甘肃两会关注会场内外随着生活越加精细人们对面粉的要

甘肃“两会”·关注 会场内外

随着生活越加精细，人们对面粉的要求也越加精细。如果包装不注明是“特白粉”、“精细粉”，似乎许多市民都觉得算不上好面粉。其实专家们的意见和市民的感受大相径庭，营养专家表示，面粉并不是加工得越精白就越好。在省政协十届五次会议上，就有委员递交提案：建议限制企业对面粉的过分精细加工。

记者调查：面粉不精白卖不动

临近年关，在金昌路一家粮店店主告诉记者，最近他一连办妥了三个单位的春节福利，指定发放的面粉都是“一级特等粉”。记者注意到，该店出售的5种面粉都标有“增白剂”、“精加工”字样，只是添加含量略有不同。

“现在人们生活都很讲究，你卖的面粉不够白，顾客会怀疑面粉的质量。”这位店主说。

在东方红广场附近的一家超市，粮油专柜前摆放着十余种不同品牌的面粉，但几乎无一例外地标注有“精白”、“精加工”、“特等纯白”等字样。一名导购告诉记者：“即使有些标注有‘不含添加剂\’的，也不过是面粉增白剂的浓度相对较少。”

专家表示：面粉过分加工并不健康

那么，“精白面粉”到底质量如何？

“其实，面粉精深加工并不等于过度加工。过分加工，虽然追求了细腻的口感，但营养成分却在流失，而且，过分精白的面粉还存在增白剂使用不当的问题。”兰州大学公共卫生学院营养学教研室一位研究人员告诉记者，这是当下人们食用的一个误区。

她告诉记者，精加工面粉，主要是除掉了麦粒外的麸皮，只留取中间的胚乳，但这个过程中，容易让更多的营养物质流失。

令其更为担忧的是面粉精细加工后的增白程序。这位研究人员表示，地道的面粉其实是发黄的，其中含有“胡萝卜素”，使用“增白剂”就是通过破坏“胡萝卜素”达到增白效果，不仅破坏了营养成分，而且一旦超标还会对人体造成危害。

委员建议：尽快限制面粉过分加工

为此，在省政协十届五次会议上，委员李并成提出《关于建议限制企业对面粉的过分精细加工的提案》，他首先指出面粉精细加工的三个弊端，除营养成分大量流失、增白剂使用超标有害外，他更关注面粉精加工后带来的巨大浪费。

李并成说，按国家规定的“标准粉”标准加工，小麦出面率一般为75%左右；要加工成市场上最受欢迎的“特精粉”，出面率不足20%，其余大部分面粉成分被用于畜禽饲料或遗弃，造成极大浪费。

李并成说，“甘肃省由于自然条件严酷，很长时间粮食都不能自给，如果追求过分精细加工，既扰乱了面粉加工规范，又造成浪费，也不利于粮食安全。”

为此，他建议，粮食、质监部门应要求加工企业，除一小部分特殊用途的加工品外，其余面粉都不应超标加工。甘肃省也可根据实际情况，进一步修改完善面粉加工标准；同时，要大力宣传、普及食物营养知识，使市民自觉抵制盲目购买精细面粉的习惯。

场外连线：出台符合实情的生产规范

“现在走进粮店，特精粉、高筋粉、特级粉、超级麦心粉等等，花样百出，人们形成的‘面粉越精白就越好\’的错误认识，使商家们投其所好，使出各种手段，到头来却让消费者自食苦果。”城关区消费者协会一名工作人员告诉记者，如果不去购买“精白粉”，一时间市民没有任何可选择的余地，“精白粉”在市场上已经“根深蒂固”，要限制出售并非易事。在他看来，一方面要有关部门尽快出台制度予以限制，另一方面则要消费者逐步改变观念。

兰州市粮食局监督监察处一位负责人表示，尽管有很多弊端存在，但国家至今没有明确完全禁止面粉过分加工，因此“精白粉”才越来越多。而由于无据可依，检查人员也不能过分要求生产企业。所以希望借助此次委员提案上会的机会，得到主管部门认可，形成相关管理部门联席会议机制，并在此基础上逐步出台符合甘肃省实情的生产规范。 

本报首席记者 王家安记者田玥 实习生刘琼

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