒酿造”升级发展的梦想与恒心一直在延续，不忘初心，砥砺奋进，一直为“中国制造”的中国梦而奋斗着！

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